鴨のじぶ煮

昨日はお料理教室で加賀料理をつくりました。

メニュー

鴨の冶部煮
ひじきと薄揚げの炒め物
白菜とりんごのおろし漬け

ほうれん草の根の処理の仕方を教えてもらった。
ほうれん草の根っこの部分っていつもきりおとしてたんだけど、あのピンクの部分が一番鉄分を含んでおりあまいそうです。|‐∠‐‖知らなかった・・・。

あと鴨の冶部煮は、鳥ももでもおいしいそうです。
金沢のお料理で、鍋がじぶじぶ言うので冶部煮という節と岡部ジウエモン？という人からとったと言う節があるそうです。
それから、ゆり根を入れたんだけど初めて食べました。お芋のような食感で美味しかった。
白菜とりんごは意外とあってさっぱり簡単。早速やってみよーっと。