日記
煮干の甘露煮
味 噌汁のだしに使った煮干。もったいないのでそのまま食べていたが 味気ないので ひとひねり しました。 まず水気を切って軽く片栗粉をまぶします。 フライパンに油を熱し煮干を入れ水気を飛ばすようにいためます。 砂糖と醤油を適量いれて甘辛く煎り煮してお酒を振ります。 お酒を入れると煮干の苦味が薄れます。 水気が無くなり照りが出たら火を止め最後に山椒をかけました。 ご飯によく合います。
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味 噌汁のだしに使った煮干。もったいないのでそのまま食べていたが 味気ないので ひとひねり しました。 まず水気を切って軽く片栗粉をまぶします。 フライパンに油を熱し煮干を入れ水気を飛ばすようにいためます。 砂糖と醤油を適量いれて甘辛く煎り煮してお酒を振ります。 お酒を入れると煮干の苦味が薄れます。 水気が無くなり照りが出たら火を止め最後に山椒をかけました。 ご飯によく合います。
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