燻製屋
スモーク・ド・手羽元
手羽先で、失敗した教訓を生かして、スモーク・ド・手羽元に挑戦！！ �，い弔發里箸�り、ソミュール液を作ります。 �⊆蟇�元を、ソミュール液に３日くらい漬け込みます。 �Ｄ劼厩�んだ手羽元を丁寧にラップに包み、７０度で３０分くらい ボイルします。 �ぅ椒ぅ襪靴深蟇�元のまたその元をタコ糸で縛り、輪を作ります。 �イ気◆▲好癲璽�です。ヒッコリーのチップで７０度程度に温度調整 し、２時間くらいスモークしましょう。 �ξ簑�庫で一晩寝かした後、さあ、食べ頃です。（すぐにでも食べられますが 少し煙くさいかも・・・）
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2012/5/3(木) 午前 4:35
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