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 なんか、おとといから急に寒いので、グリューワインを作りました。
まぁ、ホットワインのことなのですが、
直訳すると「燃えるワイン」、
何が燃えるったってアンタ、飲むと、身体がカァ〜ッと燃えるんですよ。
ドイツでは、クリスマス市場の屋台で売られていて、
コートやジャンパーを着た老若男女が屋台に群がり、
手袋をはめたままの両掌で熱いカップを持って、
白い息を吐きながら、談笑しながら、これを飲んでいる光景は、
ドイツの冬の風物詩です。
これを飲むと、本当に身体が温まります。
家庭では、風邪をひいたときに、おばあちゃんが作ってくれるんですね。
日本の玉子酒みたいなものです。
しかし、私はもっと簡単に、
インスタントコーヒーを一杯だけ作るような感覚で、
このように作りました。
神聖ローマ帝国の旅HP:http://http://www.geocities.jp/rom_deutsch/ |
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 ３回続けて映画の話になりますが…
おととい、たまたまテレビをつけたら、
面白いミュージカル映画をやっていたのですね。
あまりに面白くて、幸い映画は始まったばかりのようで、
ずっと見入っていました。
「プロデューサーズ」という映画です。
1968年の映画を、2005年にリメイクしたもので、
ブロードウェイでも上演していたそうです。
ある落ち目のミュージカル・プロデューサーの帳簿を調べていた会計士が、
コケたミュージカルの方が金になるという法則(？)を発見し、
よし、思いっきりコケるミュージカルを作って金儲けをしようじゃないか、
と二人で企んで、
「春の日のヒトラー」という最低の脚本を引っぱり出してきて、
それをゲイの演出家に作らせる、というお話。
いやぁ、もう、めちゃくちゃ面白い！
こんなにも、ドイツと、ミュージカルと、ゲイをおちょくって、
ドイツ人と、ミュージカル業界と、ゲイの人たちから、
クレームが来ないだろうかと心配になるほど、面白い。
めちゃくちゃなのに良質であるというのも、
さすがハリウッド映画だなぁ、と感心させられます。
音楽が素晴らしい。
とくにこの Guten Tag Hop-Clop という曲が、
もう、耳について離れないんですね。
You Tube 動画：Guten Tag Hop-Clop
ドイツ軍のヘルメットをかぶっている大男が、
「春の日のヒトラー」を書いた脚本家で、
帽子をかぶった男が落ち目のプロデューサー、
若い男が会計士です(この会計士が主人公)。
ドイツでは、オクトーバーフェストのときですかね、
サスペンダーのついた半ズボン姿のおじさんたちが一列に並んで、
ブンチャカブンチャカしたバイエルンの音楽にあわせて、
手のひらで太ももペシペシ叩いて踊るんですね。
なんだこれ、おもしろいなぁ、
と、私はドイツのテレビで見て思っていたものですが、
やっぱりアメリカ人にもこのダンスは可笑しく映るようで、
見事にそれをパロっています。
というわけで、バイエルン料理(？)を作ってみました。
私の持っている「ドイツ家庭料理」という本に、
「ロマンチック街道風のソーセージ煮」と紹介されているスープで、
ヴァイスヴルスト(バイエルンの白ソーセージ)を使って作りました。
Suppe mit Gemüse und Weisswürste 主食はやはり、ジャガイモにしました。
ゆでたジャガイモに、塩とバジルをほんの少し振りかけただけ。
では、いただきます。
飲み物はやはりビールが良いかと思われますが、
私は、いただきもののリオハのワインをいただくことにします！
Danke, Frau K！
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今月の初めですね。 ウチの母ちゃんが、いきなりチーズフォンデュ・セットを買ってきて、 寒いからチーズフォンデュやろうよ、って。 言わずと知れた、スイス料理ですね。 鍋の中にチーズを溶かして、パンや野菜をつけて食べるという、非常に簡単な料理ですね。 これも、ハンガリーのグーラッシュと同様に、軍隊料理なのではないかと思います。 簡単に調理ができて、栄養満点ですし、身体も温まりますからね。 スイスの軍隊といえば、「山岳の野獣軍団」と、ヨーロッパ中で恐れられた軍隊です。 現在「スイス」と呼ばれるところは、神聖ローマ帝国時代は、ハプスブルク家の古い領地でした。 ハプスブルク家は、スイスに悪代官を派遣して、農民たちを苦しめます。 