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寒い毎日・・・。
だからこそ、かぶらのお味も甘みが増して美味しい
 しかしながら、最近のマイ・ブーム
「すぐき」
毎日食べています。
納豆とまぜまぜ、七味をたっぷり。
もちろん、まんまで食べるのもなかなかなモンです。
で
 うちの大石隊長のお勧めで作ってみましたぁ
 昔、友人のお母様が作って下さり・・・
大変美味しく、初の挑戦。
こちらは、すぐきの「葉っぱ」のみ。
レシピは、大石隊長。
・少しの時間、水にさらして塩気を出す。
・ざく切りにしたすぐきをサラダ油でじっくり炒める。
・お味つけは、醤油・七味（私はなんとなく味醂を少々）
・最後にごま油と、たっぷりのごま。
途中、何回も大石隊長にはお味見して頂き、初めてにしたら合格を頂きました
 ただ、せっかちな私にすればかなりの時間炒めたけれど・・・
まだまだ、ジックリゆっくり時間をかけて炒めるのがポイント
一度お試しあれ
 末莉
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クリスマスまであと２週間。
お正月まであと３週間。
なにかと気ぜわしい年末ですね。
お客様の多いこの季節。ちょっとしたおもてなしにオススメの
 千枚漬アレンジレシピをご紹介   このレシピはお客さまに教えていただきました ◆ ライ麦パン（他のパンはダメ! 絶対ライ麦よっ
・・・だそうです） ◆ 千枚漬
◆ 生ハム
◆ バター、粒マスタード
ほんのり酸味のあるライ麦パンのざっくりした口当たりと、
甘酸っぱい千枚漬け、しっかり塩気の生ハムがたまりません
 千枚漬の昆布風味って、「和風」以外の旨味にもマッチするんですね
 ちなみに、お飲み物は「赤ワイン
 」がオススメです〜 と、呑ン兵衛シャチョー（談） ◆ スモークサーモン（生ハムや蟹など塩気の強めのモノでも）
◆ 千枚漬
えーーっと、重ねてくるくるっと巻くだけです
 。これがまた、色合いのよさと食べやすさで酒肴やオードブルに大好評
刻んだ壬生菜を一緒に巻き込んだり、くるりとリボン状に巻きつけても楽しいかも。
簡単だけど、味わい深い一品です。
あ、千枚漬けの袋に残った漬液も、上からそっと（適量を）掛けてお使いくださいね
しっとり風味よく仕上がりますし、乾燥防止にもなります。
スモークサーモンロールは、
 お節にいれても綺麗ですよ ◆ こんがり焼いたお餅
◆ 千枚漬
◆ 醤油、海苔
こんがり焼いたお餅に醤油をちょっとつけて、千枚漬・海苔でくるっと巻いたら熱いうちにどうぞ。
とろんと伸びるお餅と、千枚漬けのシャキシャキ感が楽しいんです。
熱いお餅と、冷たい千枚漬けが口の中で合わさるのが不思議な食感なんです。
食べ始めたら、あっという間にお代わりしたくなる、むしやしないNo.1
 忙しい日のなんちゃって朝ごはんにも、いいですよ〜
   千枚漬はクセの少ないお漬物なので、この他にもいろんなアレンジができそう
 あなたはどんな風に召し上がりますか??
