『山形芋煮オフ会』いよいよもって開催〜〜♪♪((＾▽＾))ゝﾊﾞｼｯ!!
参加者は、 フィールドマスター、ＧＲＥＡＴさん、オカチャン、まー坊さん、ライギョマンさん、かずぃ〜さん、どうぶつさん、あねごさん、Ｈさん。
そして遅れて夜の部からは、わらさイカさん、うさりすく。さん。
なんと今年は総勢１１名のにぎやかなオフ会となりました〜♪♪
さてさて、もう参加者皆さんのブログで驚愕の内容はご覧になった方も多いとは思いますが、ここはあくまで『芋煮会』がメインであります＾＾
って事で、ここでは芋煮を中心に進行〜〜♪♪
芋煮とは！？芋煮会とはいかなる物なのか！？特とご覧下さい〜〜＾＾(笑)
《１０人前》
里芋 ２キロ、 山形牛(ココ重要) ２キロ、 キノコ(今回はマイタケ) 大２パック、 コンニャク ５００ｇ、 ささがきゴボウ 一袋、 白ネギ ２束、
山形風芋煮は、何と言っても『牛肉』が重要！！贅沢だけど、『山形牛』をふんだんに使いましょう。
一番のポイントは、『脂身』のある肉を選ぶ事！！ここで味が決まります。間違っても赤身の牛肉を選んではいけません！！
今回使ったのは、もちろん『山形牛』(グラム８００円相当)
肉を炒めます。
芋煮専用の鍋を火にかけ、牛肉を炒めます。
ある程度火が通ったら、醤油・砂糖で軽く下味をつけます。
調理はライギョマンさん。何気にブイサイン＾＾(笑)
同時進行で材料の下ごしらえ♪♪
芋煮会はみんなで楽しく作るんだよ＾＾
姫様とあねごさん。
里芋を洗って切って、ネギも切って、コンニャクも洗っておきます＾＾
肉に火が通ったら、別の器にとっておきます。
男３人の共同作業！？(爆)
この時点で肉をツマミ食い〜＾＾(笑)
里芋を煮て柔らかくします((＾ｏ＾))ｂ
鍋に水を入れ、沸いたら里芋を入れて柔らかくなるまで煮ます。
薪を増量！！高火力で一気に沸かします！！
煮えたら、ゴボウ、コンニャクを入れひと煮立ちさせ、火を通した牛肉、キノコを加えて少し煮込み、味を馴染ませます。
去年作った芋煮会用のコンロが役に立ってる〜＾＾ｖ
煮ている間にカンパ〜〜イ♪♪（(≧∇≦)／□☆□＼(≧∇≦ )）
ビール飲みながら芋煮作るのも、芋煮会の醍醐味なんだよ♪♪
デジカメ構えてるのはお約束〜(笑)＾＾
味付けは他人には任せられません。フィールドマスターの出番〜♪♪
山形には『芋煮専用のタレ』ってのがあります。マルジューのタレなんだけど、コレが結構美味しい＾＾
タレが無い場合は、醤油・砂糖で味付けします。
ここで日本酒もドバドバと入れてしまいます＾＾；
フィールドマスターの場合、ここで汁の量の調整をしちゃいます。汁が足りなさそうな場合は、日本酒いっぱい入れて調整しちゃいます(爆)＾＾；
ここで使った日本酒は、フィールドマスターの近所の酒蔵で作っている『大欅』
そのまま飲んでも美味いんだよ＾＾
味付けの後は、必ず煮立たせる事！！じゃないと味がまとまりません！！
注意点は、ここで混ぜない事！！この状態で蓋をして、蒸し煮にします。
下の写真は『焼き麩』
フィールドマスターの近所で作っている麩で、フィールドマスターやオカチャンが住んでいる地域の芋煮には必ず入れます＾＾
入れる際は、水に浸してからよくしぼってから鍋に入れてください。
でっあっがり〜〜〜〜っっ♪♪ｐ((≧ｏ≦))ｑ♪♪
ネギが温まったら完成〜♪♪
ネギはまだ半煮えくらいだけど、この方が甘みが引き立ち食感もいいです。それに、牛肉の脂っこさもスッキリさせてくれます＾＾
もちろんここで撮影会〜〜＾＾(笑)
何も知らない人が見たら、何の団体だと思うだろうな〜＾＾；
皆さん、美味しそうな写真は撮れました？？＾＾
それでは、いっただっきまーーす♪♪ｐ((≧▽≦))〆♪♪
もちろん激ウマ〜〜〜ｐ((≧▽≦))ｖ♪♪
って事で、他県の皆さん参考になりました？？
これが山形の芋煮会なのです＾＾
機会があったら、このレシピで作ってみて下さいね♪♪
まだまだ続く・・・＾＾；
