日記
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世界の三大料理―中華料理、フレンチ、...
2011/1/10(月) 午後 1:14
いつのまに日本料理がトルコ料理に代わって世界の三大料理の一つになったのかと、この題名を見て疑問を持つ人方がいると思う。私が日本料理をそれほど評価するにはやはり理由がある。先ず中華料理、フレンチ、日本料理の違いから見てみよう。
一般的に料理の完成度をみる幾つかのチェックポイントがある。中華は｢色｣、｢香り｣と｢味｣で判断される。フレ
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カレーの向こう側のインド料理ーTam...
2010/10/12(火) 午後 4:26
ワインの名作に魅了されるのは、舌を満足させてくれるワインの味というより、ボトルの栓を開けてから飲みきるまでの次から次へと変化するワインの香りと味への期待感と感動の連続によるものだ。 最近、 北京マリオットのインドレストラン ｢ Tamarind ｣ で体験した料理は、私に一流のワインのような感動を与えてくれた。
インド料理ならチキン、羊
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調理の芸術＊
2010/9/24(金) 午後 1:48
もし武鮨がまあまあ美味いというレベルの店だったら、この文章をここに載せる必要はないであろう。この店は、あなたの鮨に対する考えをくつがえすばかりか、あなたが理解しているつもりでいる、日本人は物事に対してたゆまぬ努力するという概念をもくつがえす店である。しかし、店と呼ぶにはあまりにも小さい店だ。
鮨という食べ物は、単純にご飯の上にネタ（日本
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