3月クラス。

3月から4月にかけての時期に、復活祭がありますので、それに因んで3月の料理教室では仔羊料理を主菜にしています。
多産である仔羊は、復活のシンボルとしてカトリックでは大事にされています。

仔羊形の陶器の型があって、これでパンやお菓子を焼きます。フランス東部ドイツ国境に位置するアルザス地方特有のものですが、この時期、焼いたパンやお菓子の首部分にリボンを巻いたものが、お店のディスプレーとして多く登場します。
これにはパスカル： l'agneau Pascal という名前がついています。

仔羊は香草を効かせて焼いています。
柔らかく旨味のある仔羊は、香り高い香草と好相性です（但し仔羊が苦手な方には別の食材を準備しております）。
付け合せは、グリーンピースの煮込みを。ほっこりした春の新鮮なお豆は、懐かしくホッとする味です。
Sancerreの赤と合わせても美味です。

前菜はアンディーヴのグラタン、デザートはバニラババロアのロマノフ風ソース。
チーズは栗の葉で包んだバノンにしました。ウォッシュタイプで充分に熟成が進んでいながらも、まるで
チーズケーキのような、優しく食べやすいチーズで、『見た目以上にはるかに食べやすい』と好評でした。
そして、ルブロション。牛乳の優しい甘さ一杯の軽いウォッシュです。

寒さの名残と共に春の気配も感じる、そんな時期に楽しんで頂けたら嬉しいですね。

[tuscan]

先日もお世話になりました．
仔羊はいいですね。型が大小あるのが面白い。 最初の写真のお皿が
和洋ミックスでいい感じです。何の模様ですか？

[Madoka]

お元気ですかぁ?ご無沙汰してます！
パスカル可愛いですよね☆
私はとっても大きいコを持っています♪
今月私も作りま〜す。

実は子羊は苦手です・・・。
香りを消してあると言われても､どうしても香るんです・・・(T_T)

子羊はお店でもあまりチョイスしないけど、cuis様のお品なら昇天間違いなしですわぁ〜〜〜☆今回のテ〜ブルコ〜ディもホント素敵〜〜〜なぜか燃えて？？？きたざます〜〜〜？？？

[cuispatis2007]

tuscanさん、富山の、あの方ですよね（笑） こちらこそ先日は、そしてコメントお寄せ下さりありがとうございます。その後皆さんお元気でしょうか。
お皿は、桜です。ちょっと早いかな、、と思いましたが、飾ってある雛飾りが、金沢では4月初めまで飾るので、思い切って出しました。富山はいつまでお雛様を出しているのでしょうか？ 今後ともどうぞよろしくお願いします。

[cuispatis2007]

Madokaさん、ご無沙汰してました！ お元気でしたか？
パスカルには一目惚れしました（笑） 大きいコであっても、可愛らしさに
変わりはありませんよね☆ 写真up楽しみにしてますね！

[cuispatis2007]

ソレイユさん、苦手なものはどうしてもあるものですよね。
アクや独特な香りが、旨味である事もあるのですが、、！

[cuispatis2007]

みきりんさん、この日いらした方々には仔羊好評で嬉しかったですね☆
みきりんさんの燃えるコ〜ディネ〜トに私も昇天希望〜〜！？

あ〜(*≧ω≦)ｳﾌﾟﾌﾟcuiapatisたんのコーディネートを見たらやっぱりほしくなる〜(*≧ω≦)ｳﾌﾟﾌﾟ
こっちはリネンなどが豊富なので次回（秋から冬にかけてまた来る予定(^▽^；)）のセールの時に一気に買って帰ろうかな〜なんて企んでます（*^ｴ^*)v
ダ〜が子羊好きなのでたまに買ってソテーしますが、プリは食べないの・・
どうやっても香りが苦手で・・(´-ω-｀)ｼｮﾎﾞｰﾝでもヘルシーだからって息止めてたまにダ〜に分けてもらいます・・o(〃^▽^〃)oあはっ♪

[cuispatis2007]

プリさん、今年中に再度！？ 既に半分LA人！
そちらはリネンが豊富ですから、羨ましいですね。お店を開く事ができる位たくさん欲しくなりそう、スーツケースも重〜くなりそうですね☆
仔羊は、和の香りとも相性が良いので、ぜひダ〜様に。
プリさんの苦手なものを、初めて聞いたような気がしますね＾＾