刀削麺荘 @ 飯田橋

今年の最初のグルメレポートです！
寒い冬にはやはりからいもの！

やってまいりました、刀削麺荘　！！

ここは、西安料理を気軽に楽しめるチェーン店です。

西安料理
引用：刀削麺荘ＨＰ

■美食の街「西安」
世界小麦文化、開花の地として唐代長安（西安）では、様々な小麦製品が生み出されました。

長安から日本には、空海が「讃岐うどん」としてもたらしたとの説があり、イタリアにはマルコポーロがパスタとしてもたらしたと言われています。

現在も数十種類の麺類、数百種類の餃子等が毎日食べ続けられています。

さらに、中国農産物の主産地として、市場には瑞々しい野菜や果物があふれ、中国料理では珍しく、西安郷土料理では数々の野菜の前菜が食事には欠かせない物となっています。

また、シルクロードの起点・到着点として遠くイスラムの料理スパイスが西安には多く入ってきており、他所では食べることのできない美味しい・珍しい料理が多数存在しています。

今回はランチですので、さらっと、刀削麺の麻辣麺を頂きました★

どうですか〜〜？？
この真っ赤に透き通ったスープ！！！
激辛なのに、旨味とコクが有り、体の中から温まります。
ほんと、全部飲んでしまいたいです。

もともと刀削麺の起源ですが・・・

刀削麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

刀削麺（とうしょうめん、ダオシャオミエン）とは、中華人民共和国の山西省で生まれた麺の一種。
小麦粉を水で練った生地の塊を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁を用いて生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ、茹でて作る。
曲がった包丁で削るため麺に薄いところと厚いところができ、それが独特の食感を生み出す。
ラーメンと同じようにスープに入れたり、あんや黒酢に絡めて食べる。 日本国内で日本人向けにアレンジされた刀削麺はラーメンのようなスープを用いることが多いが、現地では釜茹で麺に酸味の利いたトマトソースをかけたり、豚肉の脂身とニンニクの芽が入ったミートソースをかけて食べることが多い。
生地を同じ長さ、太さに削り、鍋に入れるのを素早く行うには高い技術が必要とされる。

とあります。

このように、プロの料理人がシュッシュッっと削り飛ばしてお鍋に入れて行くのです。
子供がみたら喜びます(笑)

何気にこの挽き肉もポイントです。
本当に、味が染み込んでいて、よいアクセントになるのです。
あぁ、、、書いててお腹がすいてきました。

超極太のしっかりとした麺！
おいしいです！！！

これで850円はやすいです。
ちなみに、辛くない料理や麺も沢山有るので、辛い物にがてな方も大丈夫です（＾＾）

前に事務所が飯田橋だったので、とても懐かしいです。神楽坂を含めて、いいお店がたくさん。ここも行きました。隣？が確か有名なお好み焼き屋さんでしたよね・・・？この近所のイタリアン、スクニッツオがお気に入りです。

[*ば*]

はじめまして。履歴からお邪魔しました！私も飯田橋店によく行きます。スープが良く絡んで飛ぶ？のでエプロンして頂くんですよね。私は山椒の効いた麻婆豆腐が大好きです。(*'-'*)

ジンさん、そうなんですね！ 神楽坂もいいですよね〜〜。むかし住んでいたことがあるのですが、あの雰囲気がたまりませんよね。

sweet_leaf_4728さん、はじめまして！ そうそうエプロン有りますよね（＾＾） 麻婆豆腐もおいしいですよね！

辛そう〜！！！だけど美味しそう(*^^*)こういうのが癖になっちゃうんでしょうね。(^-^;プロの料理人がシュッシュッっと削り飛ばしてお鍋に入れて行く！いいですね！私もきっと喜びます。

[しまのり]

はじめまして。以前に履歴から来たのですが、そのときはスルーしてしまいましたが、「ダイエット」に興味あり、こちらはブックマークはしてて、久々にまた来てみました☆ 刀削麺は、最初に話題になったころ、行きたくて行きたくて、六本木店に行きました。 辛いものが大好きな相手じゃないとつきあってもらえないので、連れを探すのに結構苦労しました。 先日飯田橋に昼に行ったとき、行こうかと思ったのだけど、特にランチメニューが無いみたいで、1人で同じ食べ物を一品食べる勇気（！？）が無くて、このときは結局イタリアンランチにしましたよ。。 そういや、五反田にもあったなあ〜〜同じ系列だっけか？違ったかもしれないけど。。店、増えたよな〜〜。。 六本木店は、「味が落ちた」という噂も聞いたけど、どうなんでしょう？？ いつの間にか私の職場がある新宿にもできてたけど、いつでも行けるようになったら、なぜかかえって行かなくなったよ。

刀削麺はたまに赤坂見附で食べています。麺のモチモチ感が美味しいですよね。赤坂見附では３箇所お店を見つけました。

[yol*z*w1*o4]

850円？安い！しかもチップ要らないんですよね〜？ こっちはホントラーメンまずいんです！あっ餃子なんて団子みたいに厚くて最悪です・・・私はやっぱ日本人が作る料理が一番美味しく感じるかも！？

[花子]

関東に住んでいましたら、ご紹介のお店へ行ってみたいものです。せめて一軒でも。

[yamada05252000]

辛いの苦手なんですが、食べてみたーい。いつも六等星さんの写真とても 上手です。なんでもおいしく見えてしまいます。

すごい美味しそう〜！これ、結構難しいんですよね。この前テレビで南海キャンディーズのしずちゃんがトライしてたけど、全然ダメだったのみました。（笑）

mokoさん、そうなんです! 実はぼくもはしゃいでいます(笑)

しまのりさん、お店、ふえてますよね〜〜。店舗によっては女性一人でもぜんぜんOKそうな雰囲気でしたよ（＾＾）

ヤトムさん、そんなに増えているんですね！知らなかったです(笑)

yolizowさん、そうですよね〜〜。和食や中華が恋しくなりますよね！

さちさん、ありがとうございます。でも大阪はもっと沢山美味しいお店が有りそうですね!わくわくします(笑)

BETTAさん、ありがとうございます（＾＾） 刀削麺じたいは、辛くない物もあるようですので、機会が有れば御試し下さいね★

エリエリさん、その番組、みたかったです♪