（
雑） |
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今日も暑い一日でしたね
 夏休みのこの時期、ちょっとメンドーな家事のひとつがお昼ご飯。
自分ひとりだと適当にすませても、家族がいるとそうはいかないし。
気がつくと同じメニューが周回軌道でやってくる・・・
さて、今日作ったのはこれ。
「秋のOAJIMI」を写真撮りした時の素材が残っていたので・・・
（↑今回の画像は
の自宅でこっそり撮影したのさっっ） ↓これがみょうが浅漬。柿酢に漬けています。漬液の色は茗荷の色が発色しています。
  例によって、テキトーなレシピ（と言えるのか?） ● 鶏そぼろ （のこり物）
● 錦糸卵 （うっすら塩味）
● みょうが浅漬 （繊維に沿って千切り）
● 油揚げ （細切りしてトースターでカリカリに炙っておく）
● 青しそ （千切り）
● 出汁に醤油・みりん・塩を合わせた掛け汁（具材に味がついてるから薄味め）
（1） 素麺を茹でて、冷水で〆る。
（2） 具財を乗せる。
（3） 掛け汁をたっぷり。
（4） お好みで、七味や生姜などの薬味を加えて、さぁ召しあがれ。
 そぼろのしっかりした甘辛味。
錦糸卵のふわっと優しい食感。
茗荷のシャキシャキ感と酸味。
お揚げさんのカリカリした口当たり。
大葉の爽やかな香り。
作って言うのもナンですが、あっさりさっぱり。
残暑のランチに、なかなかのデキでございましたわ。
みょうが浅漬。
そのまま食べても柿酢のパンチが効いてて美味しいのですが、
今回のようにお料理ちょい足しメニューに使うと、えぇ仕事をしてくれます。
揉み胡瓜や茄子とあわせて酢の物にしてもいいかもね。
試食じゃなくて実際に調理して判ったんですが、
生の茗荷に比べて下味（なのか?）がついているから、生に比べて食べやすい。
なんといっても、パックのままなら１ヵ月ぐらい日持ちもするし。
ストック食材にもってこいかもよ〜。
（
雑用係） |
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  ・・・ブタすぐきのせ冷やしうどん・・・ ブタすぐき ・・・ってナンやねん  コレです、これこれ  今日ってか、もう昨日になっちゃいましたが・・・
 どこかのレシピで高菜漬と豚肉を炒め合わせた料理を見たコトがあって。
そぅそぅ豚キムチって豚肉とキムチを炒めるんよねぇって思って。
お漬物と豚肉かぁ・・・
 京漬物「すぐき」でもいいんちゃう お昼の時間だし、さっそく
 めちゃめちゃテキトーなレシピ うどん 〔冷凍・茹で戻して冷水で締めておくべし〕
掛け汁 〔今回はゴマダレ+めんつゆで作ってみた〕
きざみすぐき
豚肉薄切
夕べの残り物の枝豆 〔あってもなくても〕
早く使いたかった茄子 〔あってもなくても〕
きざみ生姜 〔あった方が好ましい〕
豆板醤 〔お好みで〕
(1) 茄子を油通しor油炒めする。
（2） 生姜・豆板醤・ブタ薄切りを炒める。
（3） 豚肉が香ばしく炒まったら、茄子・すぐき・枝豆を投入。
（4） 醤油少々で味を整える。〔掛汁があるから薄めで
 〕（5） うどんに載せ、掛け汁を廻しかけて完成
さて、実食〜〜
  美味しいものを食べるとどうしてヒトは笑うんだろう。思ったとおり、カリカリに炒めた豚肉と
酸っぱいすぐきのコリコリした歯ごたえと・・・
たいへんよくできました
 です。今回はおうどんにしましたが・・・
肉を鶏挽肉にして、そうめん + 和風醤油だし・・・とか、
豚挽肉にして、中華麺 + 味噌いため・・・とか、
太目の生パスタで和風すぐきパスタってのも美味しそうですね。
大藤のきざみすぐき、人気の定番商品です。
（
雑用係 ） |
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あちこち節電モードでも
昨年の酷暑に比べると「へ」でもない今年の夏。
・・・だよね?
とはいえ、熱帯夜から続いた朝
 はやっぱり暑〜いダルくて、全身スライムになった気分。
テンション
 しゃっきりする朝食レシピはないかしら・・・と探していると
『冷やし茶漬け』がお流行りという記事を見つけた。
前夜のご飯が冷めている。
冷蔵庫には冷え冷え京番茶。
胡瓜の浅漬けと竹の子佃煮も発見。
お茶漬け用のぶぶあられも忘れずに。
準備完了
 さっそく 実食〜〜   御茶漬けって温かいご飯に熱いお茶のイメージだったけど、
夏の朝に冷たい御茶漬けってのもなかなかオツなものです。
今年は節電の夏。
普段は目覚ましにアイスコーヒーをドリップして、ビアマグ（
 ）で飲むんですが、冷やし茶漬けの方がスッキリする気が・・・
熱っぽいカラダも心地よく冷えて１日の始まりが爽やかでいいですよ。
この夏の朝は、コレで乗り切ろうかな。
なんとなく腹持ちもいい気がするし。
 腹持ちがよかったのは量の問題だったのかも。
あははは
 （
雑） |
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