鳥酷ギュ〜ッカレー

みなさんこんにちは〜

 

ご訪問いただきありがとうございまーす。

 

 

秋雨前線が停滞している北海道上空。。

 

星ネタになる星も姿を現さない今日このごろ〜

 

食ネタでアップしちゃいま〜す。　（謝）

 

 

今日は先日作ったカレーライスです。

 

カレーはその家　独特の味でもありますね。

 

我が家で定番、大好評のカレーを紹介しま〜す。

 

材料は　４人分　X　３日分の量です。

 

カレールぅー　（うちではバーモンドカレー　甘口＝１　辛口＝１）

 

 

   鳥モモ肉　　　　　　　　  　４５０ｇ

   牛サイコロ肉　　　　　   　４００ｇ

   ニンニク　　　　　　　 　 　４〜５片

   玉ねぎ　　　　　　　　　 　大　２玉

   ジャガイモ　　　　　　　 　中　１０個

   にんじん　　　　　　　　 　中　　２本

 

 

  調味料

 

  クミンシード　　　　　　　　  　少々

  ローレル　（ホール）　　　  　３枚

  ローレル　（パウダー）　  　 少々

  オレガノ　　　　　　　　　　 　　適量

  ローズマリー　　　　　　     　適量

  シナモンスティック　　　   　２本

  マギーブイヨン　　　　　    　３個

  赤ワイン　　　　　　　　　   　適量

  砂糖　　　　　　　　　　　  　　少々

 

 

 

最初に鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは　普通の食べやすい大きさに

皮むき＆カットしておきます。

 

妻が肉、野菜のカット担当で〜す。

 

 

ニンニクも　みじん切りにしておきます。

 

後で溶け込む量も考えて　適当な大きさにカットしてくれました〜♪

 

 

そうそう、肝心なアイテムがもう一つ。。　我が家では圧力鍋を使用いたします。

 

まずは、圧力鍋に牛サイコロ肉　赤ワイン、砂糖少々を入れ、１分間煮込みます。

 

圧力をかけた１分後

こんな感じに仕上がりま〜す。

甘〜く　ジュワァ〜っと柔らかい牛サイコロでぇす。

 

別皿に移します。

この時に煮込んだ赤ワイン出汁も一緒にとっておきましょう。

 

次に、ニンニクのみじん切りを圧力鍋に入れ　バターで炒めます。

　

軽くきつね色になったらちょうどいい感じぃ〜

 

そこで、食べやすい大きさにカットした鶏モモ肉を入れて炒めま〜す。

 

だいたい火が通ったらOKです。

 

次に　全体が浸るぐらいの水を入れます。

この時に、肉の臭み消しに

ローリエ２枚、オレガノ少々と、だし汁としてマギーブイヨン３個を入れます。

 

圧力鍋で１分煮込みます。

こんな感じで出来上がりました〜♪

ニンニク、鳥だし汁、ブイヨンの香りがたまりませ〜ん　（笑）。

この段階で　ブイヨンスープとしてもお膳に出せます。　（マジ美味しい〜！）

でも、カレーなので我慢　我慢。。

 

次に、このスープにカットしたにんじんを入れ　再度１分間煮込みま〜す。

にんじんも程よく柔らかくなり（少し硬めがベスト）

甘みも増して　スープもより一層美味に〜

 

この段階で終わらせて　スープでガンガンいけますが、カレーのため我慢　我慢。。

 

ここまでは　圧力鍋のみで調理しました。

 

 

 

次に、カレー煮込み用の鍋を用意して煮込みに入りま〜す。

 

カットした玉ねぎを焦げ付かないようにバターで透明になるまで炒めます。

　　

火が通ったら、先ほど煮込んだ鶏肉にんじんスープを入れ水を足します。

 

後でジャガイモも入れるので、水の量は程々にします。

 

一番最初に煮込んでおいた　赤ワイン煮込み牛肉も入れちゃいます。

 

煮込み用スパイス　シナモンスティック、クミンシード　ローリエ　１枚

 

ローリエ（パウダー）少々　も入れちゃいましょう〜

 

軽く煮込んだら、ジャガイモも入れちゃって　最終的な水の量をカレー用適量に

調節します。

 

煮込んだら　こんな感じになりま〜す。

 

ここで　クミンシードを網ですくって取り除きます。

（カレールーを入れてから取り除くのは非常に難しいため。。　笑）

 

この段階のスープ

野菜の甘〜く　鶏肉ブイヨンの旨味がトロ〜っとしたまろやかなスープになりました。

 

さてさて、最後の仕上げで〜す。

 

 

あとは　カレーのルーを入れて溶かしていきます。

 

この時にルーの量は、具材の量、煮込んだだし汁の量の加減をみてお好みで加えていきます。

 

うちの場合、かなり「トロめ」が好みなので、カレールーはかなり多めに溶かします。　

 

 

かき混ぜながら、トロミがついたら　

出来上がり〜♪

 

お皿に盛り付けして、ラッキョウ　福神漬けのトッピング

 

 

完成でぇ〜す♪♪

 

このカレーのポイントは、

 

圧力鍋で　牛肉の旨味を甘い赤ワイン、鶏肉はブイヨンでしみ込ませ、

 

同時にニンジンも柔らかく甘みを出させて　濃厚なスープにカレールーで

 

味付け。。。という感覚です。

 

 

硬いニンジンもこれなら　１分で柔らかくなりま〜す。

 

圧力鍋で煮込む時、具材全て　あまり時間をかけないで少し硬めの感じにするのがいいですね。

 

でないと、あとでカレールーで煮込む時に柔らかくなりすぎちゃいます。

 

時短レシピには必須の圧力鍋。。

しか〜し！！。。このレシピは時短料理にはなりませんね〜　（笑）

 

一度冷まして、時間をおくと　より一層美味しい味がでてきま〜す♪

 

余裕を持って作ると美味しいカレーができますね。

（お腹を空かせさせて　美味しく感じさせる？！　笑）

 

１日目のカレー料理は　これでOK〜♪

 

注　（私は料理を作る時には、分量は目検討で入れてます。

　　　正確な分量かどうかは　はっきり把握できてませ〜ん　苦笑）

　　　でも、こんなもんでしょう〜　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かずぅ

[ブラックスター]

かずぅ〜さん、お疲れ様ですぅ（＾∀＾*）ｙ

今日は久しぶりの早番で、今は一息中での訪問であります。
レシピUP、やっと落ち着いて目を通うせましたぁ。

事細かのレシピ、私一人でも作れるかな・・・？？
圧力鍋の使い方が分からない私には、到底無理なのかも・・・
（苦笑）

目検討の調理でありながらキチンと仕上げるのですから
、女性としては頭が下がる思いですぅ（×−×；）q

[かずぅ]

いらっしゃいませ〜♪
今回のカレーは勘で作って 分量も目検討で行いましたが
大体の味の予想ができるので判り易いですよ〜ｖ
カレーなどの煮込み料理は、適当な感じでも後では丸く
収まりますので、おおまかな感じでいいのでは？（笑）。

圧力鍋は使い方は簡単ですので、是非日ごろから使用して
くださいね〜 (^^)v