乳酸菌の歴史と乳酸菌生産物質 ラジオ関西・みんな元気に

日本における乳酸菌の歴史は？

人が活用しだしたのはいつ？

 

日本における乳酸菌の歴史は、弥生時代からの発酵食品の歴史と近年の乳酸菌の研究があります。

乳酸菌の歴史は、大正3年（1914年）に正垣角太郎医師が京都にヨーグルトホールを開設し、ヨーグルトの製造販売を手掛けました。

貧乏な医学生が宅配をして、その収益は学費にも使用されたと聞いています。

大正５年（1916年）にカルピスがラクトキャラメルを販売。

大正8年（1919年）にカルピスが乳酸菌飲料400ml、1円60銭で発売

コンクタイプですが、当時ラムネが８銭ですからラムネの20倍の価格でした。

その後、乳酸菌の研究は現在における「プロバイオティクス」に至ります。

しかし、プロバイオティクス（生きたまま腸までとどく乳酸菌）を食べても定住する事はありません。

　その中で「生菌」よりも「生産物質と菌体成分」に着眼し「醍醐味」を研究をされたのが正垣角太郎医師の息子「正垣一義」先生でした。

 

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