♪旬の大根レシピ★味しみ＆ジューシーな大根のべっこう煮★♪

 

 

 

 

今日は“大根のべっこう煮”レシピのご紹介です♪

 

今週月曜にらでぃっしゅから届いた特大大根。

 

冷蔵庫に入らないので（苦笑）すぐに煮物に。

 

先日おすし屋さんで見かけたべっこう煮にしてみました〜。

 

 

 

 

★大根のべっこう煮★

 

 

 

 

 

 

大根・・・1/2本　※上下を落として、真ん中の部分をお使いください。

カツオと昆布の濃厚だし・・・5カップ

濃い口醤油・・・3/4カップ

酒・・・3/4カップ

みりん・・・3/4カップ

てんさい糖・・・大さじ2

 

 

①大根は3ｃｍ厚さにカットし、皮を厚めにむく。（繊維のはしっているところを落とす）米のとぎ汁で透明になるまで下茹でする。

 

②大根を洗って煮汁を加え、落し蓋をして30〜40分煮込む。ひと晩おいてさらに30分〜40分べっこう色になるまで煮込む。

 

 

 

 

関西人にとっては、驚くほどの醤油の量（苦笑）

 

でも、甘辛くてとてもジューシー（๑￫‿ฺ￩๑）

 

皮を厚めにむいているので、煮崩れ寸前のやわらかさ。

 

 

 

 

 

 

 

ついでのひと品。

 

キムチの容器に残ったヤンニョムで“キムチ炒め”

 

大根の甘さが引き立ちました。

 

ひらめき料理王★くろっぺさん★のレシピです〜。

 

 

 

 

 

 

 

もうひとつおまけに“塩昆布和え”

 

塩でもんでひと晩おき、塩昆布と乾燥めかぶで和えました。

 

エコレシピ連発（笑）

 

 

じっくり炊いた煮物がおいしい季節。

 

是非おためしください♪

 

 

 

 

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皮まで安心していただけるのはらでぃっしゅの無農薬大根だから。（しかも玄関まで持ってきてくれる♪）

こんにちは！
チョットブレイクタイムを利用して
遊びに来ました。
大根がとっても美味しそう！
ポチ凸

わぉ〜〜！すごい煮込んだ色！
確かに関西っぽくないかも〜！
とっても美味しそうだわ〜〜私も先ほど地元の大きな
穫れたて大根を仕入れてきたの〜〜
とりあえず塩麹の漬け物にしたんだけど、あとは煮込むか、
塩昆布もいただきね〜〜！wぽち！！

こんにちは〜〜

本当にすごいべっこう色だ〜〜
味がよく染み込んでいるのでしょうね。

乾燥メカブ うちにあります。
やってみよう。

あっ、大根の皮のきんぴら 好きなんです。

ポチポチ☆

プロの褒められると嬉しいね〜
見事に ベッコウ色した大根で、熱燗をキューっと もおたまんないな(@_@。
調子に乗ってTBしちゃう。

[franfranc]

(｡･ω･)ﾉﾞ ｺﾝﾊﾞﾝゎ♪

ホント、関西にしてはまっ黒！！
中まで味が浸み浸みで
とっても美味しそうですね〜。

大きな大根、うちも冷蔵庫に入らず、
外の自転車のかごに置いてあります。ププッ (￣m￣*）

早速作ってみます〜。(･∀･)♬♬

凸

う〜〜ん..これは美味しそうなべっこういろしてます..熱々をふ〜ふ〜言いながら食べたいですね..ぽち！！

こんばんは☆
関西ではこの色はお馴染みがないかもしれませんが
関東人としては、この色だけで日本酒がきゅーっ(笑)
見事なべっこう色だわ〜
わたしもね、お師匠さんが大根の皮できんぴらにしているのを
拝見してから捨てずにがんばるようになりました！
Hushさんもひらめき女王に決定☆
ぽち

あら。お師匠さんも熱燗をキューっ(笑)
飲兵衛って同じなのね〜

[いのししママ]

この時期、大根が手に入りやすいのでこれらのレシピは助かります！
手軽にできそうですし！
全ポチ★

あ〜ら よんだ〜
隣組のお姉さまからお師匠さんだって(^。^;)
豚もおだてりゃ木に登ちゃうよ！
ではいい気分で、女性抜きの忘年会なんぞへ（涙）

[キャプテン]

先日私のブログで「甘い物を減らすために
うま味感度を上げよう。そのためには昆布と
かつお節の出汁をとろう」旨の記事を書きました。
この料理はそれにピッタリ。
もうポチです。