クッチーナ ジャンニのイタリア料理レシピ

白トリュフ

白トリュフ

イタリアアルバ産、白トリュフ。

色々な産地がありますが、アルバのものが香りも値段も最高です！！

 

ついでにポルチーニ、今回のは状態は最高でした。

イタリア料理とワインの教室　クッチーナジャンニ

http://www.cucina-gianni.com

 

フィノッキオーナ

トスカーナのフェンネル入りサラミ、
これもまた美味です。

フィノッキオーナ、約８００ｇ

こんな感じです。

クラテッロ コット

クラテッロ、エミリアロマーニャ州のジベッロ村周辺で作る豚のももの付け根の部分で作る高級生ハム、これはそのハム、
生ハムとハムの違いは加熱してあるか、してないか、
生ハムはプロシュート　クルード(生の)、ハムはプロシュート　コット(焼いた)といった意味合いです。
パンチェッタとベーコンもその違いですね。ベーコンの場合は燻製しているのでパンチェッタ　アッフミカータ(燻製した。)となります。

クラテッロは何度か仕入れたことがあったのですがこのクラテッロコットは初めてです。

約３ｋ

とりあえず試食、
脂身も美味しいです。特に川の部分、プルッとしてて、

今月のワイン会の前菜予定です。

イタリア料理とワインの教室　クッチーナジャンニ
http://www.cucina-gianni.com

これも、食べたい・・・。
羨ましいですねぇ。いくらお仕事とは言え、こう言う食材を
吟味するのは、楽しすぎじゃないですか？？

[Gianni]

di wacciさん
このハムむちゃくちゃ美味しいですよ。

白トリュフ、秋トリュフ、ドンブ産ウズラ

今週は予約の数も多いので大量の食材たちが、

白トリュフと秋トリュフ、冷蔵庫がトリュフの香りに覆われています。
今週は白トリュフがＫ／540,000円、秋トリュフがＫ／63,500円、

ウズラが9羽、今日と明日のメインで使います。

gianniさん、
最近、美味しそうなメニューのオンパレードで
目がまわりそうですよ！！
白トリュフ、悩殺モンですね！うずらも大好きだわぁ。
あ〜〜〜ん、困ったな。
ブログ読むだけでは満足出来なくなって来た。
何とか理由をつけて出張しなくっちゃ！

毛ガニ

春から夏が旬ですがこの時期ももちろん美味しいです。
今日の前菜、毛ガニと秋トリュフのタルタルに使う予定です。

まだ、生きていますよ。