家庭料理のお教室★GreenCooking★湘南

生のヤングコーン

湘南茅ヶ崎の料理教室「GreenCooking-ABE」

お教室では、レッスンに使う食材はもちろん、
その時期にしか味わえない食材、珍しい食材、地元特産ならではの食材・・・

などが手に入った時には、生徒の皆さんにご紹介＆お味見していただいています。

今回は、「ヤングコーン」。

水煮は、いつでもお店で手に入ります。
生のヤングコーンを食べた事はありますか？

今の時期が、旬。
時期を外すと、食べられません。

皮をむいて、茹でたり、炒めたり、揚げたり。
いろいろな料理に活躍できる野菜ですよ。

お教室では、皮ごと焼いて、お味見していただきました。
蒸し焼き状態になるので、甘味が出ておいしくなります。

そのまま、何もつけなくても美味しい！とのご感想。
「輪島の塩」を、ちょっぴり付けて、更に味わっていただきました。

美味しい笑顔。
それが食べる事の幸せですね。

いろいろな「美味しい笑顔」は身近にあります。

みなさんに、食べる事の幸せを感じていただけますように。

料理教室のHPは、 こちら↓をクリック
http://www.maroon.dti.ne.jp/greencooking-abe/

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今年もたくさん食べました〜様々な山菜

神奈川県茅ヶ崎市にある少人数制の料理教室「GreenCooking-ABE（グリーンクッキングアベ）」

今年の春は寒さが長引き、食材の食べ頃も遅くなるかと
ドキドキの日々を過ごしました。

でも、大自然のパワーはすごいもので、
その時期になるとちゃんと私たちの前に姿を見せてくれます。

春はやっぱり山菜！
レッスンでも色々な山菜を取り入れたメニューをお稽古しています。
毎年、違うレシピを考案するのは大変だけれど、
その分、楽しさや美味しさも倍増！
生徒さんから、美味しい！家でも作ってみる！
といったお声をいただくと、苦労もスゥっと消えてしまいます。

今年も山菜をたっぷり使ったアイデアレシピをレッスンしました。
生徒さんの中には、あまり山菜を食べないと言う方もいらっしゃいました。
下処理が難しそう、大変そう・・・というイメージがあるようです。

でも、レッスンしてみて、こんなに簡単で美味しいなら
是非作ってみよう！と笑顔でお話くださると、
私もとても嬉しく思います。

これからも、美味しい食材、旬の食材をみなさんに紹介できるように
楽しくレッスンしていきたいと思います。

どうぞ、お楽しみに。
皆さまのお越しをお待ちしております。

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ゴールデンオレンジ〜黄金柑

神奈川県茅ヶ崎市にある少人数制の料理教室「GreenCooking-ABE（グリーンクッキングアベ）」

今月のレッスンには、フレッシュフルーツの果汁を
ソースに使います。
和食にも合うソースです。
どうぞ、お楽しみに！

さて、その柑橘果物を探しに、お買い物に行ってきました。

きよみ、はるみ、ポンカン・・・・
色々な種類の柑橘系果物が揃うなか、
「ゴールデンオレンジ」がありました。
別名「黄金柑（おうごんかん）」と呼ぶそうです。
なんだか、お金持ちになりそうな名前ですね。

これは、神奈川生まれ神奈川育ちの「湘南ゴールド」の親の品種だそうですよ。
確かに、姿かたちが似ています。
湘南ゴールドより、ほろ苦さが押さえられ、酸味と甘味のバランスも良く、
お料理に使うにはピッタリ！

どんな美味しく楽しい味になるか、どうぞお楽しみに。
そして、皆さまも、様々な果物や食材に興味を持って
毎日、楽しい食生活をお送りくださいね。

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りんごもミカンも品種が多くて何が美味しいのか？て買う人は迷っちゃうよね〜
うちの子供達もミカンが好きで毎日食べてますよ〜
品種は、、、解りません。

[グリーンクッキング]

さとゆさん。
果物も、他の様々な食材も、知らないものがたくさん！
それらの出会いも、味のうちですね。
おいしい出会いをたくさんしたいですね！

レタスの仲間たち

神奈川県茅ヶ崎市にある少人数制の料理教室「GreenCooking-ABE（グリーンクッキングアベ）」

お教室では、様々な食材をご紹介し、
レッスンで使用しています。

新しい食材、話題の食材・・・
いろいろな食材たちと触れ合うと、料理を作るのも食べるのも楽しくなりますね。

使い方が分からない・・・という生徒さんたちも
実際に実習で使い、食べてみると、抵抗無く召し上がれるようになります。
そして、今まで知っていたけれど使った事がなかった・・という食材も使いこなせるようになります。

お料理のレパートリーを増やしていただけるように
レッスンしています。

春めいてくると、レタスも美味しくなりますね。
様々な種類、色、葉の形、香り、そして味。

今月のレッスンでは、珍しいお味のレタスを使います。
数種類使うと味も奥行きが出てきますね。

写真はわさび菜です。
ピリッと辛味の効いた香り。
他の甘味やほろ苦さのあるレタスと組合わせると
「たかがレタス、されどレタス」ですよ。
ドレッシングを手作りし、辛味もほろ苦さも丁度良いマイルドさに仕上げましょう。

どうぞ、お楽しみに。
皆さまのお越しをお待ちしています。

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春風と共に〜木の芽〜和のハーブ

神奈川県茅ヶ崎市にある少人数制の料理教室「GreenCooking-ABE（グリーンクッキングアベ）」

今月のレッスンは、ベーシックコースもスタンダードコースも
春の山菜を使ったメニューをお稽古します。

１年の中で、今しか食べられない、今しかお稽古できない食材たちですね。
春風のような香りを食卓に演出してくれる「木の芽」。
筍の相棒としては欠かせません。

我が家の山椒の木、今年も頼りにしています。
数日前に、芽がだいぶ膨らんできているのを確認し、
心ウキウキとしていました。
本日の木の芽の様子です。

桜の便りと共に、木の芽も顔を出してくれます。
今週のレッスンに使用する分には、なんとか間に合ってくれました。

毎年、必ずこの時期に食べ頃を迎えてくれる食材たち。
食べ物に感謝しながら、日々を過ごす事を教えてもらえます。
木の芽を見ていると、日々元気に過ごすパワーをもらるようです。

皆さまのお越しをお待ちしています。

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