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市販の天然酵母や自宅でおこした季節の自家製発酵種でのんびりとパンを焼いています。 趣味のパン焼きのレシピの備忘録としてつけている日記です。 コメントを頂戴しても、たぶん返事もできないと思います。
2012/5/5(土) 午後 5:21
今日のベーグルのレシピ備忘録 香麦(冷蔵) 400g リスドォル(冷蔵) 200g 和三盆(冷蔵)30g 釜焚き爺の手造り塩(常温)8g 浄水+浄水でつくった氷2カケ(常温) 236g コントレクス ...すべて表示
2012/4/22(日) 午後 10:48
今日のベーグルのレシピ備忘録 香麦(冷蔵) 400g リスドォル(冷蔵) 200g てんさい糖(常温)26g 釜焚き爺の手造り塩(常温)8g 浄水(常温) 230g コントレクス(冷蔵) 100g ...すべて表示
2012/4/2(月) 午後 5:23
酒種でパンドミを焼きました。 できあがってから10日以上たつ酒種なので発酵力を心配してましたが、 思いの外スムーズにあがってくれました。 酒種らしいいい香りがします。 実は昨日も酒種で生地を捏ねたの ...すべて表示
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開設日: 2005/6/13(月)
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