かんだ | （元麻布）

最近、和食というと必ず紹介される元麻布の「かんだ」に行ってきました。

オーナーシェフは神田裕行（かんだ・ひろゆき）さん。

渡仏して和食店を経営し、その後、徳島の青柳にはいり、

青柳や系列の赤坂basara等の料理長を経て2004年の秋、

元麻布の閑静な住宅街に「かんだ」を開店したそうです。

場所はかなりわかりづらく、タクシーで行ったにもかかわらず

麻布税務署あたりですこし迷子に・・・でも隠れ家ってかんじでいいんじゃないかな。

なぜ「かんだ」に行ったかというと、和食なのにワインが充実しているから。

フランスにいたこともあってかご主人がワインに精通しており、

お客さんが飲んでるワインに合わせて料理をアレンジしているのだと思う。

同い年のワイン（1975年）

飲んだワインは ベシュヴェル というワインでなんと1975年もののボルドー。32歳の同い年（まだ31歳だけど）。

コルクを抜いた直後は少し弱く頼りない感じだったけど、

30分くらいたつと一気に力強くなる。まさに32歳の働き盛りって感じ。

でも1時間もするとまた駄目になっちゃうらしい。持久力がないのね、32歳。
（まっ、すぐに飲んじゃったけどね。）

ベシュヴェル　（サン=ジュリアン）

古い歴史のある大邸宅のある、面積69haの第4級格付け。某保険会社が保有。現在は日本のサントリーの共同所有者。最上位のサン=ジュリアンのすぐ次に位置づけられるワインは、エレガントさと力強さを兼ね備えている。