世界で一番小さな（？）イタリアン

ランチメニュー５月２１日〜２５日

Ａ．メカジキとバジルのペペロンチーノ

Spaghetti with swordfish, basil and A.O.P.

 

メカジキの旨味が

ストレートに出た

夏に食べたくなる

サッパリした美味しさです

 

Ｂ．大山鶏ムネ肉のヨーグルトソース、コリアンダー風味

Spaghetti with chicken breast, coriander and yogurt sauce

 

タンドリーチキン風の味

ターメリックの色と苦味も加わり

新しいパスタソースが出来ました

ランチメニュー５月１４日〜１８日

Ａ．パプリカとアンチョビのペペロンチーノ

Spaghetti with paprika, ancyovy and A.O.P.

 

パプリカをトロトロにオーブンで焼いて

甘みを引き立てました

アンチョビの旨味と相まって

なんだか坂角のゆかり（エビ煎餅）

みたいな味になりました

美味しいですよ

 

Ｂ．もやしのアラビアータ

Spaghetti with bean sprouts and hot tomato sauce

もやしがトマトと相性ばっちりなんて！

美味しいです

新定番！あまりに美味しいので

他の具は入れませんっ！

パルミジャーノとも合います

数学と哲学と料理

ど〜も〜ナポレオン･ヒロシで〜す

子供の頃から算数が好きでした

 

数学者で哲学者の人がいますが

哲学って人生の言葉による解析だと思いました

そこには数学的な解析の発想があるのだと。

 

料理も解析だと思ってました

五感を使っての分析により料理の解析をするのだと

しかし今日思いました

数学で新しい問題を解くときに

こうすれば解けるんじゃないかという仮説をたてます

そこから色々な方法を使って問題を解き始めます

しかし重要なのは仮説は仮説です

陥りやすいのは自分で建てた仮設にハマってしまい

仮説ありきでしか考えられなくなってしまうこと

違う仮説もありかもと思っていないといけない。

そうやって問題を解くのですが

料理も新しいメニューを開発するときは

仮説でこうすればこんなのが出来るとんじゃないかと考えます

そして今までに解析して得た経験を使って

発想したメニューを現実化します

 

新たな物を作りだすときにも数学の発想が役にたっています

 

この文章を書きながら朝ごはんが出来たので途中で食べました

なので少々文章にまとまりがなくなりました

いってきまーず

ランチメニュー５月７日〜１１日

Ａ．ヤリイカとオリーブのペペロンチーノ

Spaghetti with spear squid, black olive and A.O.P.

 

サッパリ美味しい

熟成したオリーブの旨味が

効いてます

ヤリイカは火入れしても柔らかく

プリプリが美味しいです

 

Ｂ．小松菜の塩麹漬とベーコンのクリームソース

Spaghetti with chinese cabbage, SIO KOJI, bacon and cream sauce

 

流行りの塩麹！

野菜を漬けるのも美味しいので

小松菜を漬けたら美味しく

クリームと合わせてみました

麹は繊細な味でした。

ランチメニュー５月１日と２日限定

Ａ．カレーナポリタン

spaghetti with sausage, green pepper, curry catsup sauce

 

ゴールデンウイーク特別メニュー

ナポリタンのカレー風味は

洋食屋さん風の美味しいメニューです

 

B.テリーヌのダシで醤油とんこつ風クリームソース

spaghetti with pork, soy sauce snd TONKOTSU cream sauce

 

テリーヌを作ると出来る

貴重なダシを使って

ラーメン風の味にしてみました

遊び感覚で作ります

ＧＷ限定のメニューです