H2 GARAGE 別館

純粋蕎 野島 その２★東京都板橋区稲荷台２−２

文字数制限の為に２部作？になってしまって申し訳ありませんm(__)m

その１の続きは↓からで〜す♪

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この間にご主人は蕎麦打ちしていて、次に出されたのは打ちたての茹でる前のお蕎麦

その中から味見用？の切れ端を　そのまま食べてみる事を勧められます。
（上が特上十割水響そば下が特上十割水響昔そばのです）

これは本当に打ちたての蕎麦でないと堪能出来ないらしく、作り置きや冷蔵庫に入れてしまったらダメで
私も初めての経験ですが、茹で上げ前の本当の生蕎麦を頂戴してみます♪

凄い＠＠；これは本当に凄すぎ＠＠；これはまるで和菓子です！！！
甘みの強い粘りのある食感、それでいて口の中で溶けていく生蕎麦は和菓子そのもの！！！
ボキャブラが無い私には京都の生八橋みたいな感じで、Ｍさんは和三盆で作った落雁といった印象

先程食べた蕎麦の実とはまた違った味わいにビックリもんです凄い！

次に特上十割水響昔そば１９００円が運ばれてきました＼(^o^)／

超荒挽きの太目のお蕎麦＼(^-^)／

そして特上十割水響そば１６００円も運ばれてきました＼(^o^)／

そばつゆは甘めと辛口の２種類、薬味はネギ、ワサビ、沖縄の雪塩でして、大根の漬物は箸休めかな？
お蕎麦の太さの違いを並べて撮れば良かったのでしょうが、食べるのに夢中で頭がまわりませんでした（汗）
（せいろの編み目を目安に、太さの違いを感じとって下さい）

肝心のお蕎麦の味わいは・・・

薬味も汁も要りません！そのままで非常に美味しい初めての味わい！！！
雪塩をちょんと付けて戴くのも蕎麦の甘みが引き立ち旨い！！！
ワサビと一緒に戴くのも旨い！！！汁につけて食べても旨い！！！

普段食べてるお蕎麦は啜って食べるという食べ方ですが、ここのお蕎麦は１本づつ箸にとり
口の中でゆっくり噛みしめながら楽しむ！味わうというお蕎麦でして
こんなお蕎麦は初めてだったし、本当に来て良かった！また来たい食べたい逸品でしたよ〜♪

どれだけ時間を掛けて食べたのかは？？？ですが、本当のお蕎麦ってこんな味なんだって
カルチャーショックを受ける、今までに食べた事の無い味わいは本当に感動物です！！！

お蕎麦の茹で時間は数十秒なので、そば湯は茹で湯ではなく特別に作った物になります！

クリーミーなそば湯は甘めのそば汁、辛めの汁と両方で楽しめま〜す♪

次にご主人が見せに来たのは『そばがき』を作る前の蕎麦粉です！

写真のピントが合っていないのが残念ですが、この蕎麦粉で作る『そばがき』に期待大っす♪

特上そばがき１２００円です！！！

私って『そばがき』初体験なんですが、これも超〜〜〜旨いっす＼(^o^)／

雪塩で戴くのも良し＼(^-^)／

汁で戴くのも良し＼(^-^)／

今まで食べてたお蕎麦の味って何だったんだろう？
蕎麦本来の味ってこんなんだったのか！！！って思い知らされる出会いに感謝感激ですわ〜♪

水響観を作ってる酒蔵のお酒ですが、これも呑んでみたかったな〜〜〜♪
次回訪問時には車じゃなく電車で行って、酒の肴＆お酒＆お蕎麦を目一杯堪能したくなる野島さんです(^-^)

話し好きなご主人なので、それを不快に思われる方もいらっしゃるでしょうが
私的には野島さんのお蕎麦を本当に一度は食べてみてもらいたいと思います。
ボキャブラの無い私が一言で説明するなら、野島さんのお蕎麦＝和菓子っていう未体験な世界でしたよ〜〜〜♪

