タジンとは？

タモリの「笑っていいとも」の番組でタジンとは何かを絵に描くテーマをやっていました。私は初めて知ったのですが、モロッコのタジン鍋です。円錐型の器が特徴の蒸し器です。
さっそく、購入（約4,000円）。モロッコの土鍋とは違い、セラミックと有田焼というハイテク鍋です。
キャベツ、玉ねぎ、ピーマンなど野菜を敷いてベーコンを乗せるだけ、あとはガスで5分（中火）。蒸し料理が完成しました。ポン酢で食べると良いようです。
※野菜の甘味がでています。何よりも油を使わない健康料理です。作り方も超簡単で誰でもできます。

※モロッコのタジン鍋
一般にタワスという独特の皿に盛りつけられる。これはキプロス料理で使用される皿と同一の物である。伝統的なタジンポットは板ガラスをはめつけた部分と、塗装された外側の二つの部分から形成される。上の口にあたる部分は細く、底の部分は太くなっており、円錐かドーム型の形をしている。このような形状をしている所以は、円錐形の蓋の上部の温度が低くなっているため、食材から上がる水蒸気を蓋で冷やし、再び水滴となって食材のもとへ戻すためである。また、それによって下部に熱を集中させやすくしている。
モロッコでは飲料水は非常に貴重だった。そのような風土的要因から、食材の水分だけで調理できるタジンは作られたともいえ、一般的な家庭料理となっている。（出典：Wikipedia）