秋田のお米『e-ライスあきた』★店長ブログ

今週のお買い得情報

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秋田県美郷町産あきたこまち精米 20kg【23年産米】　9,000円　→　6,300円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県美郷町産あきたこまち精米 30kg【23年産米】　13,500円　→　9,450円　（３０％ＯＦＦ：残り２点）

 

秋田県産あきたこまち精米 10kg【23年産米】　4,400円　→　3,080円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち精米 20kg【23年産米】　8,800円　→　6,160円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち精米 30kg【23年産米】　13,200円　→　9,240円　（３０％ＯＦＦ）

 

【玄米】

 

秋田県産あきたこまち玄米 30kg【23年産米】　11,000円　→　8,800円　（２０％ＯＦＦ）

 

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秋田県産ゆめおばこ玄米 30kg【23年産米】　10,500円　→　8,400円　（２０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち玄米 30kg【23年産米】　10,000円　→　8,000円　（２０％ＯＦＦ）

 

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ささ身の照り焼きレモン風味の献立

□□□　食育レシピ６　□□□

食育ヒント　メタボ対策の第一歩は、「適」量の食事
メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の予防・改善のために、日々の活動に見合った食事量を。
脂肪のとりすぎにも注意し、油を使った料理は１品までに。


※材料は2人分(表示のあるものは除く)
※エネルギー量、塩分、SV(サービング)は１人分
※1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml


■■■ささ身の照り焼きレモン風味の献立■■■630kcal 塩分3.5g■■■


◆グリンピースごはん
(320kcal、SV：主食2つ、この料理の食料自給率92％)

おいしい秋田の米『あきたこまち』はこちら→ http://www.e-riceakita.com/

●材料/米1カップ、こんぶ10cm角1枚、水1.1カップ、グリンピース(さやなし)60g、塩小さじ1/2、酒大さじ1

(1)米は洗って炊飯器の内釜に入れ、こんぶと水を加えて30分以上おく。

(2)グリンピースは洗って塩をまぶし、軽くもむ。

(3)(1)に(2)と酒を加えて炊き、炊き上がったらこんぶをとり出し、10分ほど蒸らす。


◆ささ身の照り焼きレモン風味
(120kca1、SV：主菜2つ、この料理の食料自給率6％)

●材料/鶏ささ身4本(120g)、塩・こしょう各少々、サラダ油適量、
たれ(はちみつ大さじ1、しょうゆ小さじ2、レモンの薄輪切り3枚)、パセリ少々

(1)鶏ささ身はすじをとり、軽く塩、こしようをふる。

(2)フライパンにサラダ油を熱してささ身の両面を焼き、とり出してぺーパータオルで余分な油をふきとる。
再びフライパンにもどしてたれを加え、汁気がからまるまで焼く。

(3)ささ身を食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添える。


◆たたききゅうりの即席漬け
(60kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率31％)

●材料/きゅうり2本、塩少々、赤とうがらし1/2本、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1、
酢小さじ2、しょうゆ小さじ1/2
 
(1)きゅうりはすりこ木などで軽くたたいて割れ目を入れ、塩をふってもみ、
食べやすい大きさに割つて器に入れる。

(2)赤とうがらしほ種を除き、小口切りにする。

(3)フライパンにごま油を熱して(2)をさっといため、砂糖、酢、しょうゆを加えて混ぜ、(1)に回しかける。


◆スナップえんどうの卵とじ
(90kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率44％)
 
●材料/スナップえんどう100g、だし1/5カップ、みりん大さじ2/3、薄口しょうゆ小さじ1/3、塩少々、卵1個

(1)スナップえんどうはすじをとり、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、大きいものは斜め半分に切る。

(2)なべにだし、みりん、薄口しようゆ、塩を入れて煮たて、(1)を加えてさつと煮る。
卵を溶きほぐして回し入れ、ひと煮たちしたらふたをして、火を止め、蒸らす。


◆さやえんどうのみそ汁
(40kcal、この料理の食料自給率42％)


●材料/さやえんどう・玉ねぎ各20g、だし2カップ、みそ大さじ1+1/3

(1)さやえんどうはすじをとって斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

(2)なべにだしと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなったらさやえんどうを加える。
火が通ったらみそを溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止める。

■■■献立をお弁当にアレンジ■■■590kcal 塩分1・7g■■■
                         
◆グリンピースごはん
◆ささ身の照り焼きレモン風味
◆たたききゅうりの即席漬け
◆スナッフえんどうの卵とじ
→以上、献立レシピ参照

 

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■■■応■用■料■理■■■

◆めばるの煮もの
(210kca1、SV：主菜3つ、この料理の食料自給率73％)