ちなみに入店が１１時２０分、お店を出たのが１３時２０分頃でしたから時間に余裕がある時にしか行けませんね＠＠；

次回訪問の時はスタンダート？な十割そばと特製十割そば＆昔そばの食べ比べもしてみたいですね♪

[garage_moto]

蕎麦屋で飲めないってのはキツぃっすなぁ！
普通のつなぎの入った蕎麦(七割？八割？)をツルッといくのもイイけど、十割蕎麦は別格ですな〜〜 (^o^)

[かずゆき]

ｍさ〜ん！いつもお付き合いありがとうございます（笑）

十割蕎麦もあちこちで食べてますが、ホントここは別物でしたね〜♪
今度は電車で一杯呑りながら行きますか〜〜〜！（爆）

んで今日はＳさんと大椙でせいろ２枚食べてきましたよん♪

純粋蕎 野島 その１★東京都板橋区稲荷台２−２

本日ご紹介のお蕎麦は「純粋蕎　野島」の『特上十割水響そば＆昔そば』です♪

所在地　　東京都板橋区稲荷台２−２
地図はこちら

営業時間　１１：３０〜１４：３０　１７：３０〜２１：００
定休日　　火曜日（臨時休業もあり、要ＴＥＬ確認）
駐車場　　なし
電話　　　０３−３９６１−５１９７
ＵＲＬ　　http://nojimasoba.web.fc2.com/index.html

訪問日時　２００８年９月１３日（１１時２０分）

私個人の好み度　★★★★★＋◎◎◎◎◎　カルチャーショックを受ける味わいです！！！

最近の私は蕎麦好きのＭさんと食べ歩く機会が多く、Ｍさんが好む超〜荒挽きの蕎麦を探して調べたら
純粋蕎　野島さんに辿り着き、どうせ食べるなら特上十割水響三たてそばと思い、
訪問二日前に電話予約をし開店と同時に伺いますと店主に伝え、早速食べに訪れてみました〜♪

場所は環７からだと本郷通りを王子方面に向かい、一つ目の信号（帝京大学病院入り口）を右折
右手に花屋さんがあり左手にはセブンイレブン、花屋さんの隣の路地を入って進むと左手に野島さんはあります。

お店には駐車場も無く、お店の前の路地など車すら入れない細い路地なので
車で訪問する場合、最寄のコインＰは帝京大学病院入り口信号に５台あり　満車の場合には本郷通りを
更に十条駅方面に進むと右手にコインＰ（１０数台分）がありますので、こちらを利用するのが良いと思います。
（休、祝日以外でしたら本郷通りはパーキングメーターがありますが、１時間じゃ足りませんから）

で・・・私達は予想外に早く着き過ぎてしまい、車を十条駅寄りのコインＰに停めて十条の商店街を散策
この商店街散策も車でしか出歩かない私には新鮮で楽しく、小一時間散策してから野島さんに到着が１１時２０分
少し早めでしたが営業中の札が掛かっていたので、店内に入ってみました〜♪

綺麗な店内は４人掛けテーブルが３卓、２人掛けテーブルが１卓がお客用でして
写真にも写ってる２人掛けテーブル１卓は、使用しているお水の販売＆説明用となっています。

営業中の札が掛かっていても主人は仕込み中なのか？気が付いてくれていないので
先にメニューの写真を撮ってみましたよ〜♪

しばらくすると店主が厨房から出てきて、予約していた「かずゆき」ですと伝え席に着きました。

まずお蕎麦の説明を受け（店主は研究熱心＆話し好き？なので）
予約していた特上十割水響三たてそばはご主人の勘違い？聞き間違い？で同じ予約メニューの
特上十割水響そばと特上十割水響昔そばと思われたみたいで、既に蕎麦の実を挽いて準備がされてるとの事

特上そばがきも予約？していたもので、普通なら『そばがき』→『そば』と食べるのでしょうが
超〜荒挽きの『そばがき』は蕎麦の旨味が凝縮され、そばがきの後に最上級の蕎麦を食べても
どうしても負けてしまうとの説明に、ご主人のお勧めにお任せで頂くことにしますo(^-^)o

