バラのパン．．．ほったらかしのゆっくり発酵で
 先日使った、白神こだま天然酵母の中種に、湯冷まし50㏄、強力粉５０ｇを加え、冷蔵庫で低温発酵させておきました。
１昨夜、強力粉やライムギ粉に、中種と、水切りヨーグルト、スキムミルク、砂糖、
塩、バター、水を加え、生地をこねました。
最初、粉が多くて、水を加えたら、今度は水が多かった。
また粉を加えて、また水を加えて．．．ってやってたら、ずいぶんたくさんになってしまいました。
こうなると、手コネでやってたので、大変！！
夫に、
“お前、また、しんどなるぞ！！”
と言われ、
“うん、たぶんな。しんどなったら、寝るわ(^0_0^)”
と言いつつ、捏ねあげました。
いつもの倍量です。
またもや一晩、室温で低温発酵。
いい感じです。
それを大きく２分割して、そのうち一つ分がこのバラのパン。
用事があって外出してましたから、二次発酵は４時間余り。
このパンは、１枚ずつはがして食べます。
 こんなふうにね
 キメはどうでしょう？
 こんな感じです。
いかがでしょう？
もう、１種類、残りの生地で焼きました。
 ケーキ用のバラの型に入れて焼きました。
膨らみはすごかったですが、模様がもう一つ。
 焦げのあるほうが上で、白いほうが下になる焼き方なのです。
これはちょっと、パンには向かないみたいです。
成形して焼いたほうがよかったかな？
この画像を取るまでに、夫に３個も食べられてました。
そのほか、バラのパンも．．．。
ま、おいしかったのでしょう。
背中と肩が痛くなったので、手コネは、はしばらくお休みしましょう(^^ゞ |
手こねでパンを上手に作ることが出来るってのがすごいなぁ☆
きよこが作ると、どうもふっくらしないので…(汗)。
今度また久しぶりにパンが焼きたくなりました♪♬♪
うさママさんのレシピを参考に、天然酵母使ってみようかなぁ❤
旦那様ではありませんが、あまり無理されないようにお気をつけてくださいね〜♪♬♪
2012/2/23(木) 午後 2:31
手ごねは、やっぱり疲れる作業なのですか。
はがして食べるパンもとっても美味しそうですね。
キメも美しいです。ポチ
2012/2/23(木) 午後 3:44
こんにちは。
美味しそうですね。
今日も良い一日をお過ごし下さい。
ポチ
2012/2/23(木) 午後 4:03
ママさん！ 器用ですね！ 美味しそう！ ポチ！
2012/2/23(木) 午後 4:14
お疲れ様〜！手こねは大変だっただろうね。
あんまり頑張り過ぎてるとご主人が心配しますよ〜(*ゝ∀・*)b
と〜っても美味しそう〜のぽち☆
2012/2/23(木) 午後 4:23
うわ〜 うさママさん、すごい！！ おいしそうなパンです。これだけ手をかけたパンは絶対美味しいはず！
ポチ★
2012/2/23(木) 午後 4:44
これ、絶対美味しいね♬♬♬♬♬♬
はがして食べ過ぎそう♬♬♬♬♬♬
2012/2/23(木) 午後 5:13
こんばんは☆
足したり足したり・・・手捏ねで大変だったでしょう？
お疲れ様です。
eyeも１枚ずつはがして食べたい(*^_^*)
ぽち☆
2012/2/23(木) 午後 6:41 [ eyes323 ]
白神こだま酵母は低温発酵に向いてますからね〜
じっくりうまみが出て・・・
ご主人も美味しかったのでしょう〜
私も食べてみたいわ〜
ぽち！
2012/2/23(木) 午後 8:16
えっ！！白神って低温に向いてるのぉぉ↑
知らなかった(笑)
今晩仕込もうかな！！
いろんな粉が混じって、栄養満点でおいしそう。
やってるうちに量増えるって(笑)
ありますよね〜〜〜。
2012/2/23(木) 午後 8:22
おいしそうな薔薇のパンですね〜♪
一枚ずついただけるところがいいですね〜
ご主人さま美味しかったのでしょうね＾＾
ぽちっと☆
2012/2/23(木) 午後 10:37
ご主人が3つも食べたパン
とっても美味しかったんでしょうね〜♪
一つ目のパン、、わたしもはがしながらいただきたいです♪♪
手捏ね、おつかれさまでした！
ポチ☆
2012/2/23(木) 午後 11:23
デニッシュを少しずつ剥がしていただくことありますよ（＾o＾)
ライ麦粉や水切りヨーグルト混入のパン、想像しただけで嬉しくなっちゃいます。
面倒なのでもう手捏ねはやってませんが、ウサママさん根性ありますね。
今ね、触発されて真夜中なのにパン焼き始めました＠＠
2012/2/23(木) 午後 11:58
ん、凄いですね!!
パン作れるって言うのが凄いですね!!!
あたしも少しずつ料理始めなきゃなー…
2012/2/24(金) 午前 6:52
力作ですね!!!
うさママが 時間かけて作ったパンも…
ﾊﾟﾊﾟさんに かかれば、あっという間に食べ終わってしまう…。
そんなもんですよね。
とってもおいしいって証拠ですもんね。
ﾜﾀｼがその場に居たら、きっと写真撮影前に、パン、無くなってしまっていたかも…。
2012/2/24(金) 午後 5:12
しんどなりませんでしたか〜〜？？
旦那様の優しいお言葉、いいですね。
薔薇のパン、一枚ずつはがしていただくんですね〜〜
楽しくておいしそう！！
ポチ★
2012/2/24(金) 午後 8:24
手捏ねだと、余程叩きつけないと水をすわないから、
水が多く感じたりするんだよね。
計量ちゃんとやってたら、捏ね方が足りないことが多いのよねー。
2012/2/24(金) 午後 11:26
コレは美味しそう〜〜
食べたいです♪
ご主人、うさママさんの体調を気遣って〜〜優しいですね！「傑作★」☆彡
2012/2/25(土) 午前 7:19