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明るい日本はここにある！
1年半（以上）ぶりの更新です。
何かと忙しく、ずーーっと放置していたこのブログ・・・気にはなっていたのですが、アクセスするに |
その他の最新記事
ロースハム出来上がり
2008/3/27(木) 午後 9:00
カミサンが上手に吹き上げてベランダに吊るしておいてくれました。(^^)
冷蔵庫エージングと含めて６ｈとちょっと短めですが、夕食に切って出しました。
切った分は真っ先にあっと言う間に無くなりました。
久しぶりに作ったのですが、野
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ロースハム形成⇒燻煙⇒ボイル
2008/3/27(木) 午後 2:44
形成の縛り方忘れていました、、、テキストもないし。。。
仕方が無いので団鬼六先生のテキストを参考にしました。＜ウソウソ
意外と水気がシッカリ切れて温乾中にサラシがすっかりドライになりましたので、
結局昼過ぎまでの10h燻
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ロースハム塩抜き開始！
2008/3/26(水) 午後 0:27
何となく天気が優れず先延ばししようか悩んだ末に、ロースハム仕上げに入る事にしました。
↑暫く天気は優れないようですし。。。
香味野菜ペーストを丁寧に荒い流し、12時より３ｈの塩抜きです。
その後綺麗に拭き挙げてキッチンペー
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