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トラックバック（3）
うぉ〜っ、やっぱり、参加したかったな〜。
作ってるそばからつまみ食い・・
これぞ至高の贅沢でしょう（爆）
2008/9/7(日) 午後 10:26
そうそう、夜の部でいただいていて、麩が入っていることに驚いてました・・
あの食感、ハマっちゃいました♪
今回もお世話になりまして、ありがとうございました♡
次回もまたよろしくお願いします。
感謝のポチ♡
2008/9/7(日) 午後 10:29
そうそう・・・みなさんが芋煮をやって頃・・・山形地方、雨降らなかった？
大雨って言ってたから、心配してたんだよ♪
2008/9/7(日) 午後 10:34
おつかれ様でした。
外で食べる芋煮は最高〜っすね！
やっぱり麩は外せませんよね＾＾
2008/9/7(日) 午後 10:38
うさちゃん 今度 オカが出張して作ってあげようか・・(笑)
今会の東根地区オリジナルの六田の麩入り芋煮は好評だったよね・・!
マスター・来年もよろしく・・!
2008/9/7(日) 午後 10:41
すご〜い、豪快ですね〜！ 最初に 牛肉を 炒めるのね。よし、家でも 作ってみなきゃ〜！
「芋煮のたれ」は、さすが 山形 (*^^)v 美味しそう〜♪
2008/9/7(日) 午後 10:54
天気心配したけど大丈夫だったみたいですね
芋煮また食べたくなってきたなぁ〜
関西も誰かやりません？？
2008/9/7(日) 午後 11:10
う〜ん、とっても美味しそうですね＾＾
外で中間達とモッコリ盛り上がって食べるから
よりいっそう美味しいんでしょうね＾＾
2008/9/8(月) 午前 0:05
おいしそう！
芋煮ってしたことないです〜！
専用のタレがあるんだ!?
うぅ〜興味津々ですぅ！
2008/9/8(月) 午前 1:02
へぇ〜〜そっちの地域では、お麩も入れるんですか？タゲッチのとこでは入れてないです＾＾；
同じ山形でも違うもんですね〜〜
タゲッチファミリーでは、仕上にバターを少しいれますよ。味がとってもまろやかになります＾＾
うちだけかも知れないけど〜＾＾；
2008/9/8(月) 午前 1:43
こっちでも麩は入れないです。
肉入りすぎでしょ〜〜〜（笑）
芋煮のタレなんてあるんですね〜。山形県人で毎年芋煮食べてるのに初めて見ました＾＾；
2008/9/8(月) 午前 8:37
うさりすく。さん：みんなご飯が欲しい・・・って言ってたよ＾＾
山形牛の牛丼になりますな＾＾(笑)
2008/9/8(月) 午前 8:55
うさりすく。さん：あれは『六田の焼き麩』だよ＾＾多分、ぽぽらでも売っているんじゃないかな〜
実は去年は入れ忘れていたんだよ(爆)＾＾；
こちらこそ遠路のご参加ありがとうございました＾＾もちろん次回も参加してもらいますよ〜♪♪
ポチッっとアリガト〜〜＾＾☆
2008/9/8(月) 午前 8:58
ＫＴさん：いや、一粒も降らなかったよ。晴れ男がいっぱいいたからね〜(＾＾)ｖ
翌日が降ったり止んだりでした＾＾；
2008/9/8(月) 午前 8:59
まー坊さん：んだよね＾＾(笑)
天気にも恵まれて良かったよ♪♪また来年以降もやりましょ〜＾＾
2008/9/8(月) 午前 9:01
オカチャン：オカチャン、タキシード着ていったら喜ぶかもよ＾＾(笑)
各地に出張芋煮会して、山形の芋煮を広めようか〜＾＾もちろん焼き麩入りで(笑)
もちろん来年もやりましょうね＾＾ｖ
2008/9/8(月) 午前 9:03
あづみさん：固くならない程度に炒めて味付けします。鍋は洗わないでそのまま芋を煮てね＾＾
昔はこのタレは無かったんだけど、最近は便利になったね〜＾＾
2008/9/8(月) 午前 9:06
ヤエンさん：関西でも是非やってくださいよ＾＾今回のレシピがあれば同じように作れるはずです。
