・・・鮭の飯寿司・・・

・・・昨年の１２月１２日・・・

・・・いつものように・・・

・・・飯寿司造り・・・

・・・通常３５日間、発酵させればいいのですが・・・

・・・今年は厳しい寒さ・・・

・・・天然冷蔵庫の廊下なので４５日間の発酵・・・

 

・・・うん！上上の出来！・・・

・・・先代からの「麹菌」が染み込んだ杉樽も頑張った！・・・

・・・塩梅も良し！・・・

・・・酢もよく馴染んでいる！・・・

・・・しか〜し！・・・

・・・残念ながらキャベツが硬かった・・・

・・・貰い物を大切に保管した物を使ったのですが・・・

 

・・・毎年、課題が残ります・・・

 

・・・でも、晩酌の肴として大活躍！・・・

・・・唐辛子たっぷりと醤油を小皿に・・・

・・・刺身のように醤油をチョンとつけ！・・・

 

・・・極め付きのひんしゅくですが〜〜〜〜〜＞＜；

[熊爺さん]

美味しい鮭が獲れる北海道ならではの寿司ですね☆
金沢にはかぶらに鰤を挟んだ「かぶら寿司」があります♪

素晴らしい色合いですね。
昨年クマザサの葉を飯寿司を造る友にあげました。
私は笹団子に使います＾＾

飯寿司、美味しいでしょうね〜

そりゃ、手作りにかなうものなし！
美味しそうのぽち！

おいちゃんとこのいい寿司はまた格別だもんね♪
上にもありますが金沢のかぶら寿司や大根寿司は
麹をクリーム状にまで発酵させてほんのり甘口！
北海道のはどちらかといえばほんのり塩味の麹の粒が残ってる
にしんの麹漬けや子漬けもおいしいもんね♪
なんでもつまみになるものばかりでうらやましいわ♪

飯寿司も手作りなんですね〜。すっごーーい！！手作りは一層のごちそうですね。
お野菜も一緒につけるんですね。周りの葉は笹の葉ですか？

昨年作ってた鮭の飯寿司ですか〜^^
美味しそうにできましたね！
これで晩酌が進んじゃいますね〜(^○^)
おいちゃんは美味し物が食べれて羨ましいです（＾−＾）

はぁ〜〜〜旨そうだ！！

超美味しそうですね

色も綺麗で食も進みそう？？食じゃあ無かったお酒でした〜〜〜
飲める人はいいですねぇ〜

雪で大変かな？と思えど。。。結構たのしいんですね？おいしいんですね
そうして春がくるのですね、おいちゃんの春近しですね
ポチ☆

美味しそうです〜！
これは日本酒でいきたいですね〜♪

ずーっと作り続けてても毎年課題が残る。
その道を極めるのは大変ですね。
ポチ☆

いつみてもおいしそうです
でもみんななくなるんですよね・・・
おいちゃんの胃袋みてみたいですね(^_-)-☆

いや〜〜〜〜〜〜〜！酒がのみたくなったやないですか〜〜〜！どないしてくれる〜〜〜〜！！！ってか〜〜！がはは
いや〜・・ほんまに〜〜・・。しかし、ご飯のお供にももちろんぴったりですなあ〜。よだれがじゅるん〜〜
がはは！しかし・・・まめやな〜。こうして美味しくいただくまで・・待つということも〜〜楽しみやろうね〜〜
素晴らしい〜〜！タラの木に〜〜登りましょう・・
痛いわい〜〜！知ってたで〜〜！がはは
ポチっとな！

おいちゃん＞こんばんは♪
鮭の飯寿司。。。美味しそうに出来ましたねm(^-^)m
熱燗を飲みながら頂いたら美味しいのでしょうね♪
寒いから飲み過ぎないように気をつけてくださいね。
ポチ！