●材料/めばる2尾(正味100g)、新ごぼう50g、水1/2カップ、しょうゆ・みりん各大さじ3、
酒大さじ6、砂糖大さじ1

(1)めばるはうろこ、内臓、えらをとってよく洗い、水気をふきとる。
盛りつけるとき表になるほうの皮目に切り目を入れる。

(2)ごぼうはよく洗って皮を除き、3cm長さに切ってから4つ割りにする。
あくが強い場合は下ゆでする。

(3)なべに水と調味料、ごぼうを入れて火にかけ、煮たったらめばるを加えて落としぶたをし、
味がしみるまで煮る。


◆さやえんどうとひじきのあえもの
(70kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率26％)

●材料/さやえんどう40g、ひじき(乾)8g、にんじん20g、生しいたけ2枚、サラダ油小さじ1/2、
だし1カップ、砂糖・しょうゆ各大さじ1

(1)ひじきはたっぷりの水につけてもどし、水気をきる。

(2)さやえんどうはすじをとって塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、斜め切りにする。

(3)にんじん、しいたけは太めのせん切りにする。

(4)なべにサラダ油を熱して(1)、(3)をいため、だしを加えて3〜4分煮る。
砂糖としょうゆを加えて汁気が少なくなるまで煮てさまし、(2)を加えてさっとあえる。

★各料理に示した食料自給率(カロリーべース)は、
「料理自給率計算ソフトクッキング自給率・平成17年度データ(著作・監修:農林水産省）」
に基づいて算出。
これに掲載されていない食品については、きわめて近い食品または一般的に代替可能な
食材料として用いられている食品で代用した。
（さとう米穀食育カレンダーより）

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秋田のお米『e-ライスあきた』お買い得情報

秋田のお米『e-ライスあきた』お買い得情報　（期間限定）

 

【精米】

 

秋田県美郷町産あきたこまち精米 5kg【23年産米】　2,250円　→　1,580円 　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県美郷町産あきたこまち精米 10kg【23年産米】　4,500円　→　3,160円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県美郷町産あきたこまち精米 20kg【23年産米】　9,000円　→　6,300円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県美郷町産あきたこまち精米 30kg【23年産米】　13,500円　→　9,450円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち精米 10kg【23年産米】　4,400円　→　3,080円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち精米 20kg【23年産米】　8,800円　→　6,160円　（３０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち精米 30kg【23年産米】　13,200円　→　9,240円　（３０％ＯＦＦ）

 

【玄米】

 

秋田県産あきたこまち玄米 30kg【23年産米】　11,000円　→　8,800円　（２０％ＯＦＦ）

 

秋田県美郷町産あきたこまち玄米 30kg【23年産米】　11,200円　→　8,960円　（２０％ＯＦＦ）

 

秋田県産ゆめおばこ玄米 30kg【23年産米】　10,500円　→　8,400円　（２０％ＯＦＦ）

 

秋田県産あきたこまち玄米 30kg【23年産米】　10,000円　→　8,000円　（２０％ＯＦＦ）

 

 

 

 

かつおの和風ソテーの献立

食育ヒント　「適」塩で、おいしく健康長寿な食事を
健康長寿を保つためは、塩分をとりすぎない食習慣が大切です。
素材の持ち味を生かして、適塩でメリハリのあるバランス食事に日ごろから親しみましょう。

□□□　食育レシピ５　□□□

※材料は2人分(表示のあるものは除く)
※エネルギー量、塩分、SV (サービング)は１人分
※１カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml

■■■かつおの和風ソテーの献立■■■680kcal 塩分2.1g■■■

◆ごはん(１人分) 180g
(300kcal、SV：主食2つ、この料理の食料自給率100％)

おいしい秋田の米　「あきたこまち」　はこちらから

◆かつおの和風ソテー
(110kcaｌ、SV：主菜3つ、この料理の食料自給率76％)

●材料/かつお(刺身用)140g、漬け汁(しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが・おろしにんにく各?片分)
ねぎ1/8本、パプリカ(赤・黄)各1/8個、サラダ油小さじ1、塩・こしょう各少々

(1)かつおは2cm厚さの一口大に切って漬け汁をからめ、ときどき返しながら10分ほど漬ける。

(2)ねぎは芯の青い部分を除いてせん切りにし、水にさらして水気をきり、白髪ねぎにする。
パフリカは縦長の乱切りにする。

(3)フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱してかつおを並べ入れ、両面を焼いて器に盛る。

(4)フライパンに漬け汁を入れて煮たて、(3)にかけて日髪ねぎをのせる。
パフリカを残りのサラダ油でさっといためて塩、こしようし、かつおに添える。


◆アスパラガスのおひたし
(20kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率42％)