鍋は特大のを準備しましょう＾＾♪
2008/9/8(月) 午前 9:08
あいこ１番さん：そうなんです＾＾それが芋煮の醍醐味ですよ♪♪
みんなでビール飲みながら煮炊きするのが楽しいんですよ〜
2008/9/8(月) 午前 9:09
コリンさん：んじゃ、来年は参加って事で〜♪♪新幹線降りてすぐの場所でしているよ＾＾
昔はこのタレ無かったんだけど、今は便利になりました。
醤油と砂糖と日本酒で味付けすれば同じように作れるよ＾＾
2008/9/8(月) 午前 9:12
おっはよーーーーーマスターーーー♪
おぉ〜〜第１段アップですね。
１１人も集まってにぎやかだったのね♪
山形牛すごい〜〜
芋煮用のたれもあるんだね♪
マイタケのおだしも格別だしなぁ〜〜
姫様も参加でテンションあがったでしょう^m^
キロ８００円にぽち☆
2008/9/8(月) 午前 9:14
タゲッチさん：山形県内でも『焼き麩』いれるのは他にはないだろうな〜＾＾；汁をよく吸って美味しいよ＾＾
バターを入れるってのも始めて聞いたよ。県内でも場所によって具や味付けが少し違うんだよね＾＾
2008/9/8(月) 午前 9:15
イワナイカさん：いやいや、みんなで楽しむ時は少しくらい予算がかかっても贅沢にするものだよ＾＾美味しい方が盛り上がるしね♪♪
『焼き麩』入れるのはうちんとこだけだよ。名産の『六田の焼き麩』があるからね＾＾ｖ
2008/9/8(月) 午前 9:18
ケロロさん：ケロロさんははよ〜〜＾＾♪♪
キロじゃなくて、１００グラム８００円だよ＾＾；(贅沢)
山形風の芋煮は、どれを取っても味が成り立ちません。味付けは醤油と砂糖だけなのにね＾＾
やっぱり味の決め手は具材のダシなのよ〜〜♪♪
姫様も美味しいって食べてたよ＾＾ｖ
ぽち☆アリガト〜〜＾＾☆
2008/9/8(月) 午前 9:23
見るからに激ウマ〜なのが解りますｳﾝｳﾝ！＾＾ﾟ･*:｡｡｡凸 ｡｡｡:*･゜ぽち〜ん
『芋煮専用のタレ』なんてあるんですね〜♪具材もたっぷりで絶対絶対美味しそう＾＾ みんなで手分けして作って外で食べる〜って最高!!! 関東で開催して欲しい気もするけど、やっぱりこれは山形まで食べに行ってこそ美味しさ増すんだろうなぁ〜♪ 生唾ものです＾＾
2008/9/8(月) 午前 9:51
ここ最近のこの時期は釣りに行ってばかりでしたので、
実は外での芋煮は久々でした！！
やっぱりいいっすね〜〜〜〜〜！！
山形県民に生まれて良かったって改めて思いました（＾０＾）ｂ
今まで食べた芋煮の中で間違いなく一番ですね！！
でもマスタ〜〜あれは芋煮ではなく肉煮でしたよ〜〜（爆）
2008/9/8(月) 午前 10:54
麩入り初体験でしたが、なかなか良い感じでしたね♪
山形牛をこんなに使ったのを見たら、来年は参加者殺到しちゃいますね^^
2008/9/8(月) 午前 10:56
旨そうだね〜山形では、いつ頃まで芋煮シーズン？
本場の芋煮が食べたいなぁ〜(￣￣¬￣￣)ｼﾞｭﾙﾙ
2008/9/8(月) 午前 10:58
うわ〜っ、こりゃたまりませんな〜！仲間とワイワイがやがやしながら芋煮作るのって、とっても楽しいんですよね〜^^日中から参加出来なくて後悔してます〜＞＜
2008/9/8(月) 午前 11:27
めちゃくちゃ豪華な芋煮ですねー！！
何度見ても美味しそうすぎるー！！
山形牛が決め手なんですね♪
芋煮のたれがあるんですか＾＾あーそれにしても食べたい！！
もちろんぽち☆
2008/9/8(月) 午前 11:34
このテントでっかくて・・いいな〜＾＾ イスもみんなで持ちよったのかな？
山形の麩ってでっかくてビックリしたもん＠＠； 芋煮に入れたら美味しいだろうなぁ。。。
芋煮専用タレってあったんだ。。。関西で作る時も使いたい＾＾；
山形牛いっぱいの芋煮にポチポチ〜☆
2008/9/8(月) 午後 1:13 [ ]
キャサちゃん：関東でやってもいっぱい人が来そうだね＾＾機会があればやってみたいよ。
