フレンチ｢アピシウス」８日の料理��
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今回は、同席者が食べたその他の料理などをご紹介する。ほとんど味見させてもらったが、どれも素晴らしい味。メーンの肉料理などでここまで重厚なソースをつくれる店は、日本にも本国フランスにももうほとんどないだろう。軽い料理がもてはやされる時代だが、それはそれとして、こうしたクラシックな料理はフレンチの醍醐味としていつまでも残っていってほしい。 スパゲッティのドーム型に黒トリュフと白子のファルシ、季節の貝類にソース  蝦夷鹿のメダイヨンのポワレ、そのラビオリ添え ポワブラードソース  狩猟鴨のロースト、サルミ風ソース 栗と芋セロリのピュレと共に  ここからはデザートコース。 私が訪れたこのときは土曜日の最後のほうの客だった上に、この店は翌日の日曜が休みであるにもかかわらず、この時点でこれだけのケーキ類の用意がある。さすがにグランメゾンの豊かさを痛感させられた。プチフル類の充実にも目を見張るものがある。       |
これまたお見事。
デザートまで妥協がないですね〜〜
食べたい
2009/2/19(木) 午後 9:36
ＫＫさん、ほんとに見事な料理ばかりですよね。
デザート、甘党の私には欠かせない要素なんですが、これが意外とあっさりした店が多くて残念です。
さすがにこの店は、デザートだけでも一つのコースといえるほどの充実度でした。
2009/2/20(金) 午前 0:07
ひゃ〜〜〜！！
デザートがいっぱ＾＾＾い＞▽＜！！！！！
もぉ〜幸せ感じちゃうっ♡♡♡
2009/2/20(金) 午前 6:38
花のディスプレイだけでも磨きぬかれたセンス。と思ったら、次々に出て来る見事な感覚。
たしかソースは、物凄い時間をかけて火加減を見張り続けるとか。さぞや信念を注ぎ込んで作るんでしょうねえ。
2009/2/20(金) 午後 7:08
焼き菓子系も充実！マカロンの自然な色も見事！ちらっと見えているのはカヌレ？カヌレ大好き〜
これ！みているだけで・・たまりませんね（笑）〜
しかし、これだけのお店で写真撮るの、勇気いるような・・
庶民な発言ですみません・・
2009/2/20(金) 午後 8:58 [ amai_ami ]
デザートの充実振りも目を見張るものがあります。プチフルの種類も素晴らしいものがあります。
おなかが一杯でも、つい手が出てしまいますね。
このときも幸せ一杯で店を後にしました。
2009/2/21(土) 午後 11:33
イカダさん、店という器自体も素晴らしいものがあります。
上に紹介した鴨のサルミや鹿のポワブラードあたりは、この店の料理の醍醐味を最もよく伝えるものです。その凝縮度たるや、とてもふつうの店ではマネができませんね。
2009/2/21(土) 午後 11:40
ａｍａｉさん、ちらっと見えているのは、おっしゃるとおり、小さなカヌレです。私も大好きです。
確かに少々勇気がいりますが、結構ネットでも出ているので、撮られる方は多いようですね。もちろんフラッシュなどはオフで撮らせてもらっています。
2009/2/21(土) 午後 11:43
みごとなお料理ですね。
とても美しいです。
デザートもかわいいものがたくさん！
2009/2/25(水) 午前 0:31
森さん、贅を尽くしたアートの世界がここにはあります。
それでも、しっかりしたクラシックに裏打ちされた立派な料理でした。
デザートも充実の一途で、甘党の私にはうれしいかぎりです。
2009/2/25(水) 午後 10:25