玄米茶シフォン

【目的】

　玄米茶のシフォンを作ってみたかったのだが、自分がやりたいことが面倒臭そうだったので放置していた。
　それが積もりに積もってこのたび実現した。

【材料および方法】

　玄米茶は粉末もあることは知ってたが、見当たらなかったので自分で粉にしようと思っていた。
　が、そうするとミルがない…の（＝放置）であった。
　けれども、散々待った甲斐があって（というか、そのころにはミルも買ってたけど）、粉末がスーパで売ってあるのを発見し、自分で粉にするときは玄米を除いて茶葉の部分だけを粉にしよう、と思っていたのだが、これは全部粉になっていた。
　でもやっぱり、玄米茶には玄米が入っていなくてはいけないだろう、と煎り玄米も買ってきて、底と上と中に入れた。
　水分は牛乳、緑茶で膨らみがあれだったので、玄米茶パウダの量を減らして水分を増やした。

【結果および考察】

　第１図　玄米茶シフォンケーキ

　膨らみは上場、張り付きも上場。
　半分ほど焼き剥がれ、ちょっと焼きが足りなかったのか。
　表面の玄米は、引っくり返すといくつかパラパラ落下した。
　トッピングの際に、ごくごく普通にパラパラと載せただけだったが、もっとめり込むように投げ付ける必要性があったのかもしれなかった。
　結論から言うと、底の玄米はなし、カットできない。
　トッピングの玄米は、引っくり返してカットするなら、辛うじてできるかもげるかだろう。
　中の玄米は、それほど問題なかった。
　食感はというと、底とトッピングが、ちょっと湿気たせんべい風で、中のは普通に湿気ていた。
　トッピングは、焼き上がりはカリカリしていたものの、一晩置くと普通に吸湿した。
　生地はふんわり柔らか、お味は緑茶に似ているが、玄米の香ばしさが存在した。
　煎り玄米を入れるべきか否かについての問題は、とりあえず入っていたほうが見た目玄米茶っぽい、という結論に終止した。

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　底は、もげると思いつつ手外ししたら、半分くらいもげた(爆)。

[たけちゃん]

もげた写真も欲しかった
せんべい味のシフォンですか？恐いもの見たさですが、オイラはやれないかな？
さすがだま師匠ってかんじですね
ではでは

手はずしを知ったのは最近のこと!
ネットの動画サイトで映像を見てビックリ仰天でしたよ〜(笑)
もげたって表現…よくわかる気がしますー(*;ﾟ;ж;ﾟ;*)ﾌﾞｯ！

あっこの粉末見たことあります☆
手はずし・・・・・・・・・・私はおそろしくてやったことがありません。
でもだまさんは手馴れていらっしゃるからいつも手はずなのかしら？？
もげたというのは・・・悲しいですよね。
私抹茶でつくるとこうゆう色になるのですがこちらは玄米ですよね？
だまさんは色をキレーにだして作れますネェ♪
ぽちっと☆

たけちゃんさん
＞もげた写真は、型に残った玄米の、ということですよね。えへへ、面倒臭い…(爆)。このまえも、面白いことになっていたのですが、スルーしちゃいました。せんべいは、食感とにおいだけなので、味は違いました。煎り玄米のにおい、おかきとかせんべいの香ばしいにおいに似ています。

めぐちんさん
＞手外し、初めてあれをご覧になると衝撃かもです。だまは、厳密に手外ししているのは底面だけなのですが〜。手外しすると、ホントもげたって感じになります。直接、固形フィリングが底に引っ付くと駄目駄目ですね。チョコチップなんかも酷いことになるそうです。型にもぎ取られる感じです。

ゆきごんさん、ありがとうございます☆
＞手外しすると焼き色が少し取れるので、色ものなんかだとより、生地の色が見えて良いかと…。膨らみの線の生地がもげやすいのがあれですが。玄米茶粉末、玄米が入っている分、少し茶色っぽかったかもしれませんが、ほとんど緑茶色でしたよ。お茶の緑色、卵黄の黄色でも濁るので、濃い卵黄の卵使用だと、黄色みが強くなりやすいかもしれないです。

玄米茶だ〜♪ 粉末もあるのですね。玄米も入れるのがだまさんならでは〜笑
やっぱり、煎茶とかより香ばしいものができたのですね♪＾＾ｖ☆
いつかのクッキーのように、やはりカリカリを維持するのは難しいんですねぇ。

poccoさん、ありがとうございます☆
＞こんなのでした(笑)。粉末の玄米茶は、一見緑茶パウダと同じに見えますが、お湯を注いだ瞬間、ふわーっと玄米の香りが。煎り玄米、トッピングしたのは、焼き上がり時点ではすごくカリカリだったのですよ。でもやっぱり、一晩置いておくと、ふつーに吸水して湿気てしまいました。シフォンでは、その辺もネックですよね…。