日本の場合、悪代官に苦しめられた農民は、 水戸黄門がやって来て悪代官をこらしめてくれることを願うしかないのですが、 スイスの場合は、農民は蜂起して、 同盟を結成して、領主のハプスブルク家に対し、独立抗争を始めるわけなんですね。 この素人の農民軍団が、ハプスブルクの精鋭騎士団に、ことごとく勝利していき、 そしてついに、独立を勝ち取っていく。 その凄まじさ、勇猛さが、ヨーロッパ中に知れわたり、恐れられたわけなんですね。 そんなスイス独立抗争のなかから生まれた伝説が、「ウィリアム・テル」です。 ドイツの劇作家シラーがお芝居にして、大ヒットしました。 後にロッシーニがオペラ化しています。 高らかに鳴り響くトランペットと、ティンパニーの乱れ打ち、 あの曲は、「おれたちひょうきん族」のテーマ曲ではなく、 オペラ「ウィリアム・テル」の序曲なんですね。 ウィリアム・テルは、実在の人物だと長い間思われていましたが、架空の人物であることが判明し、 スイス人は、たいへんなショックを受けたといいます。 水戸黄門が、実は、 諸国をまわって悪代官をこらしめたことはなかったと分かったときに日本人が受けるショックとは、 比べものにならないほどのショックだったわけなんですね。 スイスは現在も「国民皆兵」ですから、 チーズフォンデュを食べて、ウィリアム・テルのように強くなるのです。 チーズフォンデュ Fondue au Fromage �．繊璽坤侫�ンデュ鍋セットを、ホームセンターで買ってきます。 ��鍋に白ワインを１カップ入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。チビッコのいるご家庭では、ワインの代わりに牛乳でもOKです。 ��チーズ(エメンタールチーズなど)を細かく切って、コーンスターチをまぶし、上の鍋に入れて溶かします。ウチは雪印の「チーズフォンデュ」というパックを買ってきて、それを鍋にぶっ込んだだけですが、そこへカマンベールチーズを入れてみたら、グッと味に深みが出ました。 �ぐ豸�大に切ったフランスパンや、あらかじめ湯がいておいた野菜や魚介類などを、チーズにからめて、召し上がれところで、クラス会って、不思議だよね。 ただ遠くから眺めていただけの女の子と仲良くなれたりして、でも、 その女の子はもう「女の子」ではなく、「お母さん」でね、 その「女の子」に、「チーズフォンデュやったよ、こうして作るんだよ」と、メールを送ると、 「うちもやってみる」と言い、 「○○くん、チーズかたまっちゃってうまくいかなかったよ、でも美味しかった」 と結果をまたメールしてくれたりしてね、 バレンタインデーの今日も、メールくれたりして、 もちろんチョコはもらってないけどね。。。 |
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1963年、ケネディ大統領が西ベルリンで行ったスピーチです。 「ベルリンの壁」というものができて、ベルリンの街が東西に分断され、ベルリン市民は自由を失った。 しかし、たとえ(東であろうと西であろうと)どこに住んでいても、 Ich bin ein Berliner. 私はベルリン市民である という演説です。 歴史に残る名演説です。 ところで、ドイツ語では、人間の職業や身分には、不定冠詞を付けません。 具体的に説明しますと、 I am a student. という英語を、そのままドイツ語に直訳すると、 Ich bin ein Student. ですが、ドイツ語では、職業や身分には不定冠詞を付けないので、正確には、 Ich bin Student. となり、 ein は必要ないのですね。 さて、ケネディ大統領は演説で、 Ich bin ein Berliner. と、不定冠詞を付けて言っています。 ということは、この Berliner は「身分」ではないということなので、 「ベルリン市民」という意味ではなく、 菓子パンの「ベルリナー」のことであるわけなのです。  ジャムの入った揚げパンです。 ドイツ以外の国では、「ジェリードーナツ」とか「ジャムドーナツ」と呼ばれます。 つまりケネディ大統領は、ベルリン市民に向かって、 私はジャムドーナツである と言ったのです。 (※このお話は、欧米諸国では有名な「都市伝説」です) ベルリナー Berliner �‐�麦粉180ｇ、砂糖30ｇ、バター60ｇ、ベーキングパウダー小さじ２杯、卵１個、をボールに入れてこねくり回し、様子を見ながら、牛乳をチョロチョロと加えながら、こねくり回して、艶やかなイイ感じの生地を作ります。 �△靴个蕕�寝かせます。 ��寝起きで艶やかさに気だるさの混じったイイ感じの生地を、掌で優しく回し揉みします。私は学生時代のピザ屋のバイトでさんざんやっていたので、掌がテクニックと感触を覚えていますが、言葉では説明できません。。。 �だ乎呂�50ｇに切り分けて、団子にして薄く伸ばしたものを２枚、その間にお好みのジャムを挟んで閉じます。 �ヌ�で揚げて、粉砂糖を雪化粧のように振りかけて完成です(粉砂糖がなかったので私はグラニュー糖を振り掛けました)。昔は、大晦日(ジルベスター)や謝肉祭(カーニバル)のときに、家庭で作ったそうですが、 現在ではパン屋さんで常に売られています。 特に、駅ナカのパン屋さんで、小腹の空いたサラリーマンや学生さんが、 これを買っている光景をよく目にしますね。 私もそれをマネて、旅行へ行く時は駅のパン屋さんでこれを買い、 列車の中でパクリと喰らいつくのを楽しみの一つとしていました。 パンですから、本当は生イーストを入れて発酵させなければいけないのですが、 ベーキングパウダーで簡単に作りました。 しかし、案の定、硬くなり、 いかにも素人が作ったドーナツのようになってしまいました。 しかも、２枚の生地を重ねた隙間から、ジャムがあふれ出しました。 本当は、もっとフンワリと柔らかいのですが… どうすれば柔らかくできるのでしょう。 小麦粉の種類でしょうか…？ では、いただきます。 |
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私がドイツにいた頃、こんなギャグが流行っていました。 アメリカ人が言った。 「私の国には、脚を失い、擬足をつけた立派なマラソン選手がいる」 ロシア人が言った。 「私の国には、腕を失い、擬手をつけた立派な労働者がいる」 ドイツ人が言った。 「私の国には、脳ミソを失い、挽き肉を頭に詰めた首相がいる」 この首相とは、当時のコール首相のことです。 今月、ベルリンの壁が崩壊してから、ちょうど20年となります。 「東西ドイツの統一」という歴史的な事業を成し遂げたのが、コール首相です。 ‘89年に壁が崩壊して’90年に統一した、その頃は、ドイツ人はみんな浮かれていました。 しかし数年もすると、厳しい現実に気づくわけなのですね。 西ドイツと東ドイツの、格差と確執に。 「統一」と言うけれど、事実上これは、西ドイツによる東ドイツの吸収合併です。 世界一の経済大国であった西ドイツが、東ドイツを「吸収」したことにより、一気に不況に陥った。 多くの西ドイツ人は、そう感じています。 東ドイツ人は、そういう西ドイツ人が鼻持ちならない。 西のヤツらは、古き良きドイツを見失い、すっかりアメリカナイズされている、と。 お互いに、「オッシー(東野郎)」「ヴェッシー(西野郎)」と罵りあうようになる。 こんなことなら、統一などしなきゃ良かった。 統一の瞬間の、あの希望に満ちた理念はどこへ行ってしまったのか。 不満はすべて、コール首相に向けられます。 コールのせいでこうなった、コールの頭には、挽き肉が詰め込まれている、と。 コール首相の「コール」とはキャベツのことなので、ロールキャベツもイメージされますが、 からっぽのピーマンに挽き肉を詰め込むこの料理の方が、 冒頭のギャグから連想される料理といえるでしょう。 「ゲフュルテ・パプリカ」、日本語に訳すと「詰め込まれたピーマン」。 これもよく、ドイツのボスが作ってくれました。 煮すぎて、ピーマンが崩れていましたけれどね。 ゲフュルテ・パプリカ Gefüllte Paprika �＾�い引き、じゃない、合い挽き肉に、塩・胡椒して、パン粉、卵、タマネギのみじん切り、香辛料(キャラウェイ・シードなど)を入れて、こねくりまわす、とここまでは、以前ご紹介した「フリカデーレ」と同じですが、ポイントは、ここに「米を加える」ということです。 なぜ米を入れるのか私は分かりませんが、「量の水増し」あるいは「腹持ちさせる」ためでしょうか。 �▲僖廛螢�(ピーマンのでかいやつ)を、ヘタ下1センチ位のところで切って、タネを取り除いて、上記の肉を詰め込み、切り取ったヘタでフタをします。 �Ｆ蕕法▲肇泪抜未鬚△韻董▲肇泪箸魄�りつぶし、赤ワイン、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、バジル、塩、胡椒、砂糖を、適当に入れ、沸騰させます。 �い修海悄�肉を詰めたパプリカを入れ、というか、置き、鍋にフタをして、弱火で40〜50分位、「蒸し煮」して出来上がりです。 �ナ討�入っているので、主食はやはりご飯が合うと思います。昨日の残りのご飯を、バジルとニンニク入れて、バターライスにしました。 では、いただきます。 ワインは、コート・デュ・ローヌです。 フランス東部、ブルゴーニュとプロヴァンスを貫いて地中海へ注ぐ、ローヌ川流域のワイン。 現在ローヌ川は、フランス国内を流れる川ですが、 かつては、神聖ローマ帝国とフランス王国の国境となっていた川でした。 |
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