おめでたい日。
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. こんばんは〜  最近、更新も中々捗らず、週１ペースになりつつあります。 困った困った（×0×~~） が、今年の事は年を越す前になんとか綴りたく思います＾＾・・・ さて、今日は、先日行われた、レストランでのおめでたい一日の様子をご紹介しま〜す   玄関先にはバルーンも飾られ、何が行われたかと言うと・・・ 大切なお客様の婚約式でした  我が家にとっても、レストランにとっても大切なお客様。 この日は朝９時から終日貸切、４０数名様をお迎えしました〜!! よって、他のお客様のご予約は一切受けず、全室を開放した訳です。 前夜も満席の営業をアタフタと終了後、翌日に備え、スタッフと共に、延々と準備が続きました。   欠かせない茹で豚。 キムチも寝かせる物、当日仕上げの物・・・こちらは私オリジナルの韓＆和バージョン。   肉汁もこれでもかーー!!と大鍋に仕込み〜〜。   先日レッスンでご紹介したチョン＾＾も登場〜〜!! お肉のチョンの上は、ふぐのチョン☆ ちなみに、ふぐのチョンは綺麗に仕上げるポイントがいくつか。 母の友人ご家族の行事である為、ハッスルする母へ、  見本を作って"教える＾＾"ものの、、、 カ＿＿＿ン!!! 結局私の手水を用意したりとアシストに回った母でした（笑）  韓国かぼちゃのチョンはお祝いのお席に向きますね♪ 当日、朝一番に仕上げたもの。  チャップチェの下準備。 ここまではスタッフの役目。 ここからの調味が、私に回ってきます。 中々綺麗に処理してあるので褒めました＾＾ そして、前夜の様子。  会場作りに奮闘するスタッフ。 営業終了後の準備。 この時、時計はすでに深夜２時を回っていました（＞_＜） この日は、ようやくまかな〜〜い、のタイミングも逃し、 とにかく早く仕上げようとスタッフも空腹を凌いで奮闘しました。 私としては、少しでも口に入れて気分転換して欲しかったのですが、 うちのスタッフ、全て終えてから・・と集中力途切らさずに頑張りました。 それにしても終わりの見えない作業。。。 調理も下準備も当日朝からじゃ間に合わないものたくさん!! ながら、これ以上スタッフを置いておくのは過酷すぎると思い、 先に戻しました。 その時間、 ＡＭ：２：３０ その後、一定のメドが立つまで準備した私が厨房を後にする際、 目に留まった時計は、ＡＭ４:３０を回っていました（Ｔ0Ｔ~~~） それから入浴を終え、床に就いたのは５時半を回っていましたので、なんとか２時間の睡眠でしたね＾＾； 当日は、朝８時に厨房集合でしたから〜。 前日の業務と準備により、睡眠不足で目を真っ赤にしながらもキチンと集合したスタッフは頼もしい限りです☆ 私？？ もうね、眠いとか、キツいとか、そんな感覚通り越して、ササッ!!!、と起きましたね＾＾＝3 そうして迎えた朝。  儀式を行う本間のセッティングが始まります。 お膳に果物や料理，お餅やお菓子等・・・色々と飾り付けるんですよ。  スタッフが盛った苺さん♪ 良いんじゃな〜い＾＾ 盛りすぎない様に、とレッスンではよく言いますが、 コリアンの冠婚葬祭のセッティングは、こうして器いっぱいに盛るんです＾＾ ササッと撮影したものなので、うまく撮れていませんが、  こんな感じで並びました。  こちらは新郎側が韓国からお持ちになったお菓子 可愛いでしょ＾＾と言われ、パシャリ♪ 飾り付けの鯛やお刺身は持ち込んで頂きましたが、  大ーーーきな鯛なんです。  雄と雌ね＾＾ 画像では伝わらないけど、  特大発砲スチロールにも入りきれず、こうして尾ひれ部分をカットして入れ込んできましたよ＾＾  活きの良い、立派な伊勢海老が７尾も来ましたね〜。  特大ケーキも素晴らしかった〜〜〜 そして、お料理をお出しする時間です。 流石に４０数名様分を、一〜〜気にお出しするとなるといつものカメラマンぶりはお預けになりましたが （特にコリアンは、タタタッ!!!、と出さなきゃ待てないの・笑） パシャリ出来た数枚のみ、ご紹介しますね＾＾  まずはふぐ刺し。 皮と薬味は別添えです。 勿論、持ち込みですね＾＾☆  添えてあるアラはリクエストにより、唐揚げにしました。      あれッ、これしか撮ってなかった（＞u＜  ）撮影どころじゃありませんでしたのでね＾＾； デザートには、オーダーしておいたお餅と、  フルーツを切ってお出ししました。  なんとか一日を無事に終了しました。 大変な事もたくさんありましたが、 記念すべき大切な日に、当レストランをご指名下さった事は有難いことです。 勿論、通常、この様な形態はお受けしておりませんので、 レストランにとりましても、最初で最後の試みですが＾＾* これから新たな未来へ向かわれるお二人に、  たくさんの幸せが満ち溢れます様に・・・
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コメント（6）
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？？！
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