あきらパパの日記

スチール棒

よくお肉屋さんでシャカシャカやってるやつですね。

牛刀鑢（ヤスリ）って書いてあります。

良く見ると細かな筋が見えますね。

刃先をこれで研ぐ訳ですが、僕は使ったことありません。

一時的には切れると思いますが、永切れはしないでしょうね。

これで研いだときの刃の状態を見てみたいもんです。

肉を切るような食品工場にはたくさんありますよ！
一時的な研ぎのために使われるようです。

あきらパパさん肉眼でも刃のギザを見る事ができますよ(笑)

[タナゴ]

刃を研ぐと言うよりも、脂が付いて切れが悪くなったときにこすり取ることが多いです。

そうはいってもこいつを使うと傷だらけです。(^_^;)

カツオ節削り器

新潟の陣太鼓さんの鰹節削り

鰹鉋は純和鉄、鋼は安岐鋼青紙１号使用

鉋台は自然乾燥白樫台使用

外箱は自然乾燥桐材使用　仕上げはタンス式竹釘打込み

のぶさんの所に嫁ぎます。

うわぁ〜懐かしい！
子供の頃に鰹節削りをよくやらされたのを思い出しました。
今では、すっかり見なくなってしまいましたね。
我が家にも無いです…
これで削ると風味が立って美味しいんですよね！

[タナゴ]

和鉄で地を造るとは贅沢です。

一生物としてこき使っていただきたいですね。

[まいど]

こいつで鹿児島産の２年物の本枯とか削ったらめっちゃ贅沢な出汁が取れそうです。^^

のぶさん料理にはまってきたかな？
だんだん専門道具と料理知識が増えてきてるように思います。^^/

[あきらパパ]

まいどさん、
枯れ節ってめちゃくちゃ硬いからどうなんでしょうね？
刃が欠けたりして・・・

[あきらパパ]

タナゴさん、今同じものを作ったらウンと高いでしょうね・・・
一生モノです。

[あきらパパ]

パパちゃんさん、
削りたては全く違いますね。
入門編から始めますか？

[バラ]

良さそうですね。私も家で使ってます。昆布と鰹節だけは、手放せません。あきらぱぱ、普通の湿度ならまったく問題ないですが、こちらだとめちゃくちゃ乾燥しているので、ビニール袋に入れておかないとダメです。少し暖めれば良いのですが。これを使い始めると海の塩も欲しくなって、お吸い物とかもおいしく仕上がります。気がついたら私の知り合いで使っている人はいません。残念ですね。