ここでメニューの違いについて解説を(^-^)

スタンダートなメニューの十割そばは、戸隠と北海道だったか？の挽きぐるみの蕎麦（殻を剥いた）の実で打ったお蕎麦で
特製となると玄蕎麦の実（殻つき）を挽いたお蕎麦となり、特上は戸隠産だけの玄蕎麦の実を挽いたものになり特上メニューは全て要予約、おそば大盛りは全品５割り増しになります。

水響となると・・・

この水響観というお水と蕎麦粉だけで打たれたお蕎麦というスペシャルメニュー？になります。

この水響観というお水は富士山からの湧水でして、ただ汲んだだけの水とは違い
月のパワー？を注入する製法という俗に言うオカルト水？

これは１０年寝かせた水響観ですが、水の中にミネラル分なのか？宝石のようにキラキラした浮遊物が綺麗で
寝かせば寝かすほど増えるらしく、製法については眉唾もんですが（笑）ご主人の力説を聞くのも一興です。

水響メニュー以外には湧く場所が違いますが、富士山からの湧水を使っているとの事でして
こちらのミネラルウォーターは野島さんでも販売されています。

ご主人から勧められて、水響観と販売しているお水の利き水をしてみます（笑）
右が水響観ですが、どちらも非常に柔らかい美味しいお水でしたよ〜♪

ネットで調べていた時に『そばがき』を作る時に鍋に張り付いた「おこげ」がまるでお煎餅みたいで、
Ｍさんは食べてみたくて超〜〜〜期待していたので、店主にその話題を振ってみると・・・

もちろんご用意してありますよ！！！っと　ありがたいお心遣い＼(^-^)／

新しい鍋では「おこげ」が出来ないので、ある時ない時があるみたいですが
この「おこげ」も蕎麦の旨味が凝縮？されていて、パリパリした食感で超〜〜〜美味い＼(^o^)／

この前菜？だけでも期待にワクワクしてきちゃいますo(^-^)o

次に出されたのは挽きぐるみの蕎麦の実と玄蕎麦の実の食べ比べです！！！

右の挽きぐるみは殻を剥いた時から酸化？が始まり、殻を剥くまで蕎麦の実は生きていて、このまま植えれば芽が出るんですから・・・
と蕎麦本来の旨味を堪能するなら玄蕎麦というご主人談

食べ比べでは挽きぐるみから戴きますが、蕎麦の味って甘くて何とも言えない味わいなんですね！
噛みしめると口の中で「そばがき」になっていく食感＆味覚に感動もんです！

次に玄蕎麦を戴きますが、殻が最後まで口の中に残って食べ難いですが・・・
香り＆風味は挽きぐるみの比でない！とのＭさん談
私は嗅覚を２０年位前に失ってしまったので、香りを楽しめない事をこの時ばかりは恨めしかったです（涙）

文字数制限があるので続きはその２をご覧下さいませm(__)m

蕎麦司 沢畔★埼玉県さいたま市浦和区仲町４−１０−１３

本日ご紹介のお蕎麦は「蕎麦司　沢畔」の『大盛りせいろ』です♪

所在地　　埼玉県さいたま市浦和区仲町４−１０−１３
地図はこちら

営業時間　１１：３０〜１４：００　１７：３０〜２１：００
定休日　　月曜日（祭日の場合翌日）
駐車場　　なし（休日なら　さいたま市役所の駐車場が無料開放されています）
電話　　　０４８−８３７−８７２３
ＵＲＬ　　http://www17.ocn.ne.jp/~takuhan/16.html
ブログ　　http://blogs.yahoo.co.jp/takuhansoba/MYBLOG/yblog.html

訪問日時　２００８年８月１０日（１２時２０分頃かな）　　大盛りせいろ１枚
２回目は　　　　　　　８月１７日（１１時３０分くらい）　　大盛りせいろ×２枚
３回目は　　　　　　　８月２４日（１２時１５分くらい）　　大盛りせいろ１枚
４回目は　　　　　　　８月３１日（１２時くらい）　　　　大盛りせいろ１枚
　
私個人の好み度　★★★★★＋◎◎

