一蘭〜とんこつラーメン／おまけ：ごぼうスープ
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こんばんは。 食のチャレンジャーふじです。 今回は福岡から関東へとチェーン展開を広げている一蘭です。 会員制の料亭で出していたラーメンが評判を呼び、 ラーメン屋を開店するやいなや大評判となった、僕が勝手に とんこつラーメン改革のはしりと思ってる店です。  まずは店頭で食券を買います。  とんこつラーメン一本勝負の店です。 この店の特徴は何と言っても味集中カウンター。 カウンターの席の前は暖簾。左右の席とは 木のしきりで隔てられています。 このシステムは賛否両論ですが、一人で食べに行くのが 全然苦にならないのは良い点ではないでしょうか？ そして次の特徴がこの注文システム。  この注文書に自分の好みを記入し、 注文します。 最初のチャレンジャー発言で 「一蘭でなんで？」と思った方のいるでしょう。 チャレンジはここから。 すぐに人の影響を受ける男ふじ。 「少しは人の言うことを聞け！」 よくこう叱ってくれた高校の先生。 おかげでふじは立派に人の話を聞ける 大人になりました。 でも多分先生が求めていた大人とは違います・・・ さて、しばらく待つうちにラーメン登場。  うわーやっぱり唐辛子すげー。 まずは唐辛子がまざらないようにそっと端のスープを飲みます。 う〜ん美味しい！ 脂が多くこってりした感じもあるのに、その中にある 繊細な旨味もしっかり感じます。 この味は本当に美味しいな〜。秘伝のタレ無しで充分美味しい。 キャベツのような野菜系の旨味も感じますね。 そして麺はかなり細い。素麺並の細さです。 腰はあまりないけど、このスープには合うと思います。 そして・・・いくらそっと食べても いずれは混ざるのが自然の摂理。 こんな真っ赤になっちゃいました・・・  ん〜やっぱ辛いなぁ。 しかし、予想外にも一蘭の味はそこまで消えていない。 最初からこの味のラーメン屋があっても結構人気でそうです。 きっちり最後まで飲み干しました。 だってこの一滴が最高の喜びですもの。 しかし、最後の塊が結構辛辛(からつら)かった・・・  西区さん。5倍チャレンジクリアしましたよ！ これで宿題が一つ減りました。 次回は辛くないカツカレーにトライしたい所です(笑) 今日のお店 一蘭小倉駅前店☆☆☆ 福岡県北九州市小倉北区魚町1-3-23 営業時間：24時間 定休日：無し 駐車場：無し ごぼうのスープは飲んだ事ないので、どんなのが出来ても これが僕のごぼうスープの基本となってしまいます。 今後の人生を決める大事な一歩ですね。
  鳥スープ:100mlくらい ゴボウ：一部千切り、残りを適当切り60ｇくらい 玉ねぎ：適当切り40ｇくらい じゃがいも：皮を剥いて適当切り40ｇくらい 牛乳：120ml あとでミキサーにかけるので、基本的に適当です。
電子レンジは約4分くらいでしたが、これは茹でた方がいいかも。 茹でた方がごぼうの癖やアクがなくなりそうです。
ミキサーあるとあっという間ですね。 今までなんとなく買わなかったのは この楽を覚える怖さからですね。 でも大丈夫。いくら堕落しようとしても 人間はそんなに堕落するほど強くないのです。 底の方まで堕落できる人間はそういない。 坂口安吾先生がそんな感じで言ってたような違うような。 とりあえず完成写真を  ほうほう。なるほどゴボウの味結構強いです。 なかなか美味しいですね。 ごぼうポタージュですね。 カリカリゴボウも良いアクセントになってます。 いつもゴボウの細くなってる所を切るのは 苦労する割りには利益が少ないなぁと思っていましたが、 細い部分はこのスープにすると楽で良いかもしれませんね。 こんな良い料理を覚えるなんて、僕はミキサーを
手に入れてけっして堕落したわけじゃないですよね？ね？ |
�＼蘋擇蠅瓦椶Π奮阿鯏纏劵譽鵐犬砲�ける(写真左)
�⊇世蕕�くなったらミキサーに移し、牛乳を加える(写真中)
��混ぜたものを鍋に移す(写真右)
�つ札后璽廚魏辰┝絏个撚断�し、塩胡椒で味を整える(写真左)
�ダ蘋擇螢乾椒Δ鰺箸欧�(写真中)
�Ε后璽廚魎錣貌�れ、揚げゴボウを載せて完成(写真右)
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2009/6/14(日) 午前 8:53 [ ケノーベル エージェント ]
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堕ちよ！ 生きよ！
2009/6/14(日) 午前 3:38
一蘭東京で行ったことあります！おいしいですよね(^-^)
さすが食のチャレンジャー！！Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ！
でも5倍にしたことないです。辛すぎて食べられないと･･･私チキンですわ〜。
