ひでちゃんの☆おいしい☆エブリデイ!

オーナー 頑張れ!

齢五十を一歩手前にして 『食べること』 について色々と考える今日この頃。


家で食べる食事は兎も角として 最近外食しても感動するような美味しさに出逢えなくなってしまった。

元々そんなに高価なものを食べてきたわけではないが 今まで書いてきた記事にある店の中には 正に
その 『感動』 と云う言葉に値するメニューを出してくれるところも少なくなかった。

大抵そんな店はチェーン店ではなく オーナーが気張り 客に美味しいものを食べさせてやろうと云う
気概に溢れていて その想いがビンビン伝わってくるようなメニューに出逢えた時 俺は喜びと感動を
感じていたのに…。

何故そうなってしまったのか?


ひとつの大きな原因は長引く不況のせいだと考えている。

今の世の中 残念ながら美味しいものを出していれば流行ると云う時代ではなくなった。

美味しくって リーズナブルで オシャレで サービスが良くって…。

客は簡単に云うが それは全てコストに撥ね返ることで また仮に それを必死になってやろうとしたら
人間 いつかは体力と精神力が維持できなくなる。

それでも客がワンワン入っていたら続けることもできようが 客足が減り始めるとオーナーの誰しもに
ココロが折れそうになる瞬間がやってくる。


『客数は減る一方… でも店は潰せない。』

そうなってしまった店に何を期待できよう。

材料の質を落とし 手間を省き 店員を減らして 店を延命させるしかないと もしオーナーが考えて
しまったら… その店は終わりである。


しかしだ… それでも歯を食い縛って頑張るオーナーだっている。

寝る間も休む暇も惜しんで 美味い一皿を客のために作り続ける人… そんな人の店に俺は通い続ける。


写真:広島 井口 『ちんちくりん 井口店』 ＜お好み焼き＞