ここも以前から気になっていたお店
同じ日に土合　やぶからの連食で訪問しましたが、ここはメッチャ満足度が高かったです！

普段なら友人ＭさんやＳさん誘って食事に行くのですが、初訪問の店だとスカだった時に申し訳なく
今回は下調べで２軒はしごしたようなものです（苦笑）

ネットで調べていた時には駐車場は２台分ありなんて紹介を見た事があるので
お店の隣や裏の駐車場を見ても違うみたいなので、店内に入り訊いてみたらＰは無しとの事
（大椙さんの場所の時もそうですが、ガセネタもあるので注意が必要ですね）

目の前のさいたま市役所の駐車場が休日は無料開放されているので、私のように休日訪問だったら
何も問題無いのですが、平日訪問でも市役所は公共機関なので問題無いのかも？？？

しかし・・・終日全席禁煙のようなので、愛煙家の方には（呑んだ時には）厳しい条件かも？

毎度のメニュー写真ですが、平日ランチの週替わり大判そば気になります＠＠；

「土合やぶ」からの連食だったので、大盛りせいろ９５０円を注文してみました〜♪

細打ちの十割蕎麦はメッチャメチャ美味いっす！！！

土合やぶと比べたら（土合やぶは異常に細い）普通に見えてしまいますが、私の好みドンピシャ！！！
しかも盛りがイイんですよ＼(^-^)／＼(^o^)／＼(^-^)／

せいろも他の店だったら凸状で、見た目は盛りが良く見える上げ底になってますが
沢畔さんの凹状のせいろに盛られたお蕎麦は満足行く量＆プライスでして、好感度めっちゃアップです＼(^o^)／

薬味の大根おろしも好きだし（少ないのが残念ですが）近所に美味しいお店があるのは嬉しいですね〜♪

とろっとろの蕎麦湯は俗に言うポタージュ状を通り越して超〜〜〜クリーミーです！！！

汁の上に注いでも混ざらない濃さですよん＼(^o^)／

蕎麦湯のために残しておいた薬味ネギと一緒に至福の一時を過ごせます！！！

蕎麦湯を堪能する為に蕎麦汁だけを追加注文（出来るのかは？）蕎麦湯もおかわりして
この至福の一時を更に味わいたいと思ったくらい、食後の仕上げにも超〜〜〜満足で秀逸なお店でしたよ〜♪

２軒連食の２軒目でしたが、なにもかも大満足の素晴らしい味わいに来て良かったですわ〜♪

ここまで満足度が高いと、今度は自信を持って友人ＭさんやＳさんを誘って
沢畔さんで一緒に至福の一時を過ごそうと思いますわ〜〜〜o(^-^)o

毎日、贅沢な生活をしていますなぁぁ。。
たまにはとろろもいいですよ。。(笑)
今晩、食べようとしたら、イタリアンに連れて行かれた。。悲

[かずゆき]

毎日こんな生活してたら破産しちゃいますよ（汗）＞さくらさん

休日のささやかな贅沢ですよんo(^-^)o
明日は友人Ｓさん誘って大椙に行くつもりが、昼飯２英世コースは却下されたので
どこに食べに行くか？思案中です（苦笑）

この辺りのイタリアンだと埼玉県上尾市のベルパエーゼのランチがお勧めですよ〜♪

美味しそうなお蕎麦ですね!!
この時期は特に　お蕎麦が食べたくなります。。
毎日でも飽きないかな??いや・・・飽きるかも？？？
さっき、お蕎麦を食べて帰ってきたところでした。。。

[かずゆき]

今日の私は１０数年振りの案山子レストラン山田（笑）でしたよ〜！＞リンリンさん

お蕎麦の食べ歩き？って私はまだまだ初心者ですが、沢畔さんが今現在で一番お勧めですね〜♪
沢畔さんのお盆休みは昨日だけ休んで、あとは定休日しか休まないので
明日の昼飯は沢畔さんで「２段重ねせいろ」か「大盛りせいろ」を２枚食べてこようっとo(^-^)o