ごぼうポタージュおいしそうです。ポチ☆
堕落したのではなく、今までより効率よく作れるようになって、その分ふじさんの時間が増えたから有意義になったと思いますよ♪
私の場合、フードプロセッサーがきたおかげでみじんぎりが下手になったから、堕落したかも（笑）
2009/6/14(日) 午前 3:52
おー！！
辛さ5倍をいきましたか！
でも、案外旨いでしょう。私なんかはこれくらいで一蘭の良さが
出るって勝手に思ってます。
確かにこれ位やっても一蘭の味は消えてないですね。
この甘い小郡系のラーメンには辛みダレが非常に合いますねー。
2009/6/14(日) 午前 5:07
いやいや、驚きました。
某ホテルで頂いた牛蒡ス−プより、ふじさんの作った方が
美味しいかもしれません。
2009/6/14(日) 午前 9:47
「一蘭」というお店があるんですね。
辛いものが好きなので、食べてみたい気もしますが、
赤く染まった汁をみると、無理かなぁと思ってしまいました。
スープ、最後まで飲んだので、店主さん喜んでいたと思います。
ミキサー様様ですね。
ごぼうのポタージュ、とても美味しそうです。
カリカリのごぼうのトッピングもいいですね。ポチ☆（*^_^*）
2009/6/14(日) 午前 11:34
ゆまりんさん
堕落者は常にそこからハミだして、ただ一人曠野（こうや）を歩いて行くのである
2009/6/14(日) 午前 11:56
むすび芽さん
一蘭美味しいですよね〜。
普通は5倍にしないですよ。注文用紙に（ ）倍なんて欄があるのすら、
普通の人は気付かないですよ。
辛味追求の達人八幡西区さんだから気付いて実践したことです。
そう。技術が失われるのが怖いんですよね。
家の外で料理作る時とかに「あーあれが無いから出来ない」という
要素が増えるのが怖い。
まぁそんな事は滅多にないんですが(笑)
ポチありがとうございました。
2009/6/14(日) 午後 0:04
ラーメンおいしそう！！
近くにあれば行ってみたかったなぁ。
ごぼうのポタージュ変わってておいしそうですね☆
2009/6/14(日) 午後 0:07
八幡西区さん
はじめ写真を見た時は唐辛子の味しか想像できなかったのですが、
しっかり一蘭の味でしたね。
小郡系ラーメンってジャンルがあるんですか？一蘭だけの味かと思ってました。
今後小郡系も調査対象に加えたくなりました。
これからも西区さんが切り開いた道を、おどおどしながら付いていきます（笑）
2009/6/14(日) 午後 0:10
はるいちばんさん
良いアイデアをありがとうございました。
本物を知らないからこそ大胆に挑戦できましたが、全く違う味かもしれないですね。
2009/6/14(日) 午後 0:13
KABUさん
KABUさんが東京に居たころはまだ進出してなかったのかもしれませんね。
このラーメンはとんこつ嫌いでも好きになるインパクトのある味だと思います。
この辛味ダレは普通の唐辛子じゃなくて、複数の成分が混じっているので
見た目よりかは辛くないと思います。
ここのスープを残したことないですね。旨味が後引くスープです。
ごぼうポタージュはなかなか美味しかったですね。
このやり方ならどんな野菜でもポタージュにできそうです。
ほんとミキサーのお陰です。
ポチありがとうございました。
2009/6/14(日) 午後 0:21
なおっぺさん
現在九州、関東、大阪、名古屋に出店しているようなので、
今後他の地域にも出店していくかもしれませんよ。お楽しみに(笑)
ごぼうのポタージュは思ったよりも美味しかったですね。
玉ねぎ(このくらいなら普通の体質なら大丈夫だと思うけど)や
塩胡椒を抜けば、クッキーちゃんも食べられると思いますよ。
2009/6/14(日) 午後 0:26
わあーこんな辛そうなスープを全部飲んだの？！やばそう〜〜〜
私はやはりゴボウスープのような優しそうな味がいいな♪
飲んだことはあるけど作ったことなくて初めて知ったけど、ゴボウだけでなくてジャガイモも使うんだね。
カリカリゴボウがより美味しそうに見えるわ〜♪ポチ☆
うちのパセリも散らして上げたい(^O^)パセリってほとんど使わないから食べきれないの。植えるんじゃなかったかな(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
ミキサーで堕落したなんて言っていたら、ご飯だっておくどさんで炊かなきゃね(^O^)
2009/6/14(日) 午後 3:07
えっ〜６９０円？？
まぁ、前は６５０円だったし・・・
そういや最近、劇辛ものが少なくなった様な？
にして５倍はめちゃめちゃスープが真赤になるんですね〜(驚)。
2009/6/14(日) 午後 7:17
こんばんは。
辛さ５倍ってどんだけぇ〜〜辛いのでしょうか？
�� 吠えるくらい辛い
�� 逆立ちするくらい辛い
�� 変身するくらい辛い
どなたかのブログで地獄ラーメンと言うのを拝見したのですが
