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クープ

http://blogs.yahoo.co.jp/tane_diary/12552820.html


カッコイイ模様です。「クープフェチ」という言葉もあるほどだそうで・・

なかなかこのようにはクープ（切れ目）を入れることができないでいるのでみていてほれぼれしてしまいます＾＾

切れ目を入れる作業もですが、パン生地の発酵具合、締め具合とか、スチームや温度・・いろいろな条件がうまくいっての結果だと思うので奥が深いと思います。

最近パン屋で働いて思うのですが、やはり力仕事です。見た目と違うのだなぁと日々実感させられています。

だからこそ、お客さんのためを思ったものを作るために残りの年月を生きて生きたいし、体力も時間もそのために使いたいです。

仕事に誇りを持ちたい。

最近そう強く思うのですが、それはわがままなのかなぁ〜。