芋煮用のタレは昔はなかったんだけど、最近は便利になったね＾＾
基本的に、醤油・砂糖・日本酒で味付けするんだよ。あとは具材のダシで凄く美味しくなります。
ぽち〜んアリガト〜〜〜＾＾☆
2008/9/8(月) 午後 4:22
ライギョマンさん：やっぱりそうか〜〜＾＾；来年は芋をもう少し増やそう(笑)
今の時期は無理して小イカ釣るより、こうして楽しんだ方が有意義だよね＾＾準備期間短かったけど、無理してやって良かったよ。
来年もまたやろうね＾＾ｖ
2008/9/8(月) 午後 4:25
ＧＴＲＥＡＴさん：そうしたら、もっと大きな鍋借りなきゃ＾＾；
２０人用のもあったからね。
焼き麩もなかなか良かったでしょ＾＾汁を吸って美味しくなります♪♪
2008/9/8(月) 午後 4:27
グーちゃん：だいたい１０月いっぱいくらいだけど、１１月上旬でもやる人はいるよ。
グーちゃん、本物の芋煮はやっぱり山形じゃないと食べられないよ♪♪
2008/9/8(月) 午後 4:29
わらさイカさん：今回は準備期間が短かったから、休みの調整できなかったね。スケジュール調整は毎年課題になるな〜＾＾；
でも、お忙しい中の参加、ありがとうございました＾＾
2008/9/8(月) 午後 4:32
ぱんださん：芋煮のタレは、醤油と砂糖と日本酒を上手くブレンド・濃縮したものみたいだよ。でも、地元の醤油蔵さんだけあって、なかなか見事な味付けです＾＾俺はそれに若干調整するけどね＾＾
山形牛は贅沢だけど、こういう時こそ豪華にやったほうが盛り上がるし、美味しいよ〜♪♪
ぽち☆ありがとう＾＾☆
2008/9/8(月) 午後 4:44
すごい！お肉の量がハンパじゃないのね〜♡しかも専用のたれまであるとは、同じ芋煮でも山形のは独特だ〜！
2008/9/8(月) 午後 4:47
さくらさん：テントはグレートさんのだったかな＾＾イスやテーブルは持ち寄りだよ。
焼き麩を入れるのは、俺やオカチャンのいる地区だけなんだけど、汁が染みて美味しいんだよ＾＾そっちでも焼き麩って売っているかな？？
関西芋煮会って出来そうなの？？とりあえず、このタレがあれば味付けは悩まなくていいかも♪♪
ポチポチ〜☆ありがとう＾＾☆
2008/9/8(月) 午後 4:49
ゆうちゃん：なんたって、芋煮の味の決め手は牛肉だからね。美味しいのをいっぱい入れてみました＾＾
芋煮のタレも、なかなかいい味出しています＾＾
2008/9/8(月) 午後 4:51
麩〜〜〜すき焼きに入れますが〜〜
今度麩いれちゃお〜〜〜
酒！！ですよね！
和風も酒〜〜で調節します！
ビール・・飲めるようになりたい和風です〜〜
美味しそうな〜〜ビール
臭ってきました！！
2008/9/8(月) 午後 5:24
和風さん：せひ、『六田の焼き麩』入れて下さいね〜＾＾
何というか、やっぱり他の麩と違うんですよ♪♪
ビール苦手でしたら、日本酒でも焼酎でもＯＫですよ＾＾昔はワインで乾杯って芋煮会もありましたから♪♪
2008/9/8(月) 午後 5:31
突然スミマセン・・・・この上の橋を夕方通りました。。。。驚っ 近所なんですね。。。苦笑
2008/9/8(月) 午後 5:44
おぉ！オフ会、いよいよ開催されたんですね(●^∀^)b⌒☆
多くの皆さんが集まってくださって、一緒に作りながら楽しかっただろうなぁって、その気持ちも写真から伝わってきますよ〜ｏ(*'▽'*)/
芋煮も、美味しそ〜。
焼き麩も入れるんですねぇd(ﾟ-^*)
私も、どこでもドアがあったら、参加したかったですよ〜d(*⌒▽⌒*)b
有意義なオフ会になって良かったですよね♪
傑作(｡・ω･)σ"凸ポチ
2008/9/8(月) 午後 5:49
やっぱり焼麩を入れるのってうちらのとこだけなんですかね〜(^^;)
まぁ給食に出るくらいだからね(笑)
今回はお誘いいただきありがとうございました♪また是非!!