●材料/グリーンアスパラガス5本、だし・しょうゆ各大さじ1/2、かつお節適量

(1)グリーンアスパラガスははかまを除き、根元の固いところは切り落とす。

(2)塩(分量外)を加えた熱湯で(1)を1分ほどゆで、水にとってさまし、3〜4cm長さに切る。

(3)器に(2)を盛り、だしとしようゆを合わせてかけ、かつお節をのせる。


◆そら豆のひすい揚げ
(180kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率42％)

●材料/そら豆120g(さやなし)、ころも(溶き卵1/5個分、水1/5カップ、小麦粉大さじ1+1/2、
かたくり粉大さじ3/4)揚げ油・塩各適量

(1)そら豆は皮をむく。

(2)溶き卵を水で溶き、小麦粉とかたくり粉を加えてさっと混ぜ、ころもを作る。

(3)そら豆にころもを薄くつけ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。油をきって器に盛り、塩をぬる。


◆抹茶ゼリー
(70kcaｌ、この料理の食料自給率41％)

●材料/抹茶大さじ1、ゼラチン5g、水1カップ
砂糖・甘納豆各大さじ2

(1)抹茶は茶こしで2回ほどふるう。ぜラチンは水大さじ1(分量外)の中にふり入れ、ふやかす。

(2)小なべに水1カップと砂糖を入れて温め、ふやかしたぜラチンを加えて木べらで混ぜなが
ら煮溶かす(沸騰させないこと)。

(3)(2)を火からおろし、なべ底を氷水にあてて抹茶を加え、よく混ぜながらあら熱をとる。
とろみがついたら甘納豆を加え、グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。


■■■献立をお弁当にアレンジ■■■610kcal 塩分2.1g■■■


◆ごはん　                      　　　　おいしい秋田の米　「あきたこまち」　はこちらから
◆かつおの和風ソテー
◆アスパラガスのおひたし
◆そら豆のひすい揚げ
→以上、献立レシピ参照



■■■応■用■料■理■■■


◆かつおのしそ巻き揚げ
(130kcal、SV：主菜3つ、この料理の食料自給率69％)

●材料/かつお140g、漬け汁(しょうゆ・みりん各小さじ2、おろししょうが少々)
青じそ10枚、かたくり粉大さじ1、揚げ油・大根おろし・おろししょうが各適量

(1)かつおは1cm厚さの10等分に切り、漬け汁に10分ほど漬ける。
(2)かつおの汁気をふきとり、かたくり粉を薄くまぶして青じそで巻く。
(3)揚げ油を160〜170℃に熱して(2)をからりと揚げ、器に盛り、大根おろしとおろししようがを添える。


◆そら豆のスープ
(160kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率67％)

●材料/そら豆100g(さやなし)、玉ねぎ1/8個、バタ一大さじ1/2、洋風だし1カップ、牛乳1/2カップ、
生クリーム大さじ1、塩・こしょう・パセリ(みじん切り)各少々

(1)そら豆は塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、皮をむく。玉ねぎほ薄切りにする。

(2)なべにバターを溶かして玉ねぎをよくいため、洋風だしを入れる。
煮たったらそら豆を加えて3〜4分煮る。

(3)ミキサーに(2)と牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜ、なべにもどして温め、生クリーム、
塩、こしょうを加える。器に盛ってパセリをふる。


★各料理に示した食料自給率(カロリーべース)は、
「料理自給率計算ソフトクッキング自給率・平成17年度データ(著作・監修:農林水産省）」
に基づいて算出。
これに掲載されていない食品については、きわめて近い食品または一般的に代替可能な
食材料として用いられている食品で代用した。
（さとう米穀食育カレンダーより）

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えびの簡単フライのお弁当

□□□　食育レシピ４　□□□

※材料は2人分(表示のあるものは除く)
※エネルギー量、塩分、SV (サービング)は１人分
※１カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml

■■■えびの簡単フライのお弁当■■■620kcal 塩分3.1g■■■

                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆たけのこごはん
(330kcal、SV：主食2つ、こ料理の食料自給率90％)

 

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●材料/米１カップ　だし1.1カップ　ゆでたけのこ50g 鶏肉40g
下味(しょうゆ・酒各小さじ1/2)　酒大さじ1　しょうゆ大さじ1/2　塩小さじ1/4　木の芽少々

(1)米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れてだしを加え、30分ほどおく。

(2)たけのこはいちょう切りにし、鶏肉は細かく切り、下味の調味料を加えて混ぜる。

(3)炊く直前に(1)に酒、しようゆ、塩を加えて混ぜ、(2)を加えて炊く。
10分以上蒸らしてから混ぜ、弁当箱につめて木の芽をあしらう。


◆えびの簡単フライ
(190kcal、SV：主菜2つ、この料理の食料自給率9％)


●材料/えび6〜8尾(150g)　卵1個　小麦粉大さじ2　塩少々　パン粉大さじ4
粉チーズ大さじ1　サラダ油・レタス・レモン・パセリ各適量

(1)えびは背わたを除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とす。
真っすぐに仕上げるために竹ぐしを刺す。

