瀬戸海屋＠本蓮沼

ラーメン鑑定団です。
最近、自分のブログでは板橋のお店の紹介が続いてますが、
今回も板橋です＾＾；。

取材日は１０月３日、
９月１６日オープンのお店です。

瀬戸海屋＠本蓮沼

ご主人、実は６３歳でラーメン店を開業。
塩に特化したメニューで、
なぜか「ラーうどん」といううどんがあります。

これが「ラーうどん」です。

自分の好みにあったラーメンがなく、
それならば…と、
ご主人が幼い頃、実家の愛媛で母親が作ってくれた
「おふくろの味」をベースにしたスープで
ラーメンを出すこと決意。

鯛の煮干しといった珍しい食材を特注し、
他にも大量の魚の乾物を使用、
動物系を別取りして合わせる方式。

風味が強すぎて他を殺してしまうと、
カツオ節は使用していないとのこと。

王様はおでんの汁のようなスープと表現してました。

ただ、麺の存在が強すぎて相性はよくないと感じたそうです。
この辺は一考の余地がありそうです。

東京都板橋区大原町６−９
１１：３０〜１４：００
１５：３０〜２４：００

おやおやっ！？
久しぶりのトップバッターだ〜っ！！（笑）

ラーうどん、見た目は「なんちゃって沖縄そば」！？（笑）

王様のおっしゃるように、静岡のどこかには、
似た味の出汁で作る“おでん”があったりして・・・。（笑）

味をまとめる為のカツオを、あえて使わないのも方法のひとつですか・・・。

塩に特化したメニューっていうのも、名古屋では厳しいかも知れませんが、東京ではどうでしょう！？

[啓太]

本当に見た目はラーメンっぽくないですね〜。
おでんの汁の様なスープってのも面白いですね＾＾

ここは今度いってみたいと思います。ラーうどんって堀切の『糀や』みたいな感じなんでしょうか。

まいどです。ＫＫＣさんの後ろ頂き！！
おいらも、「糀や」と味比べって感じで、行ってみたいなぁ。(^o^)丿

[Ｄｋ]

63歳で開業という所が気になりました。
うん、がんばってほしい。超人気店は難しくても、細々とでもがんばってほしいです。

masoさん、ラーうどんは四国出身のご主人のお遊び？っていう感じでした。市販のうどんの麺のような感じでした。

啓太さん、王様の表現は上手いですよねー。具の向上と麺さえ合えばブレイクの予感はあります。

ＫＫＣさん、「糀や」の前は通ってるんですが未食です＾＾；。なので比較できません＾＾；。

がらもんさん、「糀や」行ってないのでわかりませんが、あまり比べない方がいいと思います。

dk_bliss_ismさん、すごい意気込みですよねー。ラーメン屋を開店するのに年齢は関係ないですもんねー＾＾。