抹茶のガトーショコラ
 Ｓｔ Valentine's Day 今年のバレンタイン
ケーキは抹茶のガトーショコラです。美味しいと評判よかったです。
レシピ（直径２１ｃｍのケーキ型1台分）
材料
製菓用ホワイトチョコレート（１５０ｇ）
バター（１２５ｇ）
卵黄（5個）
卵白（5個）
塩（一つまみ）
グラニュー糖（１１０ｇ）
アーモンドプードル（１００ｇ）
コーンスターチ（大さじ１）
抹茶（１５ｇ）
アーモンドプードルとコーンスターチと抹茶は一緒に振るっておく
卵は卵黄と卵白に分けておく
ケーキ型にバターを塗るかケーキ型のクッキングシートを敷いておく
 ボールに細かく刻んだホワイトチョコレートとバターを入れて 湯せんにかけて泡だて器で滑らかになるまで溶かし混ぜる。
綺麗に溶けたら湯せんから外し卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせる。
オーブンを２３０℃に予熱し始める。
 別のボールに卵白と塩とグラニュー糖大さじ１入れハンドミキサーを 低速にして泡立てる。
全体に泡立ってきたら高速にして残りのグラニュー糖を3回に
分けて入れてしっかり固めのメレンゲに仕上げる
 のボールに振るったアーモンドプードルとコーンスターチと抹茶を 加えて泡だて器で混ぜ合わせ混ざればメレンゲの1/2を更に加え
よく混ぜる。
 残りのメレンゲも加えたら泡が消えないように丁寧に混ぜる ケーキ型に生地を流しいれたらゴムベラで表面をならし
ケーキ型を少し持ち上げて軽く下に落として空気を抜く
２３０℃のオーブンで１０分、温度を１５０℃に下げて２５分焼く
竹串を刺して生地が、ついてこなければオーブンから取り出し
型に入れたまま冷ます。
冷めたら型から外しシュガーパウダーを茶こしでふる。
 抹茶の味が、ほのかにして美味しかったです。
いつものガトーショコラより、あっさり感じるのは抹茶が入ってるからでしょうね。
しつこくないです。
鮮やかなグリーン色
 が綺麗ですね。 |
コメント（22）
