今日は何のすりみ？

今日はうるめいわしをたくさんいただきました。そこで、すりみ作りに挑戦！うるめはあたまをとって手で開きます。主人は骨も一緒にいれて作れと言うけど私はじゃこてんはきらいなの。骨も皮もとって身だけにして氷水につけます。フードプロセッサーに400グラム位の身を入れてスイッチON。次に卵白を1個分入れてまたまぜます。次は塩小さじ1杯とたんさんを小さじ3分の1杯位それから酒を大さじ２〜３杯入れてスイッチON。なめらかになったら出来上がり。今回は半分の量にねぎをまぜて小判型に形をととのえて油であげました。うるめの量が多かったので、一回はすりばちで作ってみました。