手間隙かけて作った自前の酒の肴、最高でしょうね♪

旨い、美味いで深酒になりませんようにね♪

熊爺さん、おはようございます！

北海道は「しろ鮭」、これでも充分飯寿司に出来ますが、贅沢にロシア産の紅鮭を使いました・・・

野菜、麹も一緒にいただきますので余計に酒が利くようです！＾＾

鰤を使ったかぶら寿司・・・一度食べましたが、昔のことなので味を忘れました！＾＾

風花さ〜〜ん！

クマ笹は山の奥が虫食いの少ない、上質な葉が取れますね！
今年は寒さが厳しかったので、いい葉が取れますよきっと！

北海道産鮭でもいいのですがついつい、身の綺麗な紅鮭を買ってしまいます！

笹だんごですか！

シンプルで美味しそうですね！＾＾

たわこさ〜〜ん！

これを見て「怒ってる！」でしょ〜〜〜〜＾＾

いつもみせびらかしてばかりで、すいませんね〜〜！

昨夜は５切れ、いただきました！

一切れを更に４〜５個に切って、ちまちまいただきました！＾＾ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

misatoさ〜〜ん！

鰤のかぶら寿司はそちらが本場ですね！

おいちゃん地区は６０戸・・・数軒が漬けて居るでしょうかね！
いくらも一緒に漬ける人もいますが、いくらは合わないような気がします！

そうそう、ニシン漬けも旨いですよ〜〜〜＾＾

yukaさ〜〜ん！体調は如何ですか！

この飯寿司、買うと結構な値段がしますね！

自家製だと市販の半額以下でいただけます・・・

寒い地域はこんな寒さを利用して冬ごもりを楽しんでいます・・・
いまだに、廊下が天然の冷蔵庫になっています！＾＾

殺菌効果のある笹の葉は毎年、山の奥まで採りに出かけます！

山の奥は虫食いが少ないのです！

ヒロさん、オ(*^o^*)オ(*^O^*)ハー〜〜〜〜！

いつもなら漬ける期間は３０〜３５日・・・

今年は寒さが厳しいので発酵が遅れがち・・・

ようやく１０日遅れで仕上がりました！

殺菌効果のある笹の葉はありがたいですね！＾＾

とめきちさん、おはようございます！

またまた、ひんしゅくシーリズ爆発です！

今年はキャベツの品定めが失敗です！

日数の経ったキャベツなので「サクサク」ではなく「シナイ」のです！

でも、まあまあの出来です！＾＾

tyaaさんは、下戸でしたか？！

酒が無いと「食べなくてもいい」おいちゃんです！

刺身好きのおいちゃんは「刺身定食」はいただきません・・・なぜかというと酒がないからです・・・

飯寿司も酒が付きものですね！

この飯寿司も北国独特の食品、冷蔵庫に入らないくらいの量なのでどうしても寒さが必要です！

これを食べながら春を待ち焦がれます！＾＾

ぽち！さんきゅ〜〜〜〜！＾＾

HIGさん、おはようございます！

PK戦では焼肉と「サッポロクラシック」をやってましたね！
PK戦、数少ない見物客にもワンセット欲しかったです＞＜；

おいちゃんはガクガク震えていましたよ！

帰宅後は即、飯寿司と燗酒でした！＾＾

いや〜ん、未知の世界や。

おいちゃんって、本当に何でも出来るんですね。

だんだん、その気になっちゃう。。。(隣の家)･･

四季を通じ、たくさんの楽しみがあって羨ましいです。
杉樽も喜んでいるでしょう。。。(*^_^*)
ポチッ♪

いつもながら、どんな味がするのか興味津津！！写真だけではわからないよーーーーー！！

なおちゃ〜〜〜ん！

毎年造っても課題は残ります・・・

昨年は塩分不足・・・一昨年は塩っぱ過ぎ・・・

結局、買うごとに塩分濃度が違うし〜〜〜〜！

