収穫ですよ！！

明日ニシノカオリの収穫です。
先週、まだまだな状態で水分量も３０％以上でしたが
今日、見てきたところ種も固くなり爪を立てるとうっすらと跡が残る程度、
水分量も１６〜２５％くらいにまで落ちてきました。収穫期です。

前回も書いたように、収穫日の判断は難しいんです。
日々の仕事と天気と乾燥具合、どこまで畑で熟成させることができるか？
一番のネックになるのはやはり天気です。

来週は火曜日に少し雨が降りそうです。
２２日に小麦収穫イベントを行う予定ですが、
果たしてその日が雨なのか晴れなのか。。。

今の状態を、２２日まで引っ張るかそれとももう収穫してしまうか？
雨になったらカビの被害、晴れだったら熟成が進んでさらによくなる。
あとはどこで収穫するか、その生産者の判断になります。

そんな条件から明日、ニシノカオリを収穫します。
これが収穫の難しいところですね。

もしお時間がある方がいらっしゃいましたら
お寄りください。