La bonne table.

Saveur.

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☆☆　3/11 （日）チャリティー・カフェ　 当料理教室にて開催します　　奮ってご来場下さい　　☆☆

http://blogs.yahoo.co.jp/cuispatis2007/33442149.html

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仲良しさんと訪れたお店です。

ハウス・シャンパーニュが、何とアンリ・ジロー。
先日の試飲会でもとても美味しくて感激した銘柄です。
色の豊かさと良い、香ばしさや芳醇さもぎゅっと詰まっています。
泡のきめ細やかさはすべすべとした絹のよう@@ 流石の美味しさでした！

そして、台湾のお友達と一緒に、彼女お墨付きの中国料理店です。
きりっとしたパンツスーツがよくお似合いのマネージャー、朱さんから差し入れのデザートは
胡麻餡の白玉団子。金木犀の香りのシロップと共にいただきます。
中国では1/15に頂くのだそうです。品の良い美味しさにすっかりと寛いでしまいます。
毎月台湾と東京を往来する彼女からこのお店で食事しながら
時差の無い現地のお話を聞く事がいつもとても楽しみ、、
そしておすすめのお茶を教えてもらいますが、胡麻の旨味とよく合います。
ですが、台湾ではもっと大きいお団子をもっと沢山食べるそうです＾＾

1月 季節を楽しむお菓子レッスン。

一月のお菓子レッスンは、いちごのショートケーキ、そして金柑のティラミスを作りました。

ショートケーキは定番のケーキですが、生クリームを塗る練習に最適、
イメージを重ねながら、塗り進めていく事が大事です。
それにしても クリームの白といちごの赤は対比が美しく、やはり一番人気ということがよくわかります。

金柑ティラミスは、今の時期のお気に入りデザートの一つで
リクエストをいただいた一品です。
金柑は2月の料理レッスンでも使用しておりますが、香り高さや美しい色合いに心和みます。
ビタミンも豊富ですので、風邪予防にも沢山召し上がって下さい。

この日は大雪が始まった日でしたが、部屋の中は皆さんの練習の熱意で暑い夜でした！

1月 東京レッスン。

全国的に寒波にすっぽりと包まれた一月末でしたが、東京も同様に極寒で
頭がキーンとなるほど寒さを感じました。

ですが金沢と違い、日射しが豊かですので久々に観葉植物にもじっくりと日光を当ててあげました！

一月の東京も金沢と同様、米麹をベースに、塩麹と甘酒を使用する内容でご紹介しました。
サーモンのかぶら寿司風も、楽しんで頂けたのでほっとしました。ご飯は塩麹と雑穀のご飯。
東京では生麹の入手が難しいようですが、今回も使用した石川県のお品がおすすめですので是非。

ワインは、アルザスのゲヴェルツトラミネール。
麹の甘み、旨味と相乗効果のある品種、Hugel社のものは酸もキレもあって和食のときにもぴったりで
選んでみました。最近ドイツ、オーストリアやアルザスが多いような、、。

麹の持つ酵素の力は、私たちの身体に優しく美味しく作用してくれます。
お塩やお砂糖の代わりに少しづつ換えて、普段に自然にお使いになって下さい。

次回は3月です、皆様どうぞよろしくお願いします！