蒙古タンメン中本
    東京都内に数店舗を構える蒙古タンメン中本。
中国大陸は沿岸部のさっぱりした味付けの料理から
内陸部へ入るにつれ、保存の問題と古くなった材料を
うまく料理するためか、唐辛子などの味付けが濃くなって
いくように思います。
上海や香港の料理に比べて、四川料理の味付けが辛いのは
新鮮な魚介類が手に入り安い沿岸部と、内陸部の差では
ないでしょうか。
今回は池袋店に歯科インプラント治療の師匠、安藤正実先生と
食べに行きました。階段の下から並ぶこと約１時間。
辛くて熱くて食べるのに時間がかかるようで、それほどの
行列でもなかったのですが、結局１時間くらい並びました。
辛いラーメンのイメージが強いかもしれませんが、
味の決め手は野菜、特に白菜の甘味の効いたスープにあると思います。
とろみの強い麻姿豆腐であの辛さを覚えると
くせになるようなラーメンです。
ウィキペディア 蒙古タンメン中本
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この階段は池袋ですね。
２回ほど行きましたが、辛くて旨いです。
2010/3/21(日) 午前 5:55
私も中本大好きで、１０年、200回は食べているファンです♪
今日書庫にラーメンを追加して投稿してみましたよ(~o~)
2010/3/25(木) 午後 11:45 [ ･.｡:りのﾟ･｡. ]