土合 やぶ★埼玉県さいたま市南区白幡２−１８−２１

最近は蕎麦の食べ歩きをするようになった私ですが、ネットで調べると近所に気になる店が！！！
本日ご紹介のお蕎麦は「土合　やぶ」の『もり大盛』です♪

所在地　　埼玉県さいたま市南区白幡２−１８−２１
地図はこちら

営業時間　１１：３０〜２０：３０
定休日　　火曜日
駐車場　　あり（３台）
電話　　　０４８−８６２−４８４８
ＵＲＬ　　

訪問日時　２００８年８月１０日（１１時３０分の開店時）

私個人の好み度　★★★★☆

非常に判りづらい　一方通行の多い狭い住宅街にある土合　やぶ
私の家からは車で１５〜２０分程度の場所なので、１１時に家を出るが早く着き過ぎてしまい
開店前でも席のご用意は出来ますから・・・と

お店の中に開店１０〜１５分位前に案内してもらいました！

本日の一番乗りのお客のせいか？案内された席は床の間前の上座の席＠＠；
二間続きの和室の中で一番上等の席なので、上座に慣れない私には恐縮しちゃう席ですね（汗）

川口市内の浄心庵も一番乗りで行った時にも、床の間前の上座に案内されましたから
一番乗り客の特権？なのかも知れませんね・・・

年季が入った達筆のメニュー

上座に通されたから天ざるそばでも頼まなきゃマズイかな？？？とプレッシャーがありましたが
初訪問なので最初から決めていたものを頼む事にします（汗）

そばきりも非常に気になりますね・・・

良く手入れされたお庭を眺め、蝉の鳴き声を聞きながら　普段の喧騒とは別世界の
ゆっくりした時間の流れを堪能出来る落ち着いた空間は◎ですね！

ただ愛煙家としてはタバコが吸えないのが非常に辛いのですが・・・（苦笑）

初訪問なのでもりを大盛で頼んでみました〜♪　１０５０円です。

超極細の蕎麦は初体験の細さ！！！ここまで細いと芸術品だなっと感じさせられます。

汁はかなり辛めで極細の蕎麦と相まって、江戸っ子の粋な食べ方？と云われる
蕎麦を５〜６本つまんで汁にはちょんと漬けて食べないと、汁の辛さが際立ってしまいます。

蕎麦湯は確か？さらっとしたタイプでしたよ〜♪

感想は美味しかったです！
でも・・・満足度？様々な私的好みも加味すると、食べた直後は★★★☆☆なのですが
時間が経つとまた　あのお蕎麦を食べてみたい気になってくるので
味覚音痴＆ボキャブラリーの無い私には説明出来ませんが、もう一度行ってみたいと思います。

何よりこの極細のお蕎麦は、絶対にここじゃなきゃ食べられない位に感動物でしたから・・・

やぶ蕎麦ですね。うんうん、いい艶をだしています。
それと、鴨焼きをひとつお願いしますよ。。

こうしてみると、蕎麦って高級品ですよね。。♪

[かずゆき]

さくらさ〜ん！鴨焼きを注文したいのですが・・・
どこのお店も１英世を軽〜く突破＠＠；１回の食事が３英世になっちゃいます（汗）

蕎麦屋巡りするには酒を呑まない我慢強い友人（運転出来る人）に付き合ってもらって
こちらが一品料理を肴に地酒を呑って、仕上げに蕎麦をすする・・・
というパターンを一緒に行ってもらえる人を探さないと、蕎麦屋を堪能できませんね（苦笑）

いしいのそば 越谷分店★埼玉県越谷市神明町３−１５２−２

本日ご紹介のお蕎麦は「いしいのそば」の『そばづくし』です♪

所在地　　埼玉県越谷市神明町３−１５２−２
地図はこちら

営業時間　１１：３０〜１３：３０　１７：３０〜２１：００
定休日　　月曜日・第３火曜日
駐車場　　あり
電話　　　０４８−９６５−７３４８
ＵＲＬ　　http://www.ishiinosoba.com/
越谷分店は　http://www.ishiinosoba.com/siten01.html

