味噌作り

毎年の恒例行事。

今年も。

 

 

 

これで８ｋｇ分です。

 

義母は味噌作りの話になると必ず、「麹菌から作れ！」とプレッシャーかけてきます。

米麹は米を蒸して、麹菌を植えて、藁で保温しておけば簡単だ！と。

 

麹菌は薬局で売っていて、安いらしい・・・・。

そして大豆の隠し味に、落花生を入れるとさらに美味しいらしい。

 

うーーーん。そうだなあー。

 

と、思いつつ、今年も買ってしまいました。

富山県の冷凍生麹。＆北海道の大豆。＆沖縄の塩。

チャレンジは来年以降ね・・・・・。

 

あれ？だけどさあ。

よく考えたら、義母は味噌、スーパーで買ってるじゃん。なんで？

 

 

 

お味噌手作りすごいですね〜！✨一度だけ共同で作った事があるけど、おいしかったなぁ。小さい時はおばあちゃんが👵作ってくれていたから、その味を追い続けてるけどなかなか市販のでは出会えません。😢麹から作るってこともできるんだね！はじめて知りました〜！

落花生が隠し味ですか
どの段階でいれるんだろう
大豆と一緒かな

kumiさん
私も母が作ってました。意外と失敗ないし、手作りしやすい保存食ですよね。
麹菌から・・・作れるらしいですが、真偽のほどはわかりません。なんせ義母は言うだけで自分では作らないので。（たぶん他の人がしているのを見たか、聞いたんだと思います。）

るーままちゃん
義母は畑で落花生を作ってるのですが、収穫した生落花生をゆでるとあまーいリッチなものになるんです。で、それを茹でた大豆と同じようにしてすりつぶして混ぜるとよい。らしいです。
想像するに、それは美味しかろうと思いますよ。でも割合なんかはわかりません。たぶん適当なんでしょうけれど。