アボガドとかにのタルタルレシピ 私イタリアンシェフ

このレシピは、東京で修業したレストランのレシピ、オープンして１０年毎日満席のお店です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アボガドとカニのタルタル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アボガド　　　１／２個　　８ミリ角切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かに　４０グラム　　ほぐしたもの　　味はすごい落ちるけど家庭な　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カニカマでも　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　みじん切り　　水気しっかり切ったもの大さじ１　　　　　　　　　　　　マヨネーズ　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クルトン５ミリ角　　　１０個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なす　　　８ミリ角　素揚げして塩、バルサミコとお酢で少し酸っぱめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に味付けする　　　　　　　　　　　　　　　トマト　　５ミリ角　　　１／３個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なすとトマト以外を入れて塩で下味つけてまぜます、その時 アボガドが出来るだけつぶれないようにまぜますレモン汁でアクセントつけてもりつけ上になすとトマト飾って青みもかざったら 出来上 り 　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　写真は東京の店風にミルフィーユ仕立てにしたもの
　　東京で修業して１番感動した料理なのでぜひ作ってみてください 福岡の今のお店でも出させてもらってます　　　　　　　　　　　　　　　　福岡　西中州　イタリアンレストランバー　ＢＥＬＬＡ　ＶＩＳＴＡ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　　　　嶺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０９２−７６２−２２２３