丘の四季折々
新 醤油小屋完成
手作り醤油を作り始めて ハヤ6年目。 長年使っていた 醤油小屋のビニールが老朽化により 雨漏り寸前 新しく 周りをyoyoが作り変えてくれた。 これなら この先10年は大丈夫 ドアが ガタガタいわないよう 紐で結び くさびまで作る 手の入れよう。 林檎の枝の取っ手でドアをあけると・・・ 樽が2つ入るスペース。 PPプレートで 内壁を作ってくれた。 これで 夏場は 中の温度が80度くらいにになるのかな〜 風も 抜けるよう工夫もしてくれたようだし 今は常温保存の樽もそろそろ 小屋に入れる日も 近いな〜 これで お醤油の味が また変わっていくのかな・・
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この夏 計画
2012/5/24(木) 午前 0:02
朝晩 寒かったり 昼間は 夏のようだったり
毎年のことながら 寒暖の差が激しい〜
信州の松本、飯田は 寒暖の差が激しい場所、日本で1. 2を争うらしい。
ま、気持ちのいい季節には 間違いない。
気がつけばロ
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２０１２年の出来は・・・
2012/4/22(日) 午前 11:56
先月のことですが まっ記録として
２０１０年 春からそだてた もろみにお湯を入れかき回し
何十枚もの袋にいれて この木のなかに並べ入れ
徐々に圧力をかける ・・・と
お醤油が
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2012年 醤油仕込み
2012/3/10(土) 午後 9:48
今年で 6回目の醤油の仕込みが先日ありました。
麹のついた 大豆 小麦と 塩をよく混ぜ 細かくし混ぜていきます。
この一山に 水33リットルを混ぜ合わせ樽で 来年まで管理していきます。
で、この
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