(2)卵は溶きほぐして小麦粉、塩を混ぜ、えびをくぐらせてさらにパン粉とチーズを混ぜたものをまぶす。
(3)フライパンにワラダ油を多めに熱し、(2)を入れて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
レタス、レモン、パセリを添える。


◆ふきとたけのこの煮もの
(40kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率37％)

●材料/ふき50g　塩少々　ゆでたけのこ150g　だし2カップ　
砂糖・みりん・薄口しょうゆ各小さじ1

(1)ふきは塩(分量外)をぬってよくこすり、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。
水にとってあく抜きをした後、皮をむいてよく水気をとり、3cm長さに切る。

(2)ゆでたけのこは穂先は縦4等分に切り、根のほうは半月切りかいちよう切りにする。

(3)なべにだしと(2)を入れて火にかけ、煮たったら砂糖、みりんを加え、5分ほど煮る。
(4)(3)に薄口しようゆを加え、しばらく煮てふきを加え、味を含める。


◆うどのいちごソースあえ
(60kcal、SV：副菜1つ、この料理の食料自給率32％)


●材料/うど100g　グリーンアスパラガス2本　菜の花2株　いちご3個　レモン汁小さじ1
オリーブ油小さじ2　塩・こしょう各少々

(1)うどは4cm長さに切って皮をむき、たんざく切りにして酢水(分量外)につけ、
酢(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとる。

(2)グリーンアスパラガスははかまを除き、根元の皮をむいて4cm長さに切り、
塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。

(3)菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとってから水気をよくしぼり、
食べやすい長さに切る。

(4)いちごはへたをとって裏ごしし、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょうを混ぜる。

(5)弁当箱に(1)、(2)、(3)をつめ、(4)をかける。パセリを添える。


■■■お弁当を献立にアレンジ■■■620kcal 塩分3.1g■■■


◆たけのこごはん
◆えびの簡単フライ
◆ふきとたけのこの煮もの
◆うどのいちごソースあえ
→以上、お弁当レシピ参照

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★盛りつけ
木の芽を飾りながら、彩りよく盛る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■■■応■用■料■理■■■

◆いかの香りいため
(130kcal、SV：副菜１つ+主菜２つ、この料理の食料自給率43％)


●材料/いか(胴)150g　漬け汁(しょうが汁・酒・かたくり粉・サラダ油各小さじ1)
玉ねぎ1/8個　ピーマン1個　パプリカ(赤・黄)各1/4個　しょうが少々  
合わせ調味料(砂糖小さじ1/2　塩小さじ1/4　酒大さじ1　中華だし小さじ1)
サラダ油小さじ1　  ラ―油少々

(1)いかは切り開いて皮をむき、皮のほうに斜め格子模様の切り目を入れ、
一口大に切って漬け汁に漬ける。

(2)玉ねぎ、ピーマン、パプリカも一口大に切り、しようがは薄切りにする。

(3)合わせ調味料の材料を混ぜておく。

(4)フライパンにサラダ油を熱してしようが、玉ねぎ、ピーマン、
パプリカの順に入れていため、いかを加えていためる。

(5)(4)に(3)を加えて調味し、ラ一油を回し入れて手早くからめる。


◆春野菜のナムル
(90kcal、SV：副菜１つ、この料理の食料自給率29％)


●材料/菜の花5Og   菜の花のヤンニョム(塩・しょうゆ・砂糖各少々 コチュジャン・
白いりごま・ごま油各小さじ1/2　おろしにんにく適量)　ゆでたけのこ50g　サラダ油適量　
たけのこのヤンニョム(塩・薄口しょうゆ各少々　白いりごま小さじ1/2　おろしにんにく適量)
ぜんまい(水煮)50g　ごま油適量  ぜんまいのヤンニョム(薄口しょうゆ・白いりごま各小さじ1/2
砂糖・塩各少々　みりん小さじ1)　水少々

(1)菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて水にさらし、
水気をしぼって食べやすい長さに切り、菜の花のヤンニョムであえる。

(2)たけのこはせん切りにしてサラダ油でいため、たけのこのヤンニョムであえる。
好みで糸とうがらしをふりかけてもよい。

(3)ぜんまいは食べやすい長さに切り、ごま油でいためてからぜんまいのヤンニョム、
水を加えて煮る。好みで細ねぎをふってもよい。
(4)器に(1)、(2)、(3)を盛り合わせる。


★各料理に示した食料自給率(カロリーべース)は、
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に基づいて算出。
これに掲載されていない食品については、きわめて近い食品または一般的に代替可能な
食材料として用いられている食品で代用した。
（さとう米穀食育カレンダーより）

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