レバーペーストの使い道

前回紹介したレバーペーストが大好評で、いろんな方から作ったと連絡いただきました。

で、ただトーストとかにぬって食べるだけだと飽きちゃうので自己流ですが、もう一つの使い道を紹介したいと思います。

「レバーペーストラザニア」

レバーペースト
ラグーソース
ラザニア用パスタ

豆乳、牛乳、生クリームのどれかお好みで
モッツァレッラチーズ
パルミジャーノ
パセリ（飾り）

塩、こしょう
小麦粉
オリーブ油

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とっても簡単だし、見た目もおなかも満足します。
まぁ、ホワイトソースのかわりにレバーペーストを使うのですが、ちょっとした工夫があります。
まず、牛乳、または豆乳、または生クリームでレバーペーストを溶かします。
私は豆乳でするのですが、生クリームや牛乳の方がコクが出ます。
うちはちょっとメタボっぽい旦那様のためにカロリー低めにしたくて。

フライパンの温度をあまり高くしないようにしてゆっくり溶かします。
レバーペーストの量は味をみてお好みで。
塩、こしょうを足します。あまり味付けは濃くない方がいいです。
後でオーブンに入れた時に煮詰まってしまうので。

溶けたら、まださらさらの状態だと思うので少しどろっと濃度を出します。
ここで秘伝の？？ワザ。
別容器に小麦粉とオリーブ油を入れて練ります。
いわゆる「水溶き片栗粉」みたいなものです。
ホワイトソースを作るときにバターと小麦粉を炒めますよね。
あれと同じ原理なのですがこっちの方がだまにもならず簡単です。
少しずつ様子を見ながら入れて、とろみをつけてください。

これでホワイトソースは完成。
ラグーソースも用意します。これは作り方はいいですね。
うちはセロリや玉ねぎ、にんじんなどたっぷりの野菜と牛ひき肉で作ります。
まぁ、それぞれの家の味でいいのではないでしょうか。

ラザニアの生地は軽く塩ゆでしておきます。今回はデチェッコのブランドを使いました。
種類によって下ゆでが必要なものや、必要ないものもありますから、それに従ってください。お湯の中にオリーブ油を入れておくとくっつかなくていいです。

パスタ、ラグーソース、レバーペーストホワイトソースが完成したらオーブンを２００度にあたため始めます。

耐熱容器にラグー、パスタ、レバーペーストソース、パスタ、と順番に重ねていきます。
チーズを一緒に挟んだりしてもいいと思いますが、出来上がりはかなりまったりするのでうちはやりません。
一番上はラグーソースになるようにします。

そしたらモッツァレッラをすきまなく並べて、パルミジャーノをかけて、２００度のオーブンで２０分くらい焼きます。

綺麗に色づいたら出来上がり！パセリをのっけたら色もいいです。

重くないのでたくさん食べれます。
これで冷蔵庫に余っていたペーストをたいらげました。うふふ。