この真っ赤なスープは似ていますね。
牛蒡のスープまでお作りになるなんて・・・一口飲ませて下さい！
ビックリポチ♪
2009/6/14(日) 午後 9:48
バルバドスさん
これがまた不思議と刺激はあるくせに、キチンと味がわかるんですよ。
辛い鍋とかで辛さ以外解らないことありますが、これは色の割りには辛くないのかも。
ゴボウスープは飲んだ事も無く、写真だけで想像して作ったので、
普通はジャガイモ入れないかもしれませんよ。騙されちゃ駄目！(笑)
カリカリゴボウも写真の真似ですが、ポチありがとうございます。
そんなにいっぱいあるなら、パセリの天ぷらとかパセリスープとか試したくなりますね。
今適当に言ったけど天ぷらいけそうですね。山菜みたいに癖があって美味しいかも！
堕落の線引きは自分の経済状態や目標によって変わりますね。
運動部の学生とサラリーマンでは1駅バスに乗ることの堕落感が大きく違うでしょうしね。
おくどさんは今や贅沢品なので、電子ジャーは堕落ではありません(笑)
っていうか本当は便利なら何でも有りなんですが、ブログに載せるほどの
作業じゃなかったので、言い訳したかっただけです(笑)
2009/6/14(日) 午後 11:26
くーぱーさん
そうなんですよ。僕も西区さんのブログで見てびっくりしました。
麺の量も少ないし、九州ではやっぱり高いですよね。八福2杯食べれます。
確かに一時期の激辛ブームはどこに行ったんでしょうね？
この赤さは凄いですが、あの頃の激辛ほどの辛さは無いですよ。
でもやっぱり僕は基本の方がいいかな(笑)
2009/6/14(日) 午後 11:31
あんずさん
�い△鵑困気鵑�女子中学生に見えるくらい辛い
が正解です。
たった3年若く見えるくらいの辛さですよ(笑)
地獄ラーメンとは名前からして凄いですね。
多分これは地獄までは行かず、韓国くらいだと思います。
ミキサーはいいですね。ゴボウを別の野菜に変えたらどんな野菜の
スープでも作れそうです。今後色々試してみます。
ポチありがとうございました。
2009/6/14(日) 午後 11:36
実はあたしはごぼうの調理が嫌いです。粘土料理と同じくらい嫌い。
洗って皮を剥くのが嫌いで、野菜売り場でもごぼうには近寄りたくないくらいです。
ところが先日テレビで料理の先生が「そんなに神経質に洗わなくても泥を落とす程度でよい、皮も剥かなくてもよい」と言ってたんですが、じゃあ、たわしで強く洗う、くらいでいいんでしょうか。
2009/6/15(月) 午前 9:30
一蘭、初めて食べた時は衝撃でした。
でも時は流れ、今は「水は美味しいけど・・・」くらいの感じです・・・
「この一滴が最高の喜びです」って誰目線のコメントなんでしょうか？
気になります。
それよりゴボースープが美味しそう！
ゴボーってめんどくさくてなかなか買わないんですよね〜
頑張ろう、自分。
2009/6/17(水) 午前 1:28
西区さんのブログから『５倍』を見にやってきました。
次回は７倍で『最高の喜び』を感じてください！
2009/6/17(水) 午前 8:49 [ もへじ ]
ゆまりんさん
ゴボウはたわしで洗うくらいでもいいですよ。
黒い色が気になるなら、その後包丁を垂直に立ててこそげ落とす感じでやればきれいになります。
あと、くしゃくしゃにしたアルミホイルで包んでこすったら案外
簡単に皮が剥けますよ。
2009/6/17(水) 午後 11:21
内緒さん
大丈夫ですか！アゴが外れましたか？
2009/6/17(水) 午後 11:22
カンタリンゴさん
一蘭の水美味しいっすよね〜。
しかし今回はあまり感じなかったんですよね。
いつもはラーメンが来るまでに3杯は飲むのに・・
そりゃあ強気の一蘭なら客目線の発言でしょう。
ごぼう嫌い多いですね。
他の野菜に比べたら皮剥き簡単なイメージなんですが、
やっぱ泥が嫌われるんですかね？
皮をこそいだ後、流しも泥だらけになりますしね。
でもセレブなんだからゴボウが駄目ならトリュフを食べればいいのよ（笑)
2009/6/17(水) 午後 11:28
めだかさん
はじめまして。
僕は5倍でギリギリのラインでした。
西区さんは特別ですよ。
彼は今年度中に一蘭から「それは無理です」って言われる筈です(笑)
2009/6/17(水) 午後 11:30
はじめまして!
突然 すいません ラーメン 検索して 遊びに来ました。
良かったら 是非ラーメン アンケートも宜しく お願い致しますm(__)m
自分のプロフィールに リンクしています＾＾
URL: http://blogs.yahoo.co.jp/tom_cat0517/2483814.html
ご迷惑でしたら お手数ですが 削除の方お願い致します<(_ _)>
2009/8/2(日) 午後 1:57
tomcat517さん
はじめまして。
ラーメンアンケートですか。今度遊びに行ってみますね。
2009/8/2(日) 午後 9:00