Polpettine di melanzane(なすのポルぺッティーネ)
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今日もローマは寒い！です。 強〜い北風がぴゅうぴゅう吹いていて、空はどんより・・・今にも降りだしそうです。 なんだか寒くて外に出るのが億劫になります。 さてさて今日は “なすのポルぺッティーネ” ポルぺッティーネはミートボールのことです。 でも、お肉でなく“なす”で作っちゃいます！ なすの紫色の色素アントシアニンや、なすのアクといわれるクロロゲン酸にはポリフェノールが多く含まれていて 動脈硬化の予防、がん予防に効くといわれているそうです ですから、皮ごと使います。 あく抜きは塩をふって暫くおきます。 材料 なす ４００gぐらい にんにく 少々 イタリアンパセリ 少々 パルミジャーノ 大さじ４ ツナ缶 １缶 バジリコ 少々 パン粉 少々 小麦粉 少々 卵 １個 塩 少々 トマトソース 適量 オリーブオイル 少々 レシピ �，覆垢鯣蕕瓦氾�当な大きさに切り 茹で 水気をよく切り みじん切りにする �△砲鵑砲� パセリ バジリコはみじん切りにし ツナ缶は油をきる ��ボールに�，鉢△肇僖襯潺献磧璽痢〕顱‐�麦粉を入れ塩で味を調える �き�を小さなハンバーグ型にして 小麦粉をつけ多めのオリーブオイルで焼く �セ�に盛りトマトソースとバジリコを飾る なすに含まれているポリフェノールは赤ワインにも多く含まれているそうで・・・ 赤ワインとなすのポルぺッティーネでダブル効果？・・・・でしょうか？ お試しあれ〜♪ レシピブログにも参加してみました♪
励みになります（*＾o^＊）〜☆ |
なす大好き〜〜♫♬
イタリアンにはかかせない食材？ですよね〜
和食もお味噌とかと合うんですけど！
ポチ☆
2010/3/12(金) 午前 8:57 [ meson ]
mesonさん
そうですね。確かになすを使ったイタリアン多いですね。
トマトとも合うし・・・
味噌もいいですね。今日は和食にしようかな♪
2010/3/12(金) 午後 11:28