2008/9/8(月) 午後 10:34
橋の下なのが何気に笑えますな。
しかし芋煮のたれってのが売ってるとは…恐るべし、山形。
2008/9/9(火) 午前 0:01
ざっくり切ったネギがいいですね〜。さぞおいしかったでしょう^^
こんなにたくさんの人が集まるのもフィールドさんの人柄だね(*^。^*)
2008/9/9(火) 午後 8:26
お疲れ様でした〜〜〜〜〜♪
毎回ですが・・・お料理ご馳走様でした<(_ _)>
麩入り芋煮って初体験でしたけどウマ〜〜〜〜〜〜！！！
雷魚マンさんも言ってますけど肉煮っすね（笑）
トラバさせていただきますね♪
2008/9/9(火) 午後 8:58
体が温まりそうな芋煮ですね。。
山形の人はこんな美味しそうなやつ食べれてうらやましぃ。。
みんなで食べるのも楽しいですよね！
2008/9/9(火) 午後 10:37
ＲＥＤ ＣＨＥＲＲＹさん：世の中狭いですよね〜＾＾；
目立つところでやってたので、バレバレですな(笑)
2008/9/9(火) 午後 11:54
青空さん：メチャメチャ楽しいオフ会になりましたよ＾＾みんな全開です(笑)
芋煮は地域によって若干違うんだけど、基本は里芋＆牛肉の醤油味です。もちろん焼き麩入れたの激ウマですよ＾＾
どこでもドアなんて言わず、リアルに参加して欲しいですよ＾＾決して損はさせません♪♪
ポチッっとありがとうございます＾＾☆
2008/9/10(水) 午前 0:01
あねごさん：そういえば給食にも出てたっけ＾＾よく覚えてるな〜
もちろん次回も誘いますよ＾＾毎回宜しくお願いしま〜〜す＾＾
2008/9/10(水) 午前 0:02
すかっつさん：突然雨降ったりする時もあるから、橋の下は特等席なんだよ＾＾
芋煮のタレは、ここ最近山形では急速に広まっています＾＾
2008/9/10(水) 午前 0:04
ひだまりさん：芋煮を美味しく作るポイントは何箇所かあるんだけど、このネギもポイントの一つだよ＾＾
細かく切っちゃうと、すぐに柔らかくなってダメなんだよ〜
2008/9/10(水) 午前 0:06
かずぃ〜さん：え〜〜い、んじゃ『肉煮会』にしちゃうか〜〜＾＾(笑)
来年はもう少し分量考え直そう・・・＾＾；
焼き麩も美味しかったでしょ＾＾美味しい汁をいっぱい吸ってくれていいんだよ〜＾＾
トラバありがとうございます＾＾☆
2008/9/10(水) 午前 0:09
Ｓｕｍｉさん：『九州芋煮会』ってのもアリなんじゃ＾＾レシピは今回の記事で完璧でしょう♪♪
地域は違えど、皆で集まって楽しめるのは同じだよね＾＾
2008/9/10(水) 午前 0:11