日記
フィリピンの外食産業のレベル元義娘経営の
ハンバーガーショップに行った
 この店は ケソンの
Xaviervill Avenueにある
１０坪ぐらいの
小さなハンバーガーショップで
中国系フィリピン人の 同級生と 1年半前に始めたらしい
義娘は 出資だけで
たまに食いに来るだけ（笑
 ターゲットは 富裕層に絞った
展開にしていて ハンバーガーの値段が
１８０ペソ〜と 結構いい値段だ  ハンバーグのパテも
マックの クオーターパウンド
なんかより
でかくてジュウシーで 食べ応えがある
ゴルゴンゾーラ
(北イタリア産のカビの生えたチーズ） を使ったものが 一番人気だそうだ
 喰うのに夢中で
写真を撮り忘れたので
この写真で勘弁（笑）
この辺をみても、
フィリピンは
ほんと食でも
めざましい発展を とげているのがわかる
私が 最初にフィリピンに来た
２０年前は
フィリピン人 ブルーチーズなんか
ほとんど誰も知らなかった。 スーパーでも
ナチュラルチーズは
売ってなかったし プロセスチーズが
何種類かあるだけだった
今では カビのはえたチーズまで
喰うようになったとは ホント驚きだ  ゴルゴンゾーラ
私は ゴルゴンゾーラ
（北イタリア・牛乳）や
ロックホール
（仏・ヤギ乳）といった
カビ系チーズは
独特の風味とあと
ちょっと塩辛いので 私はあまり好きではない このチーズが
フィリピンなんかで
受けるとは？
予想すらできなかった ここのハンバーガー
見た目がすごくインパクトがある でも 私は ３個ほど味をみたが
素材の個性がぶつかりあい ソースでうまく
調和すればいいのだが
なにか まとまりを欠く味だった
1つ1つの素材は
いい味なので
今後に期待したい
日本のフレンチも
出始めのころは
見た目にこだわるあまり キャビア、トリュフ、
フォアグラなどの
高級食材を のせた皿が 流行ったが 味がまとまっていない ことが多かった
創生期の料理ってのは
案外こういうものかもしれない 今は 学校が休みなので 学生が主な顧客の この店売り上げは イマイチだそうだが 経営状態は まあまあらしい （家賃は26000ペソらしい）
 スタッフ 対応がよかった
いつも応援いただき
ありがとうございます
やる気が出ます
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