訪問日時　２００８年８月９日（１２時４０分頃かな）
１回目は　２００８年５月１７日の１１時半だったかな？

私個人の好み度　★★★★★

福島県喜多方市山都町宮古という蕎麦の町で一番との呼び声も高いいしいのそば
その息子さんが山都町から蕎麦も水も取り寄せて、越谷で営業されているのが分店です。

以前に蕎麦屋＝偏屈と書きましたが、ここの店主はそれが当て嵌まらなく非常に気さくな方でして
今回の訪問で２回目ですが、いつ行っても懐っこい？田舎の良い親父さんでして
各テーブルに店主自らサービスの品を出しながら挨拶に回り、味だけでなくおもてなしにも満足！

今日も店の外まで雑談しながらお見送りにまで出てきて下さりまして、車が走り去るまで見送って頂いて
何度も足を運ぼうっと思わせてくれる人情味溢れる良いお店です。

まずは毎度のメニューの写真からです！

お蕎麦だけではなく酒の肴になるメニューも多く、夜の営業時は一杯呑りながらって感じですね！

お酒の種類も多く、ここも一杯呑りながら仕上げに蕎麦を堪能するのも良いお店なのですが
なんせ不便な場所にあるので私は車で行くので、それは叶わぬ夢になってしまいますね(ToT)/~~~

最初に運ばれてくるのはお新香とそばがきとそば団子

次にそばがきの天ぷらとそばがきの揚げだし

じつはそばづくし２１００円は同行のＭさんが注文のメニューなんです（汗）

前回訪問時にＭさんは料理が全品揃った写真を撮りたく、時間差で運ばれる品々を我慢した結果
そばがきは固くなっちゃうし、揚げだしは汁を吸いすぎちゃって(ToT)/~~~
それでも美味しくメッチャ蕎麦を堪能出来たので、Ｍさん一番のお気に入りのお店なんです！

で・・・今回は運ばれる順番に食べたので美味しさを満喫＼(^-^)／＼(^-^)／＼(^-^)／
本当の蕎麦好きにはたまらないそばづくしとのＭさん談

仕上げは蕎麦ですね〜♪（写真は大盛です）

前回訪問時は　もう少し黒い田舎蕎麦風で太めの印象があったのですが
今日のお蕎麦はご覧の通りの美しさ！！！

かなり腰が強いお蕎麦は　すするというよりは噛み切りながら食べるしっかりした蕎麦でして
私の好みとは合わないのですが、店主の人柄や雰囲気＆満足度で★★★★★です！！！

汁をつけずに食べるとほのかに甘みもあり、嗅覚が麻痺してる私には香りが判りませんが
本当に丁寧な仕事をされているのが判る逸品ですね〜♪

とろろ飯３５０円には大盛バージョンもあり、前回訪問時に私は大盛を頼んで５００円位だったかな？
最初は普通に食べて、最後に蕎麦湯を掛けてのお茶漬け？仕様で戴くのも◎っす！

蕎麦湯はさらっとしたタイプですが、これも美味しいんですよね〜♪
今回は蕎麦湯のおかわりしちゃいましたo(^-^)o

今日の私はそば大盛多分１５８０円？を注文だったのですが、前回より多く感じられてお腹一杯＼(^-^)／

噛み切る？食感に賛否両論があるでしょうが、アットホームな店主の人柄に触れながらの食事は
お味と共に満足感が高いですから　メッチャ判り難い不便な場所ですがお勧めしますよん♪

蕎麦打ちに失敗してしまった時には臨時休業になってしまいますから、朝９時位に電話して確認した方が良いかも？

[sim*da*on]

う〜ん、蕎麦が光ってる^^。お酒のリストも光ってる^^。お蕎麦食べたくなっちゃった

[かずゆき]

ＧＳ親父さま おはようございます！

今日の昼飯も近所の蕎麦屋さんにでも行ってきま〜す♪
予定では旧浦和地区の名店のはしごかな〜？