山紫水明

最近仕事ばっかし・・・（涙）

京の菓子

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櫻餅　　〜嵐山・琴きき茶屋〜

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嵐山・渡月橋の北西角にある「琴きき茶屋」

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昔から桜餅好きだった私にとってのイチオシは、このお店の "餡なし櫻餅”です。

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道明寺粉で作られた無添加・無着色の真っ白な餅を
絶妙の塩加減と柔らかさに漬けられた、２枚の桜の葉でくるんでいます。
なので、よく普通のお店で売られている桜葉１枚でくるんであるのとは違い、
中の餅が見えません。

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当然、葉と一緒に「がぶっ！」といただきます。
あっさりとした餅の味を、桜葉の塩味がうまく引き立たせてくれていて、それは絶妙〜♪

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周りが許せば３つくらいは余裕で胃袋に消えます。

春になると、いや、春じゃなくても食べたくなる一品です
嵐山に寄られた際は是非･･･


【琴きき茶屋】
　嵐山渡月橋北詰西側　
　TEL　075-861-0184
　URL　http://www.kotokikichaya.co.jp/

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みたらし団子 〜加茂みたらし茶屋（亀屋粟義）〜

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このお店も京都ではかなり有名ですね。

昔は下鴨神社界隈にこのような茶店がたくさんあったのだそうですが、
今ではこちら一軒になったようです。

下鴨神社の南、糺の森の清めの泉水である御手洗井（みたらしい）に
湧き出す泡を形取り、作り上げたのが始まりと言われ、神饌菓子として
下鴨神社に奉納されたのがみたらし団子の発祥だと言われています。

写真の通り、竹串への団子の刺し方が独特で、上側に一つ、下に四つが続けて刺してあります。
これは夏越の行事に使う人形紙(ひな形)の様に、五体(人間の身体)を意味したものだそうです。

早速出来たてを持ち帰り、妻と食しました。
きちんと竹皮に包んだ後、包装してくれます。
スーパーなどで売っているみたらし団子と比べると、団子の生地は柔らかくなく、
あまり伸びません。焦げ目が香ばしく、味は至って素朴でシンプルです。
これにたっぷり黒蜜のたれが掛けられてます。甘さはほどほどにありますが、
比較的上品な甘さに感じました。
１本はほんの数秒で私の胃袋に消えて行きました。

以前にもこちらに買いに来たのですが、その時も店内でお茶されてる方で満員で、
今回は夕方に来ましたが、にもかかわらず続々と人が吸い込まれてました。
他にもわらび餅やぜんざいなどがありますが、妻は宇治金時を是非夏に食べたいと申しておりました。

これは連れて行かされそう…。


【店舗情報】
　加茂みたらし茶屋（粟屋亀義）
　　京都市左京区下鴨宮崎町１７　　下鴨神社　西門側を出た少し北側下鴨本通沿い
　　　TEL　075-781-1460

　　創業　天正１１年(1583)　

　　みたらし団子　３本４００円　　持ち帰り　５本５２５円から

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豆餅 〜出町ふたば〜

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元来、私はこういった餡を餅でくるんだ系のお饅頭はそれほど好きではありません

子供の頃、食べたことのあるこれらの類のものの印象があまりに甘く、一つで小腹を満たすのに
十分な糖度だったからでしょうか？

そういう意味ではこの「豆餅」についても、噂には聞いてましたが、
いつも行列を作っているものの、甘さの中に素材のうまみがある程度で
所詮は過去に食した餡ころ餅の域を出ないだろうと高をくくっていました。

店は下鴨神社の南西、出町商店街に「ふたば」はありますが、とにかく順番待ちの列が途絶えて
いるのを見たことが無いほどの繁盛ぶり、さすが京都スイーツなどの特集には定番のように
顔を出しているだけあります。
店の奥では機械仕掛けの杵が素早い回転で餅をついており、店員さんは忙しそうに餅を丸めて
販売しておられました。

並んでいる人は、年配の女性が多いと思いきや、大学生から子供連れまで、男女を問わず幅広い
年齢層です、
私と妻は、今回目的の豆餅をはじめ、福豆大福餅、よもぎ餅を一気に購入、帰って早速頂きました〜。

もち米は滋賀県産の江州羽二重、さすがに最高峰の餅米と呼ばれるだけあって、柔らかくきめが細かい
生地です、適度な餅の塩加減が、あっさり味のこしあんを非常に生かしているように感じました。

しかしこの餅が他の豆入り餅と違う点はおそらくその豆にあるからでしょう。
天日干しした赤えんどうを塩ゆでにしてあるそうですが、この豆がカリッと香ばしく、
塩加減がとてもいい…。
上質な餅にくるまれ、それだけでも十分お菓子として使えそうです、
実際、店頭には餡を入れずに売っている程です…。

