びんぼうだけど ぱんはすき ♡
  雨ニモ負ケズ 風ニモ負ケズ 丈夫な胃袋を持ち 大阪中央区へ行き 老舗のタケウチ 組み合わせの芸術・フールドゥアッシュ 野菜のアーティスト・パンデュースと 名店と呼ばれるパン屋を次々とハシゴし フリースペースで気の狂うほど喰いまくり 岸辺駅から20分も歩いてル・シュクレクールへ行き クロワッサンをかじりながら20分かけて駅まで戻り その足で 芦屋のベッカライビオブロートに行き 隣の公園でドイツパンを食いまくり  電車に乗り 三宮で降り コムシノワで喰らい フロインドリーブで喰らう 北にヤ○○キのパンを買う人あれば つまらないから やめろと言い 焼きたての時は よだれを流し 売り切れと知れば オロオロ歩き みんなに偏執狂と呼ばれ ・・・・
１ヶ月ほど前の事 うちの奥さんパソコンで アレコレ検索しておりました。。 
たまらん たまらん これは待てない 待ちきれられない。。。
ということで またもやゴーインな企画！  パンデュースといえば 美味しい野菜を使ったパンがすばらしい。 フォカッチャの上に ワシワシと色とりどりの野菜の乗ったパンはまさに芸術と言えるでしょう。  それ作りましょう、、、それ・・・ まがいものだけど。。（笑）  � ．蓮璽廟乎呂離僖鵑鬘鵜儻�くらいにスライス 両面 カリッとするまで焼く。 本当はちゃんとフォカッチャ生地からつくるべきなのだが今回は手抜き。。すまん。 �◆，修両紊縫肇泪肇團紂璽譴鯒�く塗り その上に新作ベジチーズをもさっと乗せる。 （ちなみにパンデュースのパンにはトマトピューレは使われていない） �� オリーブオイルで低温でソテーして甘みを引き出した人参 玉葱 レンコン等を乗せる。 �ぁ仝學イ鬚佞蝓．戰献繊璽困坊擇�焼き色がつくまでグリルで焼いて完成。  ちょうどノンベジのお客さんが三人ほど来たので 試食させてみました。 「うまいね チーズトースト好きなんだよね」 「いや うちビーガンだから 乳製品は使ってないよ」 「え？ うそだよ・・・この味はチーズだって」・・・・目の前で食べながらも 信じない。
 （材料） まずは 以前に作ったベジチーズのおさらいから。。 � ’魘綿瓦鯑ζ�170cc程度で しっかりと溶いておく。 �◆´，鯑蕕貌�れ 粘りが出るまで弱火のコンロの上でしっかりと捏ねる。 �� 火から降ろし 梅酢 オリーブオイル 塩を加え しゃもじで切る様に混ぜ 弱火で全体がなじむまで混ぜて完成。  味噌を入れて作ったら もっとチーズに近くなるかな？カシューナッツペーストはどうかな？ などと 色々試行錯誤した時もありましたが 余分な素材を混ぜると どういうわけが液状化してしまい 独特の「チーズのような粘り」がすべてオシャカになっちゃうんだよね。 この最低限度の素材のチョイスが 粘りのあるチーズもどきを作るコツ、、なんだ。 チーズのような粘りという一点においては これで完成品といって過言ではありません。 でもね 冷えてすぐに冷凍しないと 冷蔵庫内ではやはり液状化してしまうので注意が必要。 これをクリアし しかも より味をチーズに近づけるには ここからさらに一手間かける必要がある。 �ァ‘ζ�でゆるく溶いた酒粕を加え 弱火にかける（案の定 液状化する） �Α〃擇�火が通ったら 残りの豆乳（30cc）にタピオカ粉を混ぜたものを加え 一気にかき混ぜる。完成。  旧作のベジチーズほどの粘りはないが ある程度粘りを持った「新作ベジチーズ」が完成する。 味は 以前とは比べ物にならないほどのチーズ味。 トマトピューレと美味しい野菜で誤魔化してしまえば チーズでないと気が付く人はいないのではないか？・・というほどの出来。 しかも 冷凍しなくても液状化しない スグレモノなのである。  まずは パテを作る。
 � ‐�麦粉以外を全部混ぜる。
�◆〆猯舛�軽くまとまる位に小麦粉の量を調節して混ぜる。 �� 棒状に包み アルミホイルにまとめて10分程度強火で蒸す。 �ぁ［笋┐燭蕁＾貳嬶簑�庫で寝かせて完成。  これをスライスして ベジチーズと一緒にフランスパンに挟めば... 
 何が言いたかったか わからなくなったね。。。▄█▀█● |
白玉粉（50ｇ）
豆乳（200cc）
オリーブオイル（大匙２）
梅酢（大匙１．５）
塩（小さじ１）
タピオカ粉（大匙２）
酒粕（30ｇを20ccの豆乳で溶いておく）
材料
レンコン
（すりおろし・粗みじん切り それぞれ50ｇ程度）
細切り蒸し煮人参（小1/2本）
えのきだけ（1/2袋 みじん切り）
玉葱（小1/2玉 みじん切り）
塩コショウ（少々）
トマトケチャップ（大匙１）
小麦粉
（20ｇ〜50ｇ 材料がまとまる程度に）
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