でも、案外それが楽しみのひとつかも〜〜〜〜＾＾ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

色彩さ〜〜ん！

正に自給自足・・・

もうすぐ雪が溶けると、畑が待っています・・・

飯寿司はほかに、ホッケ、カレイ、キンキ、ニシンなど北海道のスーパーには必ず置いてます・・・

おいちゃんの腹の中は真っ黒だから見せられません！＞＜；

まきねえ〜〜〜〜〜！

おいちゃんはこの「ひんしゅくシリーズ」で友達を失っています！

別名「見せびらかしシリーズ」＞＜；

４０日もかかりますから、途中で忘れます・・・

丁度、思い出す頃ができ上がり！

なので、尚更美味しく感じます！＾＾ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

santaさん、こんにちは！

ようやく漬け込んでから４０日、開けてみるのはドキドキものなのです・・・失敗したら１年間のお預け・・・

最初の一皿は感激です！

もう一品、「はたはた」も今夜あたり開封です！

申し訳割ありませんが、その時はまたアップ致します！ぽち！ありがとうございます！

お見合いのちい太郎さ〜〜ん！＾＾

驚かしてはいけませんよ〜〜〜〜！

いくらがんばっても「飯寿司」アメリカにはありませんね！

日本に帰ったら「飯寿司」で一杯、やりましょう！＾＾

「いや〜〜ん！」・・・なんて懐かしい響き！＾＾

まるで女学生・・・・＞＜；

いいですよ！だんだんその気にさせるのが得意なおいちゃんです！よ！＾＾

ほかではせっかくの樽にビニール袋を使う人が多いのです・・・

そのてん、熊笹は殺菌力が高いので安心です！！

昔の人の「生活の知恵」ですね！

いまなら、ごちそうできるので越してきたら？！＾＾ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

カメハメハさ〜〜ん！

そちらには売って居ないのかな〜〜〜！

飯寿司は発酵食品・・・健康食品ですね！

味はバッチリでしたが今回はきゃべつの選定を誤りました・・・

こうしてみると、プロは毎年同じ味！・・・

来年こそは「ばっちり味」を目指します！＾＾

なにか、催促されているみたいですね！＾＾

まだ出来上がらないのかな？と思っていました(*￣m￣)ﾌﾟｯ
とても美味しそうに仕上がりましたね〜
先代からの「麹菌」が染み込んだ杉樽がやっぱり重要なんですね。
プラのバケツで漬けるのとはやっぱり違います。
寒さに慣れているおいちゃんの所でも今年は平年よりも極寒なのね〜
九州は比べたら温かいはずなのに寒さが身にしみますΣ(￣▽￣i)
月末にはアンちゃんの本命大学入試の為に東京へ送り出します。
風邪ひかさないように大変だわ〜
おいちゃんも風邪ひかないようにね！

ともた〜〜ん！

心配してたの〜〜〜〜〜！

プラバケツでは思うように仕上がりませんね〜〜〜〜！

この冬は気温が緩まないので尚更冷えます・・・

暖房用の灯油代も家計に響きます＞＜；

あんちゃんの決戦の時がきましたね・・・まさか「東大」・・・

無事、桜が咲くといいですね〜〜〜！

おいちゃんも北海道からエールを送ります！

「志望校に合格しキャンパスの椅子に座ろうぜ！」＾＾

[acco]

おいちゃんっ！ もぉ〜ええ〜〜っ！
（萌え〜じゃなく、もういいって意味だス〜〜）
おいちゃんとこ覗くときは、前もってお腹になんぞ入れておかないと、ヨダレだらだらですじゃ。
今日はそれ忘れた〜〜〜〜！ｐ(≧≦)ｑ・゜゜・
代々使い込んだ杉樽に、鮭の飯寿司！
それほどのご馳走があるでしょうか〜〜！
住所言うから匂いだけでも送ってちょ〜〜〜〜〜！
ひ──ヽ(〃皿〃)ﾉ──ん!!

