月１回の病院での料理教室
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昨日は月１回のＡ病院での料理教室だった。 ●今回は｢なす｣の勉強をした。  まずは＜栄養＞から。 デルフィニジンは活性酸素の除去率１００％。青紫色の色素ナスニンも活性酸素を抑える。 断面から出る茶色の色素はポリフェノール。高カリウム食品で食物繊維が多い。 インスリンを作る細胞を増殖させるトリプシンインヒビター。 ・・・と言う事で、なすには様々な栄養があるのだ。 ＜冷却効果、種類、鮮度、保存、下ごしらえ＞・・・などについても学んだ。 ●そして今回は４品を作った。  なすを使ったのは�△鉢�だ。 � 崟擇蟯海径膾�の炊き込みご飯」・・・これはすぐにでもやってみる価値あり。 ��｢なすの肉しそ巻き揚げ｣・・なす、しそ、チーズを豚肉で巻いたものを揚げる。かりっと香ばしい。  ��｢なすのエビ塩だれ｣・・なすとにらを塩もみして、エビ・塩・ごま油のたれをかける。生のなすが美味しい。 �ぁ屬佞錣佞錺曠ぅ襯院璽�」・・卵、砂糖、薄力粉、生クリームを混ぜアルミホイールに入れ、オーブンで焼く。カップケーキとはまた違った優しい味のケーキだった。  完成後は試食をして、毎回お昼ご飯代わりになる。
前後で多少雑談もして・・・楽しい会は終了だ。 |
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