伊ざわ 南麻布

昼・おまかせコース（８品）　　５２５０円

南麻布の住宅地にある日本料理店。
レストランのオーナーと秋に訪問しました。

店内はこんな感じ。

ランチメニューは、２６２５．５２５０円の２つ。

地茸のみぞれ和え

丹波しめじ、ほうき茸、あわびたけ、菊花、大根おろし、あけび。
大人しめの和え物に、辛子大根がピリリと後からきます△。

菊花椀

菊(紫・黄色)、カニ真丈･･･。
ダシはかなりキツメですが真丈はすこぶるデキがいい。器も立派です▲。

造　り

中トロ、ヒラメ、シロイカ、赤貝。
マグロは甘くとろける脂がしっかり。秋らしい器ですがマグロ以外は印象なし△。

秋の幸の揚げ

尼ダイ、クリ、里芋、銀杏、むかご。
揚げたり、１度煮てから揚げたりと…ただ塩がつよく素材のうまさが薄れてました△。

鳥取県産ノドグロの塩焼き

ノドグロ、菱？、バイ貝…。
築地ものより産直は旨味があります▲。

焚き合せ

ズイキ、ナス、マコモ、小ナス、あん肝。
餡が濃く、全体的にさっぱり感がほしい△。

マツタケとハモの炊き込みご飯

主人が仕入れてきたという長野産マツタケに焼きの強いハモ。

主役のハモが硬くなってますし、もう少し繊細さがあればと思う･･･△。
イクラ、漬物、しじみ汁。

ほうじ茶のブランマンジェ

いつもながらきめ細かい△。
総額５２５０円(サ料なし)

【総　評】

サービスはそれなり、昼は職人が兼ねます。

料理は全体的に重くて切れがありませんでした。
味付けや温度のトーンが似ていてこれでは食材の個性がみいだせません。

同じモノを使っても味付けや調理法で全く感想は異なってきます。

この店の実力はこんなもんじゃないハズ。
またあらためて巻き返しに期待します。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度　 ６６

味わい△　　食材△　　技術△　　個性△　　雰囲気△　　ボリューム▲　　コスト△　　サービス△　　将来性△

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