さんまざんまい！-焼きさんま、蒲焼き、酢〆さんま-

今年はさんまが高くてなかなか食べられなかったのですが、ここのところかなり安くなってきました。

柳橋市場で１匹８０円くらい（5k 24匹サイズ）なので手頃だ！

新鮮なので酢でしめてみました。

３枚おろしで腹の骨を取り除き塩をふって約１０分。

塩を洗い流し酢に漬け込み１時間。

皮をめくって、柚子コショウかわさびしょうゆでイタダキマス。

続いて、蒲焼き。

さんまに小麦粉を軽くまぶす。

ごま油をひいてさんまを皮側から焼きます。

裏も焼いて、醤油２.砂糖１.みりん１.酒１.水１のたれをかけて煮詰めます。

ごまをふって完成。完成画像撮り忘れ。。。。

焼きさんまは

大根おろし、だし醤油、ゆず生酢で食べました。秋はやっぱりサンマだね。