accoさ〜〜ん！

萌え〜燃え〜〜〜〜もういいって〜〜〜〜！＞＜；

おいちゃんはね〜〜、このひんしゅくシリーズで友達をなくしてるんですよ〜〜〜！

食堂も喫茶も「集い」もなんにも無い村生活・・・

目の前の国道も鹿や狸、時には３００m以内に羆も横断します！

え〜〜〜！＠＠；・・・匂いだけ〜〜〜！
押しに弱いおいちゃんだからな〜〜〜！

どこかに住所、書いといて〜〜〜〜＾＾

自給自足で生活？してますよ〜〜〜〜！！

美味しそうに出来てるやん！！ポチ☆

我が家の飯寿司が放置状態でした〜〜〜
急げ〜〜〜〜ヽ(´Д`；)ﾉ

作るのも食べるのも‘おいちゃん’の後を追っかけ状態┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

あら！まりも殿〜〜〜〜！

たしか、おいちゃんより早く漬けたと・・・・？

でも、心配ないよ！相生の方が寒いし、おいちゃん家より冷凍庫のようだし・・・

まりもさんが凍死していないのが幸いだ！＾＾

美味しく漬かっているといいな〜〜〜〜＾＾

明日は「はたはた」を開けて見るよ！＾＾

おいちゃん、こんばんは。
本格的で、お店の大将が仕込んだみたいです。
美味しそうですね。
おいちゃん緑提灯が開店したら名物メニューになりそうです。
ぽち。

老いちゃんはプロ、私はセミプロ・・。

近かったら割烹の店，開いていたかもね＾・＾

くうちゃ〜〜ん！

「お店の大将」・・・ありがとう！＾＾

もう、１０年も若かったら「のれん」を出して営業したいところですが、・・・・
お客さんよりおいちゃんが先に「飲み食い」するのでいけません！

もし、開店の場合はくうちゃんが看板娘ですよ〜〜！

ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

くろまめさん、おはようございます！

おいちゃんが炉端係でくろまめさんは甘味担当ということで、看板娘も採用出来たし・・・開店しますか〜〜〜〜！

おはようございます。

今週1杯が山場らしいです！

がんばりましょうねー。

おはようです♪
わぁ〜綺麗ですね
鮭きれい♪
美味しそうです♪
ポチッ✿ฺ *・。.♦♫♦♫.。・*゜*・。.♦♫♦♫.。・*゜*・。✿ฺ

くろまめさん、こんにちは！

昨日は北風ぴゅ〜ぴゅ〜で一日中寒かったですね！

今日は同じ温度で風がない分あたたかいのですが・・・

マイナス１０℃じゃ〜、基本的に寒いですね！＞＜；

ゆ〜みんさ〜〜ん！

ゆ〜みんさんは全道のグルメを食べ尽くしていますね！

おいちゃんは外へでられない分、自給自足で頑張っています！

今日もスーパー「トライアル」で紅鮭２，５kgを１，９８０−で買ってきましたよ〜〜〜〜＾＾ぽち！さんきゅ〜〜＾＾

ほんとだね〜〜！
ひんしゅくもののできだね〜〜うまそ＾＾

４５日も漬ける？んだね〜〜
おいちゃんがひとりでやるの？
すご技に大ぽっち☆〜〜

雪は多そうかな〜〜
なにがあるかわからないね〜〜
風邪にもインフルエンザにも気をつけてね！

あ！愛しのこみちさ〜〜ん！

おいちゃんが下ごしらえして女房が漬けるのさ〜〜〜！

今日は苫小牧に行って例の八百屋さんが閉店してたのさ！

仕方ないので漁港の市場に行って「紅ずわいがに」が一杯３００円・・・・また、大人買いしたのさ〜〜〜
ぎっしり身が詰まっていて最高〜〜〜〜！

また、ひんしゅくアップしますね〜〜〜〜ポチ！さんきゅ〜〜＾＾

あらら〜

北の包丁人、おいちゃんの独壇場だね〜 (*^▽^)/

タヌキは指咥えて、見てるだけだ〜 (;＞_＜;)ﾋﾞｪｪﾝ

南の枝たぬき〜〜〜〜！

生きてたか〜〜〜〜！今年はたぬきの交通事故が多いのさ〜〜！てっきり、こないだの骸は髪が薄いので枝ぽんだと思ってたよ！＾＾

昨日は「ハタハタ飯寿司」も出来上がって、ダブルで晩酌したよ！はは！＾＾

一昨日はおいちゃんの畑から鹿が３頭道路に飛び出し、旨そうな一頭がダンプに跳ねられ１０m宙を飛び、向いの玄関先に着地ダウン・・・

１５分後に回収に行ったらもう誰かに持って行かれたと・・・遅かった＞＜；

ぽち！無いな〜〜〜怒！

指はちゃんと、洗ってしゃぶれよ〜〜〜＾＾