とにかく甘さ控えめで豆が香ばしく、餅がおいしいので、見た目で敬遠していた私も、
これならまた買おうという気に…。すぐに丸々一個を平らげましたがあまり重くなく、
少しするとまた一個手を伸ばしたくなるような気分にさせてくれるそんなお菓子でした。

勿論、一緒に食べた福豆大福も豆餅同様香ばしく、塩味が利いていました。
普段使いのお饅頭屋さんとしては十二分でしょう。（　行列さえなければ…(^^;)　）


【店舗情報】　出町ふたば

　住所　　京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236　　
　　　　　　京阪出町柳駅下車、西へ徒歩６分　　河原町今出川上ル西側
　TEL 　075-231-1658
定休日　毎週火曜日と第４水曜日


　創業明治32年　四条大宮にの「ふたば総本舗」で修業をしていた初代が暖簾分けして、
　出町柳に店を構えたのが始まり、以降、出町ふたばと呼ばれる。
　初代の故郷、石川県に伝わる神饌用の豆餅に餡を入れるという発想から豆餅を考案、
　発売直後から行列を生む人気ぶりで、大原から市内にしば漬けを売りに来た女性・
　大原女（おおはらめ）が、決まって買って帰ったとのエピソードも伝わる。
　季節にあわせて、花見団子、さくら餅、かしわ餅、よもぎ餅、みな月、あんころ餅、おはぎ、
　栗餅などが並ふ。

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黒みつだんご 〜美玉屋〜

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こちら、左京区の下鴨にある「美玉屋（みたまや）」というお店では「黒みつだんご」が有名です。

ごくごく一般的なネーミングの菓子ですが、石臼で挽いた上新粉を使った団子に、
八重山の黒砂糖で作った黒みつをぽってりと乗せ、きな粉をたっぷりまぶしてあります。
一見どこでもありそうな団子に見えますが、黒みつ部分がさっぱりとして甘ったるくなく、
団子もあっさりとした味に柔らかくしっとりした食感で、これまた２、３本はペロリと頂けます。

自宅の近くのお店なのですが、こちらに越してくるまでは食べたことすらなく、
ご近所に教えてもらって知った次第ですが、今では来客のおもてなしにも使わせていただいてまっす。

数年前まではバラ売りもしていたのですが、先日行ったときは、残念ながら１０本単位でしか
買えませんでした、(T T)
遠方からわざわざ買いに来られる方もあるそうですし日持ちしませんから、できればバラ売りを
残しておいた方が…と思うのですが、全て手作りなのできっと手間もかかるんでしょうね。

お店は小じんまりしていて見落としそうですが、付近で黒みつ団子のお店と言えば多分教えて
もらえるでしょう。下鴨神社から歩くと少し距離はありますが、その価値はありますよ〜。

【店舗情報】
　　美玉屋　　京都市左京区下鴨東本町18　　
TEL 075-721-8740
（市バス高木町バス停　西へ1ツ目信号手前南側すぐ　徒歩2分）
　　　　　　　　　
　　　　　　　黒みつ団子　10本入り914円

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阿闍梨餅 （あじゃりもち） 〜満月〜

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このお菓子、私も妻も大好物です、
子供の頃から頂き物などで家にあったら一度に２、３個くらい食べたこともありました。
今でも年に数回は頂きます。

特に歯ごたえのある生地の食感や風味が、ほどよい甘味の大納言とよく合っていて、
何度食べても飽きることがない味が好きです。日本茶のお茶請けとしてとっても合いますね。

これまで頂き物などではよく食べましたが、買ってまでは食べたことがなく、(^ ^;)
百貨店などでしか売ってるのを見たことがありませんでしたが、先日、贈答の機会がたまたま
訪れたので、本店まで行って買って来ました。

かなり古めかしい、老舗をイメージしていたのですが、和風の外観ながら建物は新しく、
お店の中も、吹き抜けのような高い天井の下にに少し大きめのショーケースが一つ置いてある
とってもシンプルな店内でした。

阿闍梨餅の起源は、大正時代にさかのぼります、
二代目の当主が、比叡山で修行を行う「阿闍梨」と呼ばれる位の高い僧侶が頭にかぶる、網代笠を
かたどったお菓子を考案したのが始まりで、険しい山道で餅を食べて飢えをしのぎ、疲れを
癒した事にちなんだものだそうです。

生地の材料はもち米を原料とし、水飴、氷砂糖、卵を混ぜ合わせたもので、丹波大納言小豆の餡を
包んで焼いたものです。

あじゃりもち最高…！

【店舗情報】
　　�衙�月　本店　京都市左京区鞠小路通今出川上ル
　　　　　　　　　TEL　075-791-4121
　　　　　　　　　その他、販売菓子に銘菓「満月」（旧九條公爵御用達）等があり

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