ロオジエ 銀座

ランチ・ブラン(アミューズ＋前菜＋スープ＋主菜＋デセール＋プティフール) 　 ９０００円

銀座７丁目、並木通り沿いにある日本を代表するフレンチレストラン。
スタイリストのお嬢さんと平日にランチすることになりました。店内のレア画像とともに紹介します。

ロオジエは柳を指す言葉、柳の町銀座にちなんだようです。
現在のエグゼクティブシェフは『ブルーノ・メナール』氏。
ミシュラン東京で連続して３ツ星を獲得したこともあって比較的予約の取りにくい状態となってます。

エントランスはこんな感じ。ここでゲスト（客）はエレベータで２階に上がります。

２階のメインダイニングはゆったりとしていて３０席ほど。
壁の『サルヴァドール・ダリ』や『ソニア・ドゥロネ』のタペストリーがモダンさをかもし出してます。

ランチメニューは、６８００．９０００．１１０００円の３つで季節ごとに内容が変わります。
プリフィクス形式ですが相変わらず選択肢は少なかった。
カルトは、５２００〜１２０００円で８０００〜１００００円が中心となってます。

ブルー　　：前菜またはスープ＋主菜＋デセール　　　　６８００円
ブラン　　：前菜＋スープ＋主菜＋デセール　　　　　　　９０００円
ルージュ　：前菜＋スープ＋主菜２＋デセール　　　　　１１０００円
（※ちなみに女性用のメニューには値段がかかれていません。）

【ドリンク】

オレンジジュース(＋１０００円)　　フジミネラル(＋７００円)
メナール氏は黄色が好きなのでテーブルの上には必ず黄色い花があるのです。
　　

【パン＆バター】

パンは８種類くらいから好きなものを選びます。

プレーン、青ノリ、ブリオッシュ、イチヂク、オリーブ、ゴマ･･･。
ロブションほどではないがそれなりにイケます▲。バターはもちろん発酵ブランドバターのエシレ▲。
　　

【アミューズ・ブーシュ】

甘草かんぞう、ウズラ卵、コーンをカクテル仕立てで。
以前ならグリーンも重ねてあり鮮やかでしたが今では何だかショボイ･･･△。

【前　菜】　キャロットのフラン・リヴェーシュの香り・ハーブ風味の山羊チーズと共に

前菜は３つしか選択肢がありません（うち１つはいつもスープ）。
見た目はカワイイがあくまでニンジンが主役。

小さすぎて味がよく分かりませんでした。食べたというよりつまんだという感じ△。

【スープ】　グリーンピースのスープ・ミントと黒コショウの香り・かつお風味のフラン

上のピンクは梅塩とのこと。和食っぽい発想を取り入れたんでしょうが完成度は低い。
まかないならＯＫですがレストランで出すレベルのものでは無いと思います△。

【肉料理】　仔羊肉のコンフィ・旬の野菜添え・ソースジュトランシェ

６２℃で３６時間かけたというコンフィ。タマネギのピュレ。

肉質が微妙なのでいくら低温で調理しても味が開花しません。
この予算ならもっと鴨などマトモな料理を出してもらいたい△。
　　

【プレデセール】

ここから怒涛の菓子攻撃がスタート！！
グレープフルーツ、イチゴ 。いつもこの容器で出てきます。

マカロン（５つ）、カスタードとフランボワーズ、ライスクリスピー（袋）。

クレームブリュレ、イチゴゼリー。
　　

【デセール】　オレンドとチョコレートのパルフェ・マラスキーノの香り・フォレノワール風

これは文句なしに美味しかった。過去にロオジエで出会ったデザートでも１番です▲。

【プティフール＆カフェ】

ワゴンサービスで１口サイズのものが運ばれてきます。小菓子は好きなだけ。

ワゴンの上段にはチョコレート。立ち上がらないと全部見渡せません･･･。

紅茶。小菓子はとくにおいしいという感じではありません。男性にはキツイように思います△。
総額２３１００円(２人・サ料１２％)
　　

【総　評】

サービスはスーツ姿の男性ばかりですがいわれているほど良いとは思えません。
これは過去に同伴した全員の一致した感想ですから間違えないようです。

料理は以前のような華やかさや夢をもたせるようなモノがなくなりレベルダウン。
食材も安価なものを主役に抜擢していて原価率の低さがうかがえます。
味わいも淡白で強弱もアクセントもないノンカラー。

選択肢もほとんど無い上にメニューも季節ごとにしか変わらない。
人気の上にあぐらを掻いているとしか思えません。
これでは例えシェフを取り替えても埋もれてしまうのは時間の問題でしょう。
メナール氏を指名したボリー氏にも責任があると思います。
（撮影の許可に感謝いたします）

満足度　　５６

味わい△　　食材△　　技術△　　個性△　　雰囲気▲　　ボリューム△　　コスト×　　サービス△　　将来性×

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【データ】

レストラン　ロオジエ（RESTAURANT L'OSIER　れすとらん　ろおじえ）
住　所：東京都中央区銀座７−５−５
電　話：０３−３５７１−６０５０
営　業：昼１２：００〜１４：００ 　夜１８：００〜
予　算：昼６８００．９０００．１１０００円 　　夜１９０００．２５０００．３５０００円
サービス料：昼・夜１２％
会　計：テーブル
定休日：日曜日・祝日の月曜日
ドレスコード：フォーマル(軽装不可．男性はジャケット着用のこと)
Ｈ　Ｐ：ロオジエ・ＨＰ

[yuk**2252*00200*]

アラカルトで頼むとコースとはまた違った印象なのでしょうか？

そうですね、いくらか食材の質が上がります。
ただカルトでほかの店の高いコース並ですけど･･･。