今日は和食
|
今日は和食。  人参と胡瓜を、半熟卵とマヨネーズであえたサラダ。  豚肉とジャガイモとブロッコリーの煮物。  そして、今日のメイン、赤むつに煮付け。 今日の煮付けは、野崎洋光レシピです。 材料：赤むつ ２尾 煮汁〔水２と１/２カップ 酒、濃口醤油、味醂各１/２カップ 砂糖大さじ２〕 作り方 １．魚を６５度のお湯で霜降りにします。 表面が白くなったら、冷水にとり、ウロコや腹のの中の汚れを取ります。 ２．鍋にアルミホイルかクッキングシートを敷き、煮汁を入れひと煮立させる。
赤むつを加え、アクを取って落しぶたをする。 煮汁の泡が立ってきたら、火を弱める。 ３．時々、落しぶたをはずし、魚に煮汁をかけながら煮る。 たっぷりの煮汁で、あまり煮詰めずに仕上げます。 |
芸能人・有名人の新着記事
和食も洋食もどっちも得意なんですね！さっぱりとしておいしそうな煮付けですネ。私はいつも煮詰め過ぎてしまいます。魚にもよるのかな。
2006/4/8(土) 午後 9:34 [ tap*anc*_10*5 ]
tapさん もちろん魚によって変えます。鯖や、鯛などは、もっと甘辛くとろっとした煮汁にします。カレイなどは、このやり方の方が美味しいと思います。
2006/4/8(土) 午後 10:31
お煮付けって美味しいですよね♪最近どうにかそれなりにお煮付けを作れるようになってきました（笑）
2006/4/10(月) 午前 0:05
料理はレシピ通りにやれば、まず間違いなく出来ます。それを何度も作ることによって、自分の味を出していけるようになりますので、つくり続けてください。＞ブローグンさん
2006/4/10(月) 午前 9:06