〜鯛のすまし汁 姫ねぎを浮かべて〜
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魚のアラって、すっごく安く手に入りますよね。 しかもすっごく美味しい！ ちょっと下処理に手間はかかるけど、とってもお気に入りな部分です☆★ 今回のスープは鯛のアラを使って。 さっぱりなのに濃厚な鯛のすまし汁を作りました。 姫ねぎを浮かべて、ちょっとしたアクセントに・・  作り方はとってもシンプルです♪ ��鯛のアラは、ザルなどに広げて乗せて熱湯をまんべんなくかけます。 生臭さがなくなる様に、まんべんなく霜降り状態に。 �△�鍋に�，�水と1/2カップくらいの酒（日本酒）、 生姜のスライスと長ねぎの青い部分を入れて火にかけ、 しっかりと鯛の旨みを引き出してあげます。 ��塩とちょっとのお醤油で調味したら、器によそって姫ねぎを浮かべて出来上がり。 たったこれだけなのに、さっぱりなのに鯛の旨みたっぷりのスープが出来ちゃいます☆ 和モダンの献立に是非どうぞ(b´∀｀)ﾈｯ!
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2007/8/6(月) 午前 1:43 [ ちょび輔と美味しいお料理が大好き☆ ]
絶対美味しいね、これ！もうスープだけでごちそうだよ。。
そしてこのスープでまたいろいろ作っちゃうんでしょう？？いいな。。雑炊とか超絶品に仕上がりそうだよね。
2007/8/7(火) 午前 4:59
夏はこういうさっぱりしたすまし汁、無性にのみたくなりますよね〜。
みるさんが作るんですもの、きっと料亭の味がするんでしょう。。。(^^♪
2007/8/7(火) 午後 8:42 [ ]
わぁ上品な澄まし汁だね
ご飯を入れて鯛なし茶づけにしたい〜♪
2007/8/8(水) 午前 8:13
>もーちゃんさん 普通に飲んじゃった。。。
2007/8/9(木) 午前 0:38
>タバサさん これね、思いつくままに作ったのにすっごく美味しかったんです！！リピ決定〜（＊＾＾＊）
2007/8/9(木) 午前 0:40
>のんのんさん わぁ・・それ美味しそう〜。。そうすれば良かったかな。。
2